广济十大美食，有图有真相，也说说你心目中的十大美食吧

小椰树

南仲@后壮

楼主两篇文章发完，估计好多人的哈喇子流一地！{:soso_e124:}

小椰树

南仲@后壮

小椰树 发表于 2013-11-16 20:25

真不愧为百度之王呀。{:soso_e179:}

小椰树

邻家大哥

团圆汤圆
         汤圆，又叫唐圆、元宵。元宵佳节吃元宵，是我国农历正月十五的传统习俗。
        汤圆是我国历史悠久的传统节日的特色食品。它起源于汉朝，兴旺于唐朝。传说唐太宗手下大将郭子仪率军西征，回来年己过，唐太宗为慰劳郭子仪便在元宵节宴席上用糯米制成特殊食品来款待。御厨们日夜苦思，就在宴席上献一道香糯柔滑的白圆团子，唐太宗品尝过后，连赞好吃。命名为“唐圆”，象征唐朝一统天下，因吃于元宵夜，故叫元宵，又因在水中煮食又称汤圆。
       汤圆品种很多，风味各异。从制作上分为实心汤圆和带馅汤圆，带馅汤圆有甜、咸、酸、辣四种。甜味馅子一般以红枣或蜜枣、桂花、白糖、芝麻等为主料；咸味馅子的一般有荤有素，荤的全是肉馅子，素的全是菜馅子，还有荤素混合，肉馅子与菜馅子搅拌均匀做成的包汤圆。
      汤圆是吉祥物，汤圆为圆形食物，象征着全家团圆之意；以糯米做成的汤圆象征一家人紧密团结，以糖为馅，表示全家团聚的美满幸福；用沸水煮汤圆，寓意经得起考验的团圆；水浊圆子白，象征全家团圆高尚而纯洁。汤圆偶意深长，台湾民歌《卖汤圆》唱道：“一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆”情真意切，激起海峡两岸人们盼望早日亲人团圆的无限情思。
            汤圆是人们非常喜欢的美食。有汤煮汤圆，汤煮汤圆：“滚下水，漫水煮”，煮时用锅铲徐徐推转，汤圆锅中旋转，不粘锅，熟透后浮在汤面上即可。有油炸汤圆，先将油下锅烧热后，将汤圆下入油锅轻轻翻动几遍，待汤圆全部涨鼓，捞出撒上糖即可食。有金丝汤圆，先用食油光滑锅底，再放白糖和适量水用文火化成糊状，冒出黄色大泡，再把油炸好的汤圆放入锅内，与糖糊搅拌，迅速起锅，吃时汤圆金丝绵延，独有一番情趣，还有穿衣汤圆。先将芝麻炒酥研成细末，放入糖糊中，然后将油炸好的汤圆下入糊中翻滚拌匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷热都能食。还有一吃就醉汤圆，先将煮熟后的小汤圆放在碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花中，席开上桌，汤匙舀吃，醋酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱佳。
       我跑遍了全国各地，品尝过许多名汤圆，我尝过温州的麻心汤圆和鲜肉汤圆的传统名吃，麻心汤圆选用上乘黑芝麻和白米粉以及去皮鲜板油捣制而成，香甜可口；鲜肉汤圆选用鲜瘦猪肉绞细，加葱、味精等调料作馅，咬开汤圆，一入口便有一股香汁润入口中，鲜美无比。还品过四川、成都著名美食赖汤圆，它有“香甜、白嫩、细柔”的特点，煮后不浑汤，不粘牙，不粘筷，不粘碗，筋丝扯起两三寸长不断线，吃起来口感丰富，津津有朱。还尝过安徽闻名的正福斋汤圆，该汤圆的糯米与粘米按4比1的比例磨成粉浆做皮，豆沙为馅心，熟后滋润香甜，风味独特，常吃不腻。我还品过上海的擂沙汤圆和江苏的藕粉汤圆，擂沙汤圆滚上特制的豆沙粉而成，馅心有鲜肉、豆沙、芝麻等，具有清香、软糯爽口，品尝无不一赌为快。藕粉汤圆以藕粉为原料，馅心为芝麻仁、核桃仁和大枣加工而成，汤圆呈半透明，隐显龙眼微赤，风味诱人。
       我尝遍名吃汤圆，但我总觉得赶不上家乡的桂花汤圆，家乡的桂花汤圆，以糯米、桂花、白糖、生猪油和芝麻为主要原料，先将糯米洗净淘沙，用清水浸泡半小时，捞起放入插箕中沥干，磨成米粉过筛后待用。将生猪油剁成细丁，芝麻洗淘后炒熟碾细，加白糖、桂花一起搅拌均匀，用手揉结按平，再用刀切成小方块，约二钱重的馅心，再将糯米粉放入簸箕里，馅心放在大眼筛子里，并撒上清水，再倒入簸箕里迭上糯米粉，又筛一次，往返上十次，每个汤圆约重八钱重即可。吃法有两种：一种是煮食，用铁锅烧半锅开水，下入汤圆，用铁勺推动，煮开时汤圆浮起盛入碗内。另一种炒熟吃，将锅烧热加入少量油，温火炒熟。香甜细腻。柔软适口，百吃下厌，久久回味，乡情绵绵。（程道炳）

小椰树

邻家大哥

合家团圆月饼香
        八月十五中秋节，秋高气爽，夜空碧蓝，一轮皓月当空，又圆又亮。中秋节的月饼，象征着团圆，它不仅以独特的美味带给人们饮食上的享受，而且以丰富的吉祥文化内涵，增添了节日的喜庆色彩，带给人们精神上的愉悦与对美好幸福生活的憧憬和希望。
       月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
       八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋边吃月饼，边赏月，作为家人团圆的象征，逐渐成为节日的礼品。月饼最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜。八月十五凯旋而归，当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。
       最初的月饼记载是宋朝大诗人苏轼诗中所提到的加糖和油酥的小圆饼。“小饼如嚼月、中有酥和怡”。月饼这一名称，是在南宋周密的《武林旧事》中出现的。但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志余》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相赠，取团圆之义”。到了清代，关于月饼种类越来越多，制作越来越精细。月饼发展到今日，品种更加繁多，风味各异。
       每当中秋佳节，我们一家人从四面八方回家团聚，面对皓月当空，手握月饼，有时我们围坐静听玉兔捣药、嫦娥起舞、吴刚伐桂之声，来个吃月饼，赏月活动，个个心情更加平静。有时候，一家人边吃月饼边赏月，二女儿朗颂着唐代杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”的佳诗，她身居外地，对家乡思念，寄抒无限深情。大女儿接着朗颂李白的“俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月”的诗句，女儿胸怀博大，壮志凌云。儿子不等女儿说完就高声朗颂着苏东坡的名篇《水调歌头》中“但愿人长久，千里共婵娟”的绝唱的乐观主义精神和伟人毛泽东的“可上九天揽月，可下五洋捉鳖”的豪放英雄气派。一家人你来一句，我和一句，纷纷朗颂和呤咏赏月诗，心中真有说不出的喜悦之情。大家赏赏月，吃吃饼，诵诵诗，抒抒情，尽情地享受着天伦之乐，过一个愉快的中秋佳节。（程道炳）

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