陕西肉夹馍

武穴余 · 发表于 2013-7-12 15:47:00

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我打算回武穴开个正宗陕西肉夹馍小吃店，定价3.5元。大会买的吃的给点建议！
1.一、肉的炖法，基本同红烧肉的做法
锅中放入油，加入白糖炒至变黄。2.下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。3.加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。4.加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。5.将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。6.一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。7.二：饼坯的做法
酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。8.面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。9.发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。10.分别取剂子擀成片状。11.不粘锅底部擦少许油，烧至温热。12.逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。13.将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。14.取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。15.取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。16.将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。
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真我的风采_ · 发表于 2013-7-12 17:26:04

看起来还不错，口感和卫生把握好，会有很多人吃的。

武穴余 · 发表于 2013-7-12 17:33:33

真我的风采_ 发表于 2013-7-12 17:26
看起来还不错，口感和卫生把握好，会有很多人吃的。

谢谢你宝贵的建议！1

武穴余 · 发表于 2013-7-12 17:35:42

我太想回家创业了，内心一直在犹豫！

武穴百事帮 · 发表于 2013-7-12 17:52:26

楼主：定价3.50元/个，是否有点贵？
3.50元/个，就我的消费水平，偶尔尝尝鲜可以，如果经常吃就受不了。长远看，建议楼主不要把价格定这高。

武穴余 · 发表于 2013-7-12 17:59:20

武穴百事帮发表于 2013-7-12 17:52
楼主：定价3.50元/个，是否有点贵？
3.50元/个，就我的消费水平，偶尔尝尝鲜可以，如果经常吃就受不了。长 ...

我也觉得定价有些高，但工艺太复杂，成本高呀！

东方小白 · 发表于 2013-7-12 20:16:26

这个可以有 ··我仅代表吃货们支持你·

城市边缘人 · 发表于 2013-7-12 20:17:19

到面食为主的地方去，俺武穴还有人吃肉夹馍

涛涛爱丹丹 · 发表于 2013-7-12 20:21:52

武穴就学校和正街卖卖还可以，其他的地方估计不行```

来无影去无踪 · 发表于 2013-7-12 22:48:53

不错，我支持，只要卫生、味道好，绝对有市场，3块5，打比现在的物价不高，不过作为吃货我给你个建议，可以把饼馅多元化，因为武穴人喜欢新鲜，单纯的肉我觉得有点油腻，可以多弄几种花样，作为小吃市场不大，以早餐的形式出现应该可行，门面要选好，品种多元化，卫生，不愁没生意，期待ing.........

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[美食] 陕西肉夹馍

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