武汉文人网友一行四十人来我市釆风

武穴市外宣办

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小红叶

在网络上的报道真不少，是推介武穴的契机

军仔

抗日战士集体墓碑是不是有点太小了

王志新

资料来源于人文武汉网

王志新

    25日，人文武汉武穴抗战遗址寻访团一行顺访了一座明代古桥。这座古桥位于武穴市（原广济县）余川镇东部的双城驿村，与黄梅县毗邻，隔河相望的是著名的四祖寺，可惜的是因行程未做安排，故未能参访这座著名的寺院。
    古桥是古时广济通往黄梅的必经之地，始建于明代初年。令人惊奇的是这座桥是两县的界桥，西桥头北侧立有“广济”界碑和武穴市文物保护单位石碑，时间是1984年；东桥头南侧立有“黄梅县”界碑和黄梅县文物保护单位石碑，时间是2012年。
我们一行人走过古桥（可惜桥的两边栏杆已不可见），进入黄梅境内，下到桥底下，这里可以看到桥的全貌。从这个角度我们可以看到这是一座规模很大的石拱桥，无论是跨度、高度还是桥孔孔径和筑桥的石料。遗憾的是桥下虽有河水在缓慢流淌，但水已经污染相当严重了，几乎是黑如碳，难道上游有工业污水排放？令人难以置信的是，居然还有人在这里洗衣服。。。。。。(资料来源于人文武汉网)

王志新

                            武穴特色菜——山药豆泡鱼头汤

                                      武汉市第二职业教育中心学校  江军

         武穴是一座美丽的江城，地扼吴头楚尾，素有“三省七县通衢”、“鄂东门户”和“入楚第一港”之称。前身为广济县，古称“佛国”，取“广施佛法，普济众生”之意。上周参加去武穴参加武汉人文论坛抗战七十周年寻访活动，武穴人民热情、淳朴给我留下了难以忘怀的美好印象。武穴菜特别好吃，特色菜肴有荆竹大坝鱼头、卷煎、干笋排骨汤、香菇粉条炖鸡汤、酸菜炖牛肉片、花生红薯饼。其中荆竹大坝鱼头是以荆竹水库的新鲜胖头鱼头为主料，以武穴特产淮山药和鸡爪豆泡为配料烹制而成，鱼嫩而微甜，豆泡酥嫩，山药糯而不粉，汤汁白酽浓醇，味道鲜美。我将这道菜取名为山药豆泡鱼头汤。我昨天买了个鱼头，把上周带回的武穴特产——淮山药和鸡爪豆泡，试着做了这道菜，用文字总结了一下烹饪经验与各位网友分享。

武穴特色菜——山药豆泡鱼头汤

王志新

  主料：胖头鱼头一个。

　    配料：1、葱、姜。

                    2、山药：武穴淮山药。

                    3、豆泡：武穴鸡脚爪豆泡。

       调料：油少许、盐适量。

       制作方法：

　　       1、先将鱼头洗净沥干。

                 2、先戴手套将山药洗净（因为山药表皮根须有致痒物），再把山药放在水里刮皮，因为山药与空气接触氧化后会变黑，刮好的山药切片后放在盛上水的盆里漂着待用。

                3、将葱结成葱结、姜切成片状。

　　      4、油入锅后，将姜片倒入锅内翻几下炒香，再将对半切开的鱼头放入、倒进适量料酒去腥，将鱼头煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。加开水，放入葱结，大火保持沸腾，再改小火，用锅铲撇油沫，鱼汤成乳白色后，起锅前七、八分钟将配料山药片和豆泡加入汤内 。

　    　5、最后，起锅前放适量盐，捞出葱结。

王志新

         6、起锅。

       菜品特色：

                1、鱼肉鲜嫩带甜，鱼汤白酽浓醇。

                2、豆泡酥嫩，汤汁鲜美。武穴豆泡是用豆腐干切成长条形状，进行加工处理后，用食用油油炸而成，外观金黄油亮，内面被食用油炸成发泡筋络状，状如手指般精细俗称鸡脚爪豆泡。经鱼头汤炖煮，软和后，豆泡外观柔软，内面发泡豆筋网络含有汤汁，越煮豆泡越酥嫩，鱼汤味越鲜美。传统豆泡非油炸而是用豆干炒制出来的，味道更地道，营养更健康、卫生。

              3、山药糯而不粉。淮山药是武穴的特产，为一年生或多年生缠绕性藤本植物，其地下的块茎，可做菜药两用，以前是山上野生的，人工种植有三百多年的历史，尤以武穴龙坪山药为最好，号称“龙药”，其次为梅川、横岗百园等地。武穴淮山药含有糖、蛋白质、钾及氨基酸、维生素等18种营养成份，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，特别对直肠癌有食疗作用。淮山药中有薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山药是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。因此淮山药是一种高营养、低热量的适合女性的健美食品。在鱼头汤中煨制后，糯而不粉，鱼汤更醇，味更浓。切记下锅的时机不可太早，否则煨烂而溶于汤中。虽然传说中武穴淮山药煨一晚上都煨不垮，但根据我的实践中得出的真知，煨不垮的恐怕是干的山药片，新鲜的山药煨长了时间大多会煨化溶于汤中煨不见了。

王志新

文中图片中是上周末在武穴荆竹大坝下的一家酒店的鱼头汤，量很足但其配料中除山药和豆泡外还添加有粉条和土豆片，可能是商家为节省成本而为之。(转贴)

王志新

大  约五百年前的某一天，一位蕲州的要人派几十人从蕲州到广济县（今名武穴市）梅川浴佛井，干涸了数百年的井又冒泉水了；上周末，几十位武汉的无名（网友，不显真名，故曰无名）网友（或者说有一个共同的名字叫人文武汉）,先到浴佛井，后来原本安排由田镇直奔武汉，中途有人建议在蕲州城停一下，大家又登上蕲州古城墙。历史还真是有点巧合。
以下录自清雍正《湖广通志》：清淨井，縣治左。昔四祖禪師父司馬氏為本縣令，飲是泉。禪師生時，汲此水浴之，又名浴佛井。明正德間，雙峰真身自焚，感夢荆王，鑄銅像送寺，道經井前，井涸數十年，至是泉涌如舊。（前面说几十人，远途送铜像，非几十人不可）。〈(转贴)人文武汉网广济老古董>