关于拟议拍摄“舌尖上的武穴”电视专题片的计划(草案)

王志新

     自五月三日由网友“邻家大哥”发贴：“计划拍摄《舌尖上的的武穴》欢迎大家出点子”至现在，已有4861人次点击，222人次回复，论坛上很多老师给予了极力关注和支持，并且提供了可贵的资料及善意的建议；为此，笔者向所有论坛上的各位老师一一致谢！向您们道一声：大家辛苦了！
        根据各位老师的意见，今天晚上也听取了梅川镇四祖文化研究会的部分老同志的建议。特制定拍摄计划(草案)如下：一，暂订电视专题片名是《武穴禅宗美食》。二，内容依据武穴市民间文艺家协会，武穴市政协学习文史委员会合编的武穴文史资料第十一辑“广济与禅宗文化”一书中，《禅宗美食》，共收录程道炳、陈良、程冠芳、干海波等先生的二十二篇著述；三，初议分五集拍摄，因食材的季节性，拍摄资金的筹集，及相关技术的支持等因素，整个计划的完成时间虽一年。想把好亊办好，需要论坛各位老师集思广益及相关领导和部门的全力支持！

龍門太子

这个主意不会又有人三摆头吧

注意赞助商的软广告少点

邻家大哥

武穴禅宗美食这个主题不错，而且这本书我从头至尾都看完了。这些内容我以前也在论论里转载过，王老师辛苦了！

love-wuxue

武穴所有美食都与禅宗美食挂上钩了吗？是不是有局限性

王志新

love-wuxue 发表于 2014-5-29 23:17
武穴所有美食都与禅宗美食挂上钩了吗？是不是有局限性

谢谢楼上网友的关注和建议。有关禅宗美食目前收录了二十二种，如果拍摄武穴所有美食肯定有局限性；所以计划(草案)电视专题片名改为《武穴禅宗美食》不知可否？

小椰树

武穴的斋饭看来还比较丰盛啊！！

小椰树

搞旅游要赚钱，斋饭不丰富点吸引不了顾客！比如说苏伟峰吃得不高兴，可能就要换肉丝面！

王志新

      一，吃春

吃春，即吃春天生长出来的新鲜野菜，这已成为民间风俗。谈起吃春，还有一个动人故事。在1400多年前，民间曾流行一种疥疮传染病，当时禅宗四祖道信大师，既通佛学，又通医学，唐代李豫曾封他为“大医禅师”。他十分关心民间疾苦，为老百姓治好不少疑难病症。为了治好疥疮传染病，四祖道信禅师采用野菜和米粉合成的菜粑治好了这种疥疮传染病。人们为了纪念这位大师，每年三月初三为吃春节，吃野菜粑，有的吃野菜饭，有的吃野菜粥，有的吃野菜糊，根据各人爱好，做出各种野菜食品，饱食一两餐，这一来尝到新鲜野菜美味，二来防病治病，消灾延寿，这种吃春风俗一直沿袭下来。

      

每当大地回春，风和日丽，田野里山岗上各种野菜一个劲儿地向上长，人们喜

      
      

爱的荠菜、苦菜、紫蒿、荆芥等野菜，一棵棵、一簇簇铺地长，碗口那么大，一棵挨一棵，铺满田头地边，早晨枝叶间挂满晶莹的露珠儿，阳光照射金光闪烁，禁不住用手去触摸，那叶面真如金丝绒般的厚实，为乡村农民增添一道道天然美味佳肴

      

野菜，是一种纯天然无污染的绿色食品，野生蔬菜人食，早有记载。明王磐撰的《野菜谱》中记述野菜的性状，食用方法。诗人对野菜情有独钟，写出许多赞美野菜诗篇。唐代诗人陆龟蒙赞道：“野园烟里自幽寻，嫩甲香蕤引渐深。欲助春盘还爱否，不妨潇洒似家林。”宋代苏东坡写道：“蔓菁宿根己生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”宋代诗人黄庭坚赞美野菜日：“北方春蔬嚼冰雪，研暖思采南山蕨。韭苗水饼姑置之，苦菜黄鸡羹糁滑。”

      

王志新

      

野菜，天然生长，吸天地之精华，营养丰富，老少皆宜：它不但是美食，而且是良药。如荠菜清热解毒、利尿止血，有软坚散结功效。蕨菜清热滑肠、降气化痰。苦菜清热、凉血、解毒。马兰有清热、凉血、利湿解毒作用。蒌蒿利膈开胃、解河脉毒。天然野菜人们爱不释手，众皆食之。

野菜佳品，丰富多彩，它可做主食，煮野菜饭、熬野菜粥、搞野菜糊、做野菜粑。对于做野菜饭、野菜粥、野菜糊都要放进油盐．使饭、粥、糊更好吃，更有味道。对于做野菜粑就要麻烦些，将从田头地边挖回的荠菜、苦菜、荆芥等野菜洗净，把糯米磨成粉末，搅成糊状掺点白糖，倒进洗净切好的野菜，然后粗粑细揉，做成一个个象碗口那么大的菜粑，放进锅内烘烤。锅底大火熊熊，在锅面舀进一汤匙油一转，一股青烟直冒，再放进一个个菜粑，错落有致的摆着，左右移动，上下翻动，两面金黄，一股清香飘溢，烘烤的菜粑就熟了。品尝烘烤的菜粑．吃起来酥脆，苦中有甜，甜中有香，越品越甜，越吃越香。还有一种方法，把做好的菜粑，放进锣镇内用蒸茏蒸，象蒸年粑那样。用笼蒸出来的菜粑，吃起来酥软，人口时有点苦味，苦味过后便是甜味，边吃边思量：人生似品菜粑才有味道，只有先苦，才有后甜，苦尽才会甘来。

            

野菜还可以作配料，煎、炒、烧、拌、熘等，让野味美起来，香起来，做出道道美味佳肴，鲜美诱人，百吃不厌。    (程道炳)

   
   

小椰树

王志新 发表于 2014-5-30 20:57
一，吃春吃春，即吃春天生长出来的新鲜野菜，这已成为民间风俗。谈起吃春，还有一个动人故事。在1400 ...

现在到处打除草剂，野菜都快灭了哦。