山药啤酒鸭 清火去燥热

山药手札

    山药啤酒鸭美味可口，香酥嫩鲜，味鲜肉香，汁浓味厚，沁人心脾。其中的山药旧煮不烂，软糯细绵，不油不腻，鸭肉酥烂可口，美味浓香。有些人喜欢用土豆代替山药做啤酒鸭，这样也可以，但是口味却有很大的变化，另外，土豆煮的时间长了易烂，而山药（铁棍山药）则不会。
    材料：鸭肉、啤酒、铁棍山药，葱姜、盐、糖、酱油、味精等调味料
    做法：首先将鸭腿切块，并在热水中焯一下，以解除大油，之后将山药洗净去皮，切片备用；将锅置火上，倒入食用油，待油烧热时放入葱姜八角爆香，放入焯好的的鸭肉块；不停的翻炒，待炒至发黄时，放入酱油、白糖、盐等调味；之后放入啤酒，大火烧开5分钟，转小火焖煮；待鸭肉熟后，放入山药，继续煮，待山药熟后即可出锅食用。山药养生美食尽在：山药网

鹏程万里

山药煮长了，还会软糯？是咋煮的？
请教楼主！{:soso_e183:}