《舌尖上的武穴美食》开篇这样写，请各位老师点评！

王志新

2 特色：

　　口感上，一般长条状山药脆似土豆，而广济（武穴）佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁；营养价值上，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。
　　广济（武穴）佛手山药原本就是全国出名的中药材，广济佛手山药比一般的山药营养价值要高， 据邻县的医圣李时珍在《本草纲目》指出，佛手（武穴）山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。
　　武穴种植山药有300余年的历史。

王志新

3 药用价值：

　　具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、19种氨基酸、多种微量元素、胆碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的药用成分薯蓣皂苷元，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 更值得一提的是，山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品。

王志新

4 产量及产区：

　　湖北广济佛手山药产于大别山南麓李时珍的故乡蕲春、武穴（广济）、黄梅这三县的北部山区-太平山，主要产区武穴梅川镇，其中尤以太平山邢元山药为最好，其次为横岗百园等地。这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方
地理标志认证
　　“广济佛手山药”于2009年获国家农产品地理标志认证。其地域保护范围为湖北省武穴市梅川镇、余川镇等2个乡镇现辖行政区域，地理坐标为东经115°22′-115°49′，北纬29°50′-30°13′。生产规模为1500公顷，年总产量3万吨。2010年，佛手山药栽培面积达到2000公顷，总产4.05万吨，创产值2.5亿元。
　　地理所限，广济佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，产量不高，更由于不宜储藏、产品加工单一且销售不佳，因此不为世人所知。

王志新

佛手山药
一般的山药为长条状无支节，而湖北广济（武穴）佛手山药状似手掌或马蹄，而古时武穴（广济）的政府所在地是梅川，梅川自来就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药。




目录
1 名称由来：2 特色：3 药用价值：4 产量及产区：



















1 名称由来：

　　武穴种植山药有300余年的历史，尤以太平山邢元山药为最好，其次为横岗百园等地。

南仲@后壮

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王志新

生姜
生姜属姜科，为多年生的宿根性草本植物，生产上通常作一年生种植。
宋王安石《字说》：“姜能强御百邪，故谓之姜。”李时珍说：“姜宜原湿沙地。四月取母姜种之。五月生苗如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶。对生，叶亦辛香。新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜。秋分后者次之，霜后即老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。”
以产姜著名，有两个品种：黄爪姜、台姜。黄爪姜自古就有栽培，产于横岗、太平一带，以百家园，邢家园出产的最佳。形状似鸡爪，个小，辣味较重。台姜是1978年引进的新品种，个大，水分足，纤维少，肉多，辣味轻。这两种姜的总产400多万公斤。畅销长江中下游大中城市，油姜、酱姜、冰姜、糖姜等加工品，还外销日本。近几年来，一直供不应求。
生姜味辛、微温、含辛辣和芳香气味的挥发油。主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、枸橼醛等。”《本草纲目》载：“生姜之用有四：制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也，与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。”还能行阳、散气，有“呕家圣药”之誉。俗言上床萝卜下床姜，姜能开胃。李时珍专论姜之为菜为药之妙处，他说：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟，盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。”但姜可常食，不可多食。
(“邻家大哥”网友推荐)

王志新

珍珠
武穴珍珠生产始于武穴镇水产场，1971年开始培育，1973年成功，在全省首次突破。生产技术强，珍珠颗粒大，光泽好，闻名中外。销往新加坡、菲律宾、美国、日本等20多个国家。湖北电视台在武穴市实地拍摄了《河畔育珠》科教片，还荣获省、地、县科技成果奖。
珍珠是一种华贵的装饰品，用它可以加工镶嵌项链、胸针、发饰、耳坠、手镯、戒指、宝塔、垂帘等各种精美的工艺品。另外，珍珠营养丰富，除主要含有碳酸钙无机物外，还含有人体所需的多种氨基酸硬蛋白类有机成分和微量元素，是一种名贵的中药材。具有清热解毒，镇心安神，平肝潜阳，养阴熄风，明目去翳，杀菌消炎，止血祛痛，生机收口，滋生健身等功效。用粉碎配制成珍珠美容霜、珍珠痱子水等日用化工晶，具有润肤、美容、保健、防衰老等独特功效。
武穴的珍珠面积大品种多，有白色、粉红色、黄色和蓝色，光彩夺目，质量好。据价格高，受到顾客青睐。
(邢汉东网友推荐)

