炒土豆丝你不知道的秘密

梅子 · 发表于 2009-3-29 13:23:32

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？中文注册

x

怎样炒土豆丝才能脆嫩清爽？炒土豆丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。

为了使土豆丝炒得脆嫩清爽，可以这样：

（1）切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。

（2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。

（3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。这样脆脆香香的土豆丝就上桌了，楼下的你，是不是流口水了呢....................

冷雪 · 发表于 2011-1-14 10:08:24

我喜欢炸土豆吃。

wmx150 · 发表于 2011-1-14 01:56:13

自己喜欢就好!

wmx150 · 发表于 2011-1-14 01:55:47

这个我也这样的做法,我赞同这样做的.
但是别人以为没熟^^^^^^^
不理解的人真不懂技巧!

花雨夜 · 发表于 2010-10-21 16:41:52

我也喜欢吃酥酥的，放点超辣的辣椒，然后水煮。

喜欢～～

不过也可以试试换个口味，回家让老公学学

肄风 · 发表于 2010-9-22 18:03:02

心态好啊

小鱼儿 · 发表于 2010-9-21 16:20:56

不会炒，今个算是学习了！

肄风 · 发表于 2010-9-21 09:56:48

已经知道了我喜欢炒的脆脆的

梅子 · 发表于 2010-9-14 19:03:50

喜欢，上盘来吃吃

只打酱油 · 发表于 2010-9-10 20:48:21

回复梅子的帖子
青椒肉丝喜欢吗？我也挺拿手。

		自动登录	找回密码
密码			中文注册

[美食] 炒土豆丝你不知道的秘密

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。