辨别铁棍山药的四个小妙招

山药手札 · 发表于 2012-4-30 11:13:45

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辨别铁棍山药只需要以下四招：
一看：铁棍山药粗细均匀，周身瘦小，直径通常为1厘米～2厘米，表皮颜色微深，毛多且细，根茎有铁红色斑痕。若直径太粗或表皮太光滑，很可能就是冒牌货。
　　二称：铁棍山药的单根重量一般不超过200克。如重量超过300克，正宗的可能性就会大打折扣。
　　三泡：铁棍山药经简单泡制后，轻轻互相敲击时能够发出铁棍撞击的声音；折断后断面比较细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，粉性足。普通山药则不具备上述特点。
　　四尝：铁棍山药水分含量少，因此其液汁较浓，煮食后口感干腻、甜香，并伴随淡淡的麻味。其他山药则无此口感。
资料来源：山药网

山药手札 · 发表于 2012-5-8 14:40:21

不难买啊，温县的铁棍山药都是正宗的。在网上也可以买到。

小别三一 · 发表于 2012-5-8 14:42:33

温县在那武穴？

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