武穴有种植紫山药的吗？

山药网

      听说紫山药因其肉质红中带紫而得名。紫山药块茎肥大，单个块茎重500克左右，最大达到2500多克，肉质柔滑，风味独特，色泽亮丽鲜美，营养丰富、肉质、色泽、味道、黏度、气味、口感、营养成份分析等商品化指标在全省、全国的山药中首屈一指。那么，我们这里有种植紫山药的吗？














信息参考来源：http://www.shanyao.com/jishu/changshi/2012/0314/765.html

梦兰

紫山药
    □ 李伯成

    金秋时节，山乡一片金黄，稻谷熟了，家乡人吃罢早饭，涌向田间地头，女人割谷，男人打谷。傍晚，累了一天的家乡人，把收获的谷子装入麻袋，放到马背上后，还要到山药地里挖上几个山药，放在马背上驮回家。

    家乡的山药，因削皮后肉色黄中带紫，故称紫山药。紫山药，家乡人视为山珍。每家农户，都要在稻谷田园一角种上几棵紫山药。紫山药，叶片大如儿童手掌，藤子色泽紫绿。春天种植，秋天收获。紫山药藤条粗壮，枝蔓发达，待紫山药藤枝长到一定程度，家乡人砍来长长的竹竿，插在紫山药地里，让茂盛的藤条攀到竹竿上，顺着竹竿疯长。到了秋天，紫山药的叶片黄了，粗壮的藤条也随之枯萎，证明紫山药可以开挖了。

    在家乡有这样一句话：“小谷山药汤，撑死憨婆娘。”说明紫山药味道之好，催人食欲，可以撑死人。紫山药确实味道鲜美，用来做汤，紫山药炖肉、紫山药炖白菜等，确实是一道秋季难得一吃的美味佳肴。家乡人只要吃到小谷饭、山药汤，那滋味比吃什么都爽！

    挖紫山药需要技巧，不懂技巧的人，一定会把紫山药挖得支离破碎，伤痕累累。紫山药大如婴儿，而且有头有脚，挖紫山药时，需要从根部旁慢慢用锄头顺着藤条根部往下挖，待山药露出地面时，再把附在山药周边的土壤小心清除，才能挖到一个没有创伤的完整的紫山药。

    紫山药由于味道鲜美，富有营养，深受家乡人的欢迎。

梦兰

开发紫山药食品 让人们吃出健康

发布时间： 2012-01-11  |   作者：宗宝泉

    本报讯 (记者宗宝泉)元月7日，北京市农林科学院蔬菜研究中心展示大厅内摆满了标有“紫山药”字样的中式面食、西式点心、方便食品、冷菜、热菜、酒水、饮料等。来自农业、食品、餐饮、营养保健、中医药等领域的专家学者，品尝紫山药食品，听取紫山药开发利用情况介绍，研讨如何让紫山药这些天然食品走进千家万户。

    山药食品并不鲜见，而紫山药多生长在我国江南大山深处，北方很难见到。据北京市农林科学院蔬菜研究中心主任许勇研究员介绍，科研人员通过品种选育，紫山药在北京市顺义区的土地上栽培成功。目前，已开发出以北方培育种植的紫山药为主、辅料制作的近百种系列食品。

    说起紫山药，许勇介绍，北京市农林科学院蔬菜研究中心从2007年开始引种紫山药，陆续收集了我国主要紫山药种植地的资源，并进行了生物学和营养功能成分评价。现已收集紫山药资源11份，完成了在北京地区的适应性栽培试验，探索和建立了一套栽培技术模式,同时开发加工成多种产品,并与著名餐饮企业合作开发系列食品,打造了从种植、加工到消费者的全产业链。下一步将加大开发推广力度，为百姓饮食健康做出更大贡献。

    有关专家认为，紫山药的营养生理功能，长期以来公众并不十分了解，有必要大力宣传普及相关知识。据从事紫山药开发利用研究的北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员刘庞源、宋曙辉介绍，紫山药（即脚板薯），是薯蓣科薯蓣属植物，学名“乔薯”“大薯”，以其肥大的块根或圆柱状根供食用,原产亚洲热带地区，为多年生缠绕性藤本植物。紫山药富含黏液质、多糖、蛋白质、淀粉、矿物质元素，特别是钾和镁含量较高，还含有尿囊素、薯蓣皂甙、花青素等有利健康的功能性生物活性成分。研究表明，紫山药是药食两用的新兴食品资源，开发和利用潜力很大。

    山药“身兼数职”，可入药、可作主食、可作菜品。卫生部首席营养专家赵霖说，当前人们的饮食，从好吃求口味，转向了好吃求健康。山药既是珍贵的蔬菜，又是天然食品、补品，是健康食品。其补而不滞，不燥不热，可以和多种食品搭配食用。可增进食欲，病后体虚者可常吃。食用紫山药，有预防心脑血管病、增强免疫力，减肥健美等作用。据中国中医科学院中药研究所中药制剂中心研究员李慧介绍，山药因产地而得名，淮山药，指淮河流域产，怀山药，指古代怀庆府产，即今河南部分县市。关于山药，《神农本草经》记载，主伤中，补虚除寒热邪气，补中差乏力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。

(科技日报)

明月彩霞

啊，我老家有啊。记得小时候就吃这种啊。额……先声明，我是武穴的媳妇，而非本地人哦~