炒土豆丝你不知道的秘密

梅子 · 发表于 2009-3-29 13:23:32

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怎样炒土豆丝才能脆嫩清爽？炒土豆丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。

为了使土豆丝炒得脆嫩清爽，可以这样：

（1）切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。

（2）切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。

（3）火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。这样脆脆香香的土豆丝就上桌了，楼下的你，是不是流口水了呢....................

郭秦安 · 发表于 2009-3-29 17:29:17

沙发~~决定试一试~~~~

起点电脑 · 发表于 2009-3-29 18:50:25

早就会了啊···呵呵 ··我还以为你们不会勒·

梅子 · 发表于 2009-3-30 13:30:46

知道了，就要赶快拿出来分享哦

小熊 · 发表于 2009-3-30 16:26:53

我炒土豆丝从冒炒熟过的...

高兴 · 发表于 2009-3-30 17:23:17

不知何时能尝下``梅子姐做的````

入声 · 发表于 2009-3-31 17:18:30

呵呵，我也会，虽然俺是男的，经常下厨的，炒土豆这一招我也知道，不过我倒喜欢不洗的，加多一点油，炕出锅巴出来，香喷喷。
还有，土豆、白菜之类的，要当餐吃完，剩的白菜和土豆会生成一种对身体不好的物质，好像是什么硫化亚铁吧。

六小贩 · 发表于 2009-4-2 12:09:31

学习了！

霏雲霏雾 · 发表于 2009-4-2 18:36:00

我不喜欢吃这种脆的，好像没熟一样，呵呵，还是喜欢吃软的，嘻嘻。

霏雲霏雾 · 发表于 2009-4-2 18:36:42

所以我一般会做很粗的土豆条，或者土豆片，或者土豆块

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[美食] 炒土豆丝你不知道的秘密

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