秋冬进补佛手山药 堪称“大别山人参”播报文章

村长小麦

在中国，以“武”命名之地，多有英雄气。譬如“武威”、“武汉”……

湖北省东部、大别山南麓、长江中下游北岸，地处吴头楚尾，一个地方有“三省七县通衢”、“鄂东门户”和“入楚第一港”之称，被誉为“中国武术之乡”，当地岳家拳被收入全国非物质文化遗产保护名录。

这个地方叫“武穴”。

尚武之余，这里亦有崇文之灵气。这里是禅宗四祖道信的出生地，还是四大古典名著之一——《西游记》成书背景地。

武穴市隶属湖北省黄冈市，前身为广济县，设县于唐天宝元年，有“佛国”之称，取“广施佛法，普济众生”之意。1987年，经国务院批准，撤县建市。

武穴得长江之地利，武穴港是长江十大深水良港之一。孙中山《建国方略》中提及武汉等不少“大地方”，外界少有人知的是，方略中竟“将这里列入开发计划”。民国中期，武穴为湖北“七大商埠”之一，“小汉口”称号不胫而走。

就特产而言，武穴的佛手山药远近闻名，又被称为“大别山人参”。

武穴山药种植历史悠久。清同治壬申《广济县志》记载，唐贞观年间开始引入种植，至今已有1300多年历史。

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古代没有品牌故事，故武穴山药流传下来的是传说。之于今天市场经济，这无疑又是最好的品牌故事：

相传，唐贞观年间，唐僧存奘和尚（俗名蒋祖）远游来到广济，建大藏寺。因其有“健脾补肺、固肾益精”之药用，大藏禅寺内僧人栽种山药，济世救民。山药外形似手掌，长于寺庙内，故称“佛药”。传入民间后，百姓将其当作菜肴，以滋补身体，逐渐流传开来。

该“品牌故事”还有另一个版本：

禅宗四祖司马道信禅修于广济。道信大师倡导“禅农并重、自力强身”，在横岗山修行期间，融禅于农、以农悟道。僧众白天劳作、晚上打坐念经，精力渐渐不支。道信带领大家采集药草补充体能时，发现野生山药口感好，兼具强身健体之效。他赶紧将野山药引种到寺庙菜园里种植。

令人称奇的是，外形原本是条状逐的山药，却长成了手掌形状。综合多方因素，加之武穴山药因结缘禅宗四祖而兴盛，故当地人称之为“佛手山药”。

明代蕲春李时珍的贡献在于，他将古本草书中列为草部的“山药”，改为“菜部”。《本草纲目》中记载：山药有健脾补肺、固肾益精作用。

《中国经济通史》、《广济县志》的记载侧证了民间传说并非杜撰。

武穴市人工栽培山药历史达400多年。它对生长环境要求极为苛刻：种植位置、气候条件和土壤成份都有独特标准。迄今为止，武穴市仅北部山区的梅川、余川两镇适合种植佛手山药。

胡四斌董事长在武穴考察期间品尝过武穴佛手山药，赞叹其“醇香绵厚、肉质嫩白、肉丰鲜脆”，名不虚传。

当地人说，这里山地富含矿质，辅之以山泉的灌溉，武穴山药当然品质出众。

《本草纲目》对武穴佛手山药的记载细致而微：“补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阳。久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年。主头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。强筋骨，主泄精健忘，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰诞，润皮毛”。

山药是国家卫生部公布的药食同源农产品。以武穴佛手山药为主要原料的面条、粉丝、山药罐头、山药脆片和麻花陆续上市。

相比之下，我们更常见的吃法是将其与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，是为秋冬进补滋养、大快朵颐之佳品。温馨提示一下，如今这季节，正好就是吃佛手山药的季节。

专家还特意检测了佛手山药的相关成分，华中农业大学等专家研究分析和权威机构检测：其淀粉含量高，富含多种维生素、微量元素和氨基酸。

武穴佛手山药及系列产品曾被评为“99中国国际农博会”名牌、“中国市场名牌产品”、“2009年中国第十八届食品博览会金奖”、“中国绿色食品2010上海博览会畅销产品金奖”。

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2009年7月，国家农业部正式批准对“武穴佛手山药”实施农产品地理标志登记保护。

