笋干红烧肉怎么做好

高战

说到红烧肉，相信大家都已经嘴馋了。红烧肉的家常做法太多,但大同小异。今天加入了笋干,不仅提升了肉的鲜味，还丰富了整道菜了营养。笋干红烧肉香嫩多汁、脆爽有嚼劲，吃起来简直回味无穷。做法简单，红烧却总有新滋味。

　　主料：笋干150克、五花肉500克。

　　配料：白糖两勺、老抽一勺、酱油一勺、盐一勺。

　　笋干红烧肉的做法:

　　1、笋干洗净，用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透)，洗净后切成条状。五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用。

　　2、锅洗净，倒油后五成热后，开小火放入白糖(或冰糖)炒糖色。

　　3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

　　4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色(喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽)。

　　5、加入开水至没过肉块。

　　6、倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖约60-90分钟至肉酥。

　　7、最后大火收汁即可，撒少许小葱花即可上桌。

　　　　

　　笋干红烧肉的小诀窍：

　　1、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水，保持清澈。

　　2、煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来，吃起来就不会那么肥腻。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。

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