红烧茄子的做法

颠颠

<p>原料：茄子（圆茄切丁，长茄手撕成块。注：长茄子烧好吃 ）、瘦猪肉切丁</p><p>辅料：葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、香菜、麻油、花生油、八角</p><p>1、热锅放花生油（比炒菜时多放一点），油八成热放糖，调至中小火熬糖，慢慢加大火候，把糖熬成鸡血色，待起沫时，放入切好的葱沫、姜片、蒜头（蒜瓣用刀拍一下）、八角、盐煸炒。</p><p>2、锅内辅料放香，葱略有颜色，倒入适量料酒、酱油，烧开调味汁，倒入肉丁炒熟。</p><p>3、倒入茄丁或者茄块，把调料汁快速翻炒到每个切丁上，要大火，快炒，待茄丁慢慢变软、出汤水的时候，加少许水，大火炖至开锅，小火炖一会，再大火收汤，撒上味精、香菜，淋上麻油，出锅。</p>

库文韬

视频怕是没有，现场教学嘛．．可是要收劳务费啊呀，哈哈．．

也乐

有没有视频资料啊，我道是想学学。。。

库文韬

<p>颠哥也喜欢烧菜啊,我也来学习学习.</p><p>我爱吃茄子也爱做茄子.不过我做的茄子和颠哥的不大一样.</p><p>我的是油淋豆瓣茄子.没学过菜谱,没拜过师傅,自己琢磨的.</p><p>配料:茄子(也切条),豆瓣酱,蒜泥,醋,食盐,糖,小葱.</p><p>方法:</p><p>1.滚油抄茄子:锅里放适量油(差不多茄子下锅淹过一半),油烧到冒烟(不知道是几分热)茄子下锅,适当的翻炒不让茄子皮烧焦(不喜欢吃皮的可以去掉,不过没有有皮的好看).茄子在抄油中变软(有点软,不是成泥)用漏勺捞起.</p><p>2.做汤汁.锅里的油留下少许,依次放入蒜泥,适量豆瓣酱(我一般2条茄子放一小勺),少许糖.中火翻炒出香味.</p><p>3.茄子下锅和汤汁翻炒混合,最后开小火加食盐和醋,撒上葱末起锅.</p><p>我做的菜一般都比较清淡,老婆很喜欢菜的口味.</p><p>另外我做的花饭也是一绝,老婆就算肚子不饿也要吃上一碗,今天时间不允许,下次放上.</p><p></p>

梅子

<p>颠颠哥<strong>真是厉害，</strong></p><p><strong>炒的菜一定很好吃</strong></p>

迷失

呵呵，红烧茄子我的最爱。颠颠哥真会做饭。佩服啊。

伊雨

<p>我最爱吃红烧茄子了！</p>

颠颠

<p>想省油烧茄子，可以，</p><p>不用油都行，</p><p>选长茄子，掰成两半，蒸熟，</p><p>淋上山东大酱，</p><p>味道很爽。</p>

甄福

烧茄子的省油方法是,先把切好的茄子放到加了少许生粉的清水中,过五分钟就可以了.呵呵,我试过了,还行吧

颠颠

<p>先抄水，再用油抄一下，</p>