武穴酥糖，以香、甜、酥、脆这“四大特色”闻名

大武广济

说到酥糖，不但种类多，风味也不尽相同。本文作者广搜资料，为我们介绍了其中的一种，名字就叫“武穴酥糖”。

湖北省武穴市，有一种特产名叫“武穴酥糖”。它虽是用饴糖熬制而成的，却不沾牙。

武穴酥糖

说到“武穴酥糖”的起源，还要从明朝万历年间讲起。

相传，在明朝万历年间，武穴桂花桥一带有位董姓的孝子，父亲早逝，常年与母亲相依为命。有一年，入秋后，气温突降，他的母亲感染了风寒，数日卧床不起。他本想请大夫给老母亲诊治，但无奈家境贫寒，没钱请大夫，也没钱抓药。他只好在厨房中找出秋天新收的芝麻，将其炒熟研碎，又在院中采来新鲜的桂花，用蔗糖浸渍，做成桂花糖，然后与芝麻碎混拌，来给生病的母亲食用。他的母亲吃了几天后，竟然不再咳嗽，而且也有精神了，没多久便痊愈了。很快，这种治病的方法便在当地传开，人们便将用此法做成的“桂花糖”称为“董糖”，有的也叫“止咳粹”或“孝母酥”。

后来，街头巷尾出现了一些制作“董糖”的小作坊。随着人们对“董糖”做法的改良创新，清朝道光八年，董糖被改名为“酥糖”。

当时，武穴还隶属于广济县，为了好记，人们便以“广济”冠名，把“酥糖”称作“广济酥糖”。后来，广济县改名为武穴市后，“广济酥糖”也更名为“武穴酥糖”，沿用至今。

制作武穴酥糖的部分材料

据当地经营武穴酥糖的人介绍，武穴酥糖，无论在什么时候，都很严格把控食材的选择，所用的芝麻、桂花、面粉等，均是当年新产的。而且制作工艺也非常严格，才能生产出具有香、甜、酥、脆四大特色的武穴酥糖。

制作好的武穴酥糖，外形呈麦黄色、多层，吃起来松脆爽口、甜而不腻，不仅是一种独具风味的食品，而且其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、镁铁、锰、锌多种营养成份和微量元素，因此，也是一种高级营养品。

包装好的酥糖，也是馈赠亲友的佳品

如今，武穴酥糖作为具有地方特色的特产，也是休闲、旅游和馈赠亲友的佳品。它凭借优质的品质和独特的口感，深受消费者的喜欢，而且还在2009年被例入湖北省第二批省级非物质文化遗产名录。