王志新

食中珍品武穴酥糖
每逢春节，武穴人总爱大包小包，整盒整箱地买回武穴酥糖．作为节日招待亲友、孝敬师长的珍品。
武穴酥糖原名桂花董糖。相传明代万历年间，有一董姓孝子，母亲生病，久治不愈，渐至不喜进食。孝子爱母心切，情急生智，将面粉炒熟，混以蔗糖、芝麻屑、桂花等，和好以食。味道甚佳，其母食欲大振，久食病愈。传开后，被武穴一糕点店仿制推销，起名桂花董糖。后来，因人们渐渐对“董糖”二字含义不解。清道光年间，改名为桂花酥糖。现由武穴糕点业专营，正式更名为武穴酥糖。
武穴酥糖选料极严、制作讲究、包装精美、松脆爽口，甜而不腻。主要原料有：芝麻、粉糖、炒熟精面、饴糖、桂花、榴花糖、剥炒芝麻。先将芝麻浸泡、，颗粒饱满时洗净泥沙，去掉外壳，再汰去麻壳，晒干（或烘干），然后炒至赭黄色，筛选备用。炒粉。选精白面粉，先用大火。后用文火。炒烤时要掌握火候，勤加翻动，使面粉始终保持白色。炒至闻有香味、吃不沾齿时摊开冷却待用。和料。按配方将熟芝麻仁、粉糖、熟面混合，搅拌均匀后碾成粉末状，以捏之成团、掷之即散为最佳。制骨。即按配方徐徐将饴糖掺入榴花糖、桂花之中，熬制成片状、条形，用以作酥糖的筋骨。成型。将加工后的料屑倒入成型机模具内，加入骨子，再加入料屑，如此反复三四次，最后压制成各种规格的酥糖坯。包装。精装华美、典雅，简装素洁、大方，物美价廉，携带极为便利。
随着改革开放的深入，武穴酥糖以它香、甜、酥、脆的特点，丰富的营养价值和治咳润肺等食疗功能，名扬九州，享誉中外。美雅牌武穴酥糖连续十年获得湖北省名优产品奖，1989年获中国第一届食品博览会铜牌和湖北省消费协会、《湖北日报》、《工商周报》主办的首届消费者满意评比银杯。含露牌武穴桂花酥糖也已跨入省优产品行列。
正是凭借这些优势，武穴酥糖被载入《湖北糕点》和《鄂东名物风味辑览》，全市年生产总量猛增至500多万公斤，畅销于国内30多个省市和澳、港、台地区，并深受日本、新加坡、澳大利亚、美国等国家人民的青睐。
如果你想馈赠亲友，请别忘了食中珍品——武穴酥糖。（周宗俊 宋光谊）

王志新

云片糕
云片糕是武穴名点。
主要原料有：棉白糖、糕粉、红绿丝、熟猪油，制法：糯米用温水洗净淘沙，滤干，炒熟，粉碎过筛，再储存一段时间，使其吸收有少量的潮分，便于沾结。将棉白糖过筛，加熟猪油和适量温水，拌匀，称为“潮糖”。“潮糖”今日制，明日用。把潮糖、糕粉用擦糕机擦搓均匀，取其中一半，作皮料，另一半与红绿丝拌匀作心料。将皮料置于糕盆底层，中间放置心料，再覆盖皮料压紧。置粉盆于沸水中15分钟后，倒入糕笼中，用热面粉覆盖，次日去掉覆盖粉切片即成。其色白，有弹性，卷曲不断裂，掷之松散，如片片纸牌。味香甜，细腻，入口消溶。
(邢汉东推荐)

王志新

龙坪细油面
龙坪细油面，白如银，细如丝。它选料严格，制作极其精细。
龙坪细油面，据传在清嘉庆年间就已经问世，光绪年间曾向皇帝进过贡。最盛时有25家作坊，年产20多万公斤，销售蕲、黄各县和江西瑞昌。近两年，龙坪细油面发展快，年产50多万斤，畅销鄂赣皖3省10多个县市。
(邢汉东推荐)