学校应是净土

俏也不争春

“严禁学校从食堂盈利”，这就对了

  
红网
23小时前 · 红网官方头条号









北京市教委、市食药监局、市卫计委近日联合召开2017年北京市中小学在校就餐工作推进，要求加大政府投入，降低学校食堂运行成本，严禁学校以任何方式从学校食堂盈利。（12月1日《北京青年报》）

学校食堂是特殊人群用餐的特殊餐饮单位，能否让孩子在学校吃上热饭，吃得饱、吃得好、吃得卫生、吃得营养、吃得安全，直接关系到孩子的身体健康和身心发育，对孩子的学习和生活发挥着前提性、基础性的作用。因此，学校食堂的饭菜做得怎么样，价格怎么定，已成为家长和社会最关心的问题。

应该说，现在学校的后勤服务，大多已是社会化经营。学校食堂交由私营承包商运营，已经成为普遍现象。商业逐利的本性，必然是从经营对象身上牟取效益的最大化。但服务对象的特殊性，又决定学校食堂的公益性不能改变。从这个意义上来说，北京市坚持公益性原则，严禁学校以任何方式从学校食堂盈利，这一步走对了。

“严禁学校从食堂盈利”至少有两个方面的好处。首先有助于厘清学校与承包方的权利边界，减少利益纠葛。在利欲驱使之下，学校食堂经营者为了追求利润最大化，导致食堂的饭菜质量低下，安全也无法保障。比如为了降低成本而采购不新鲜的食材，再比如为了节约成本而在食品卫生上走过场等等。此时，如果学校与承包方没有清晰的权利边界，甚至同穿一条裤子，暗中搞利益勾兑，那么学生权益难免会遭到侵犯。相反，如果学校与承包方界限分明，校方就能扮演好监督者的角色，炒好学校食堂这道“民生菜”。

其次，“严禁学校从食堂盈利”有助于规范学校食堂管理。近年来，学校食堂暴露出的问题可谓五花八门，既有硬件方面的“硬伤”，比如设施设备不完善，也有软件方面的“软肋”，如食物管理混乱、卫生状况堪忧等。许多案例表明，如果学校存在逐利冲动，必然为承包者“背书”，发生意外在所难免。其中，一个很重要的原因，就是学校食堂在定位上缺失公益性和非营利性。

当然，严禁学校以任何方式从学校食堂盈利，除了需要坚持公益性原则，也需要多方共同努力。政府的责任，是要加大政府投入，补齐硬件条件的短板，制定落实优惠政策；教育部门的责任，是严格校外供餐管理，建立健全供餐企业准入和资格认定制度，实行供餐企业动态管理和退出机制，定期对供餐企业开展供餐满意度测评；学校的责任，是加强食堂规范化管理，从原料采购、包装储存、餐具消毒、场所环境、从业人员健康状况以及生产、加工、配送等每个流程，都做到全流程标准化、精细化管理。

“严禁学校从食堂盈利”，短期来看是加大了管理成本，但从长远看，让学校食堂真正实现公益性回归，对确保饮食安全卫生，进而保障学生身心健康是非常有利的。

文/丁恒情

运营人员： 马文晶 MZ012