武穴2014年1至10月餐饮业发展趋势扫描

酒的王朝

武穴2014年1至10月餐饮业发展趋势扫描

酒的王朝

《舌尖上的中国》热播，那些美食让人神往。其实，“舌尖上的武穴”亦让人如痴如醉，因为武穴的美食给我们的不仅是味道的满足。爱吃又会吃的武穴人，成为市场发展的强劲动力，吸引越来越多“淘金者”蜂拥进入餐饮行业。然而，激烈的竞争加速了市场洗牌，笔者近日走访餐饮市场了解到，经过去年一年的“大洗牌”，今年市场处于上升趋势，尤其是一批特色餐饮名店的进驻，为行业注入了新的活力，极大地拉动了消费。
   
　　特色餐饮名店蜂拥而至
    　　
      武穴的“吃货”们今年可真有口福，今年以来，武穴出现了不少特色餐饮名店，包括大草原碳火烤羊腿、小红椒川菜馆、九门寨石锅鱼、胖哥虾城、李肥肠新店、美食不夜城、袁记串串香、森林烤场、长沙名粉店等，自助餐、火锅、焖锅等各类特色美食让人无法抗拒，而在武穴经营多年的各家餐饮名店，则忙着升级改造，创新菜品，例如新装开业的美食不夜城、李肥肠科技街店，便进一步细分消费人群，将店面进行了升级，老夜市名店的老板门正在热火朝天地进行店面装修，升级之后的208香辣虾香辣蟹就餐环境更好……而大宋、天缘、大唐酒都、同花顺、崇仁酒轩、武穴土菜馆（广济大院）等餐饮名店，在菜肴创新方面做出了不少努力，迎合了更多大众消费者的口味。尤其令人关注的是，今年经营者们对食品安全格外注重，无论是原材料和调料的选择，还是烹饪过程，都将安全、放心放在第一位，让消费者吃得更放心。
    　此外，一些定位高端的酒店开始走“亲民”路线，例如澳门豆捞便打出“大众消费贵族化”的口号，95%以上的菜品打6折，人均消费在80元以内，拉近了与普通市民的距离。而不少酒店继续弘扬餐饮文化，如大宋酒店、天缘酒都等餐饮名店，更好地将当地传统土菜文化融入菜品之中，美食更加丰富。
   
　　行业整体处于上升趋势
    　
      今年以来，虽然食用油价格上调，肉类和蔬菜等食材的价格亦处于上升通道，再加上物流成本、人工成本的上涨，但三公消费的压缩，很多中高档酒店经营困难，不得不“被降价”，上次在大宋六个人吃一餐，七八个菜结账才一百三十多元。中档消费仍是市场主流，消费者的接受程度较高，中档餐饮行业并未造成很大影响。
      实际上，多家餐饮酒店的负责人认为，经过去年一年的行业洗牌，武穴餐饮市场“大浪淘沙”，好的品牌越做越大，而一些不适应市场发展的品牌则被淘汰掉，“行业格局正在发生变化，新的餐饮商圈逐渐形成。”一些经营者正在考虑将品牌布点扩散到周边地区，武穴的餐饮行业将“越吃越大”，如大宋在武汉开分店。同时，建议餐饮经营者要根据品牌的特色进行准确定位，走出高质量的“亲民道路”，菜品则要更加精致，酒店要坚持走特色化、专业化的道路。

边缘人

武穴的吃货们有口福哟，楼主对此行很有研究

鹏程万里

边缘人 发表于 2014-10-28 19:00
武穴的吃货们有口福哟，楼主对此行很有研究

美食有了，却缺乏吃货加写手。。。。

大浪

弱弱的说。。。只能停留在吃饱的阶段。。。
环境   服务  菜品   缺一不可才算好。