土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

土鸡蛋的定义:
    先从土鸡开始讲：土鸡有２个标准点，一是鸡种要选用本地土鸡鸡种．二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过５０只，很明显农家饲养的土鸡要多了是没有那么多土地的，农家的土地都有蔬菜种植．现在市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋．

2， 山牧土鸡的特点：
    山牧土鸡沐浴着阳光雨露，在山间竹林嬉戏奔跑，运动后消耗体能，所以平均每只鸡一周产蛋只有2-3枚。鸡蛋的特点是蛋黄大、蛋清稠、细嫩，口感鲜，鸡蛋中含有的钙、核黄素、牛磺酸、锌、硒、碘、VE、VA 、卵磷脂等营养成分是孩子生长发育，增强孕、产妇和老年人体质的最佳食品。