自制正宗毛血旺

劉群芳 · 发表于 2007-5-9 16:04:24

重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 　　时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 　　主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。 　　调料：辣椒、麻椒等。 　　制作过程： 　　（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 　　（2）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 　　（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。 　　营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 　　风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 　　主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

迷失 · 发表于 2007-5-9 16:13:56

晕,里面有鸭血,不敢吃!

花雨夜 · 发表于 2007-5-9 17:10:47

亲爱的群芳妹妹强烈建议你以后下午五点左右的时候千万别发这些东东我是用手遮住图片才能回帖的

劉群芳 · 发表于 2007-5-9 17:19:38

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用花雨夜在2007-5-9 17:10:47的发言： 亲爱的群芳妹妹强烈建议你以后下午五点左右的时候千万别发这些东东我是用手遮住图片才能回帖的</div>餓了就想起這些啦，先勾勾食慾，待會兒去公司飯堂吃飯才能多吃點，我們先飽飽眼，待會兒才能多吃點，哈哈

天上人间 · 发表于 2007-5-10 23:09:02

晕啊

劉群芳 · 发表于 2007-5-11 10:23:43

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用kexiajun4在2007-5-10 23:09:02的发言： 晕啊</div>你干嗎暈呢？？？

飞龙在天 · 发表于 2007-5-13 02:27:08

肯定是饿晕的撒!咕......咕.......咕.....!坏了!我肚肚也叫了!不能看了啊![em01][em01][em01]

梅子 · 发表于 2007-7-27 13:37:41

图片好美啊，一定很好吃！

屁股破个洞 · 发表于 2007-8-2 15:06:51

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用梅子在2007-7-27 13:37:41的发言： 图片好美啊，一定很好吃！</div>色素太多

梅子 · 发表于 2007-8-2 19:05:19

你懂什么啊？这就是色香味俱全的色啊。笨死了！

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