横岗山佛手山药传奇

干仕钓叟

                横岗山佛手山药传奇
     <<本草纲目>>记载:山药, 唐时名薯蓣, 为避其讳更名薯药, 后又因宋宗英改为山药至今, 为单叶植物纲, 薯蓣科。全囯有河南” 铁棍山药” 丶山东” 陈集山药” 和湖北武穴” 佛手山药”(申请了国家地理标志保护产品) 。一般的山药为长条状无支节，独恃的湖北广济（武穴）佛手山药状似手掌或马蹄。由于佛手山药具有丰富的营养和较高的药用价值, 被省内外广大消费者推荐为最具广济佛国特色的农特产品。

  

佛手山药

      全国各地山药为条状,为何广济一带的山药成手状或马蹄形呢？除了土壤原因之外, 在民间还流传着一个神奇的传说。唐代佛国广济庙宇林立, 大部分分布在大山之上, 横岗山和太平山上的僧人们, 为了强筋健骨, 每至冬季都得在山间寻挖野生山药补身。 春天有人还挖回野山药苗,在寺前后栽种,唯恐野山药根茎长得太深, 有一高僧却说: 不要直长,要只长得巴掌这大就可以了。说来也怪, 第二年,僧人们在挖这些栽种的野山药时, 挖出了一支支如手掌或拳头一样的山药, 僧人们惊喜不已, 称这些山药为” 佛手山药, 并在广济横岗山周围一带传种。

       佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁；营养价值上，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。

     受烹制山药种种食法的影响, 精明的现代武穴人还利用山药和面粉制作山药面(挂面), 这种味道鲜美丶吃起来方便的山药面, 也成为了武穴一种影响全国的美食特产。
                                          

燕山上人

弘扬广济文化，宣传横岗美食，先生美食专家当之无愧。