2015年，芦河村生产的武穴佛手山药被认证为“无公害农产品”，该村因山药生产当年被农业部认定为“全国一村一品示范村”；

2017年，武穴佛手山药“区域公共品牌”在在国家工商总局成功获批；

2018年，“佛手山药麻花”在中国特色旅游商品大赛中荣获国家金奖；

……

2018年初，中国首部反映农产品地理标志主题的大型纪录片《源味中国》播出，武穴佛手山药进一步为全国观众所知。

上个世纪60年代，武穴佛手山药种植面积、产量一度大幅下降。

1979年后，武穴市逐渐恢复佛手山药种植。但因深藏大山之中，加上储存期短等原因，武穴佛手山药一直“养在深闺人未识”。

2009年，武穴市将佛手山药生产作为“武穴食品产业城”建设中的重要内容，支持其从生产、加工到销售等各个方面，推出包括现金奖励在内的激励措施。

2013年，武穴出台实施《绿色食品佛手山药生产技术规程》地方标准，明确了产地环境条件、播前准备、播种、田间管理、病虫害防治、采收及贮藏等技术规范。

为保护山药种质资源，该市严格优势区域规划，划定梅川镇、余川镇为武穴佛手山药优势适宜区，选用优质种薯，最大限度保持了武穴佛手山药的遗传优势。

武穴培育了一批佛手山药专业产销合作社，创建了一系列佛手山药品牌产品。佛手山药产业链基本形成：从生产、加工、销售各环节渐次打通。

这些专业合作社推出的品牌在市场崭露头角，它们是：“万星”、“层峰山”、“济生”、“佛掌”、“彭扬武”、“广济印象”、“山药兄弟”、“香噗噗”、“邢汉东”……

深加工方面，武穴市有万星面业、武玉粉业等龙头加工企业10余家，推出的产品包括山药面、山药粉、山药饮料、山药麻花等，畅销10多个省市。

万星面业研制的山药挂面获国家专利，荣获“湖北名牌产品”、连续两年荣获“中国食品博览会金奖”。今年2月，万星面业参与完成的“山药产业关键技术创新与应用”项目获湖北省科技进步二等奖。

截至2020年底，武穴佛手山药常年种植面积约3万亩，年产4.9万吨，年产值3亿元。

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产业稳步壮大之余，当地开始探索“山药+”新业态，在做优做强种植、加工、销售基础上，推进武穴佛手山药产业、电子商务、乡村文化旅游业融合发展。

武穴探索“地标优品+电商”路径，采取“电子商务公共服务中心、农村电商运营中心、物流配送中心、农村电子商务服务站”四位一体服务模式，建成了7000平方米电商产业园，2016年正式投入运营。目前，武穴佛手山药及其相关产品已进入电子商务平台，每年线上销量达8000余吨。

为充分挖掘地标优品潜力，当地正建设“一镇两带三园”：“一镇”即余川山药特色小镇，将建成山药地标博物馆、山药去皮加工厂、山药产品展示中心及电商销售中心、山药美食品尝区、文旅结合体验区等；“二带”，即在318国道和红色旅游路沿线连片种植山药，形成两条山药种植带；“三园”，即百园武穴佛手山药采收体验园、芦河山药标准化生产示范园、武穴佛手山药产品加工园。

到2022年，武穴佛手全产业链产值剑指30亿元。

佛手山药带火了文化活动。从2015年起，每年佛手山药丰收季节，以“佛手山药”为主题的文化活动精彩纷呈：游客采挖佛手山药乡村游、千人品尝佛手山药宴、佛手山药大比拼、电商直播带货等……

佛手山药带富了当地百姓。媒体报道，以武穴市余川镇（佛手山药核心产区）芦河村四组一家农户为例，种植武穴佛手山药后，一亩田收入达1.3万元。这一收入水平，如果种植水稻的话，需要10亩。

武穴名优特产不少。截至2019年，该市已拥有佛手山药、武穴酥糖、武穴菜籽油、武穴竹编、龙坪油面、武穴双低油菜、武穴大金板鸭7个国家地理标志产品。

这里是全国粮食和“双低”油菜大市、油菜全程机械化示范县市、粮棉油高产创建示范县市；

这里有中华诗词之乡、中国绿化模范县市等诸多美誉。

武穴值得您前去一游，《西游记》作者吴承恩在蕲州府做“荆府纪善”，闲暇之余时常到蕲州武穴一带游山赏水。以致于所著《西游记》里很多地名，与武穴境内地名相近、相似甚至相同，如桃树岭、石猴、通天河、藏经洞等。

品尝完佛手山药，精力旺盛、足力强健，您可以游览匡山、仙姑山旅游风景区，驻足于武山湖、马口湖、太白湖等国家级生态湿地、湖泊；您可以品味一下国家重点保护单位郑公塔，古老的林隐寺、黄牙寺、大藏寺、真武殿；您可以端详天下第一佛井浴佛井之宁静，体验龙珠峡漂流的惊险刺激；您可以弯腰流连于溶洞群，亦可张臂惊叹46万亩油菜花田的金灿灿……

不说了，佛手山药排骨汤煨好了，趁热吃着喝着……