东城鱼庄——武穴农家乐的一大亮点

真的广济人

梅川内库 发表于 2013-9-27 20:01
哈哈，没有关系！

那里环境很好，我经常去的~

吃公家饭的，向你学习了

小椰树

药膳菊花鱼

菊花鱼本是一款形似菊花的的菜肴，笔者巧妙地将菊花与鲜鱼合伍烹制成一款名副其实的菊花鱼。成菜具有造型美观，鲜滑细嫩，咸鲜清香的风味特点。
原料：鲜菊花20克，干杭菊5克，活草鱼1尾（约1000克），熟瘦火腿50克，鸡蛋清2个，木耳菜75克，鸡蛋黄1个，精盐6克，味精2克，生姜10克，香葱15克，料酒15克，高级干淀粉200克（约耗55克），熟鸡油5克，清汤250克。
工艺流程：选料→初加工→刀工处理→腌渍上浆→拍干淀粉→加工定型→汆制→装盘点缀→浇汁汤→成品。
制作：1．将静养2～3天的草鱼刮鳞、抠鳃、剖腹去掉内脏，治净后斩下头尾，将鱼身对剖成两半，去掉骨刺，留取两扇净鱼肉（连皮），置冷藏室内静放1小时备用。
2．把鲜菊花洗净，摘取花瓣，切成细末；干杭菊花用开水稍泡一下，沥去水，再注入75克开水泡制菊花茶备用；熟火腿切成细末，木耳菜洗净备用。
3．取出冷藏好的草鱼肉，放于案板上（鱼皮朝下），先用斜刀法片出5片相连的鱼肉，再用直刀法切成鱼丝（刀距为0．3厘米，深至鱼皮），即为一朵菊花鱼坯，依此法共做10朵，纳碗内，加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌渍20分钟。
4．取剩下的鱼肉75克，去掉鱼皮，剁成泥茸，纳碗内，加葱姜汁、料酒、蛋清、蛋黄、精盐、味精搅打上劲后，加入菊花末备用。
5．捣干菊花鱼坯上多余的汁水，然后加入鸡蛋清轻轻抓匀后，将其逐一沾上干淀粉，使菊花鱼丝之间互不粘连，再抖去多余的干淀粉，使其呈菊花形，中间挤上一个菊花鱼茸丸，最后撒上瘦火腿末点缀成花心备用。
6．净锅内掺入清水置旺火上（注：水尽量宽些），烧沸后改用小火，使其呈似沸未沸状态，然后将菊花鱼坯整齐地摆放于漏勺内，置水锅中汆熟后，放入大浅窝盘中；将木耳菜汆熟，点缀于菊花鱼中。
7．净锅上火，掺入清汤，调好味，沸后倒入菊花茶汁，淋入鸡油，起锅浇在菊花鱼盘中即成。
功效：滋阴泻火，平肝祛风。适用于阴虚火旺，口干舌燥，咽喉疼痛，头晕眼花，虚风头痛等症。

小椰树

佛手山药名传四方

http://finance.china.com.cn/consume/20130829/1769561.shtml

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山药、蕲艾、蕲芹、菊花、莲藕、马齿苋、决明子、车前草、鱼腥草、青虾等，或许都可以以这个鱼庄为中心向周边辐射，做出龙坪的底蕴与文化出来。

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镇江六饭店联办“邵伯青虾节”

http://www.jsw.com.cn/site3/jjwb ... 6/content_74421.htm

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东至鸿庆楼大酒店举办野菜美食文化节活动

　　春风又绿江南岸，尧乡花艳野菜香。“陶公杯”---尧舜之乡·东至第二届网络油菜花旅游节已拉开帷幕，为彰显“旅游+美食”的主题，丰富旅游节文化内涵，进一步促进旅游节的迅速升温，东至县鸿庆楼大酒店在油菜花节期间（3月8日—4月18日），隆重推出以“品尝山野菜·回归大自然”为主题的野菜美食文化节活动。

　　美食文化节期间，酒店将专门推出以厥菜、苦菜、草籽、荠菜、野葱、枸杞头、苦菊、土虾、鸭脚板、马齿苋、野山笋、马兰头、香椿、狼饥根等山野菜和野生甲鱼、长江魤鱼、季刀鱼、东至麦鱼等野生水产品为主的东至地方美食，精心烹饪“野生菜、野生鱼全席”，让广大游客和市民在领略“尧乡遍地黄金甲”美景的同时，品味东至独特的地方美食文化，在非常味觉体验中完成快乐的旅程。

　　美食文化节期间，酒店还将推出系列优惠大酬宾活动。

小椰树

艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。
民间吃法：煮粥或煎汤。可加入1-2两，调味。
【艾叶饺子】
做法：
1、艾叶300克，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。
2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。
3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可 。
作用：增进食欲。
【艾叶煎鸡蛋】做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。
作用：令人开胃。
【艾叶肉圆】
做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
作用：暖胃。
【艾叶水糕】
做法：取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡2小时，用打浆机磨成米浆；沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。
【艾叶蒜汤】
做法：大蒜50克，生荷叶20克，生艾叶20克，生侧柏叶20克鲜生地20克，将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服，可平逆气、止血。
【艾叶红糖水】
做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。
作用：用于痛经。
【姜艾鸡蛋】
做法：生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。
作用：用于月经过多。
宜忌
阴虚血热者慎用。
①《纲目》：苦酒、香附为之使。
②《本草备要》：血热为病者禁用。
③《本经逢原》：阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者为禁。

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艾叶足浴

http://www.yzzj.net/item/9_36_00770004.html

天下人都要泡脚，艾叶资源值得开发....

小椰树

【杞菊决明子茶】
原料：枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。
制法：将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，焖15分钟后可开始饮用。
用法：当茶，频频饮用，一般可冲泡3至5次。
功效：清肝泻火，养阴明目，降压降脂。用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木瘫痪，头晕目眩，头重脚轻，面部烘热，烦躁易怒，血压增高，舌质偏红，苔黄，脉弦。

【菊花决明子粥】（经验方）
原料：菊花10克，决明子10—15克，粳米50克，冰糖适量。
用法：先把决明子放入砂锅内炒至微有香气，取出，待冷后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮1—2沸即可食。每日1次；5—7日为l疗程。
功效：清肝明目，降压通便。适用于高血压、高血脂症，以及习惯性便秘等。
注意事项：大便泄泻者忌服。

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车前草是一味很有药用价值的中药。中医学认为，车前叶性味甘、寒。能清热利尿、清肝明目、祛痰止咳、渗湿止泻。适用于湿热内郁之水肿;泌尿系感染时出现的尿频、尿急、尿痛;暑热泄泻、菌痢;肝热所致的目赤肿痛，怕光流泪，视物昏花。

据分析，每百克车前叶含蛋白质4.0克，脂肪1.0克，糖11.0克，胡萝卜素5.85毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.25毫克，维生素C23毫克，钙309毫克，磷175毫克，铁25.3毫克。据近代研究报道，车前叶不仅有显著的利尿作用，而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果。它能作用于呼吸中枢，有很强的止咳力。能增进气管、支气管黏液的分泌，而有祛痰作用。