与王志新老师计划拍摄《舌尖上的武穴》，欢迎大家出点子

邻家大哥

（五）俚俗文化
武穴市民多来自五湖四海，其传统习俗大体与其他地区交流融合，兼收并容，以汉俗为基本俚俗，同时在生养婚丧、生产生活等方面的习俗，又具有一定的地方特征。
生育
婴儿出生，放鞭炮庆祝，其父到岳家送红蛋报喜。第三天，请同垸人吃喜面，请接生婆给婴儿洗澡，称“洗三朝”。第九天，岳家送鸡、猪肉、蛋、挂面、红糖等食物，以及为婴儿备置的摇篮、轿椅、衣、帽、鞋等物给婿家，称为“送祝米”；婿家办宴席喜庆，主要宴请外婆、舅娘等岳家女客，称为“做九朝”。满月，办“满月酒”酬谢赠送过“月礼”的亲友，还要请外公入席。婴儿出生百日内，用渔网罩在蚊帐外边，并在床前挂剑，称为“过百日关”，以保婴儿免受“妖鬼侵害。”
寿辰小孩满周岁，父母为小孩操办“过周岁”活动。还有“抓周”的习俗，预测小孩日后的志趣及前程。周岁后一般不再做生日，每年生日那天，家里人做点好吃的食物聊表喜庆。也有少数人在生日这天不吃不喝，以示“儿生母苦”孝顺之意。男女祝寿，皆须满50岁，俗例是“做九不做十”。
婚嫁
旧时，男女婚姻皆遵“父母之命，媒妁之言”，讲门当户对。结婚礼俗，首先是男家请媒人到女家，问女子的“八字”，若“八字”相合，男家备礼通告女家决定缔结婚约，择“黄道吉日”将聘礼送到女家，女家亦有回礼。从此男女家各执双方的生辰八字，举行换贴仪式．谓之“会书”，准新郎第一次到岳父家、称为“过门”。结婚日期通常选在冬季，男方用红纸写上迎亲日期送到女家称“报日”。闺女在出嫁前均要“躲绣房”，三五天哭嫁，谓之“越哭越兴旺”，新娘接回男家，男女同拜祖宗后，步人洞房，开始酒宴。席散后男女青年闹新房。新婚第三天新娘回娘家“回拜”，满月后，娘家派人抬小轿接女儿“回门”。
丧葬
老人临终时，子孙跪地焚烧“阴司纸”，然后给死者净身穿好寿衣．遗体放在靠椅上坐着，双手捏饭团，双脚踏青砖，面前摆香案由儿女或媳妇守护叫“接香”、死者遗体装棺人殓后，棺木一般在屋内停放3天。送葬时，孝子披麻戴孝，拿哭丧棒俗称“棍子棒”。抬棺上山叫抬丧。葬后3天，上坟覆土：。7天，请道士做法事安抚亡魂，称“做七”。第一个7天，为“头七”，以后每隔7天做一次，至七七四十九天，做“满七”为止。“七七”之内，孝：广蓄发不剃，称“蓄七”。每餐吃饭为死者摆上碗筷，称为“叫饭”。

邻家大哥

农家
习惯在除夕观天象，以兆年成好坏、是夜，天黑风平兆风调雨顺，下雨降雪兆涝年，星光闪烁兆旱年。以物象取兆，除夕夜零时以后如果狗先叫，兆丰年；猫先叫兆荒年。农民在垸场和房前屋后栽树有一些禁忌，如：“前不栽桑，后不插柳”，“前不栽桃，后不种苦（即苦楝树）”，“柏树守坟，樟树看门”，“栽树不栽樟，栽樟荫别乡”，等等。农村还流行“偷屋梁”的陋俗。即是有的人家造新屋时，深夜到公山上偷伐一棵树做屋梁，说是“越偷越发”。
工匠
各行业工匠都有尊崇祖师的习俗。俗谚说“七十二行，无祖不立”。旧时，工匠每年都要分行业集会一次，纪念传说中的本行业祖师的生日，称为“做会”。竹篾业尊洪君老祖，农历十月十五日做“洪藤会”；酿酒业尊杜康，八月十七日做“杜康会”；豆腐业尊乐毅，八月二十三日做“淮南会”；屠宰业尊恒候，八月二十六日做“恒候会”；铁业、砖瓦业尊太上老君李耳，二月二十五日做“老君会”；泥、木业尊鲁班，六月十八日做“鲁班会”；中药业尊孙思邈，四月二十八日做“药王会”；理发业尊罗祖，七月十三日做“罗祖会”；缝纫业尊轩辕氏，九月九日做“轩辕会”；鞭炮业、烟丝业尊火神，六月二十四日做“火神会”；饮食业尊灶君，八月初三做“灶君会”。
商肆
旧时，武穴、梅川等镇商户多于农历三月十五日做“财神会”，祭祀赵公明；米商还在六月六日做“雷神会”。旧时商人开店极重视招牌，大多用茂、泰、盛、发、昌、顺、祥、兴、成、和、大、隆、丰等吉利字眼，以求生意兴隆。有的以老板名字作招牌，后面加上个“记”字。
饮食
腌菜仍是农村的常用菜，主要有腐乳、麦酱、萝卜角、腌辣椒、酸豇豆、水白菜、晒干菜等。民间俗称午餐为“喝茶”。饮食风味，烹调习惯酸、咸、辣、甜等味，不求偏颇，喜爱“滚（烫）、烂、淡”。菜肴多佑以香葱、大蒜、辣椒，少用醋，爱用酱油。卷煎、山药炖肉、豆泡炖肉、蓑衣丸子等四碗菜为“家乡菜”。还爱墨鱼炖肉、米粉蒸肉、山粉丸子、油面蒸肉，以及用鸡鸭猪肉混沌的三鲜汤。喜庆办酒席，出菜碗数必以双数，一般为十大碗，也有八大碗，十二大碗，十四大碗，以头道菜定席名，
居住
群众喜爱坐北朝南盖屋，利于冬季避西北风，夏季张东南风。房屋多为连一、连二土砖瓦盖，建筑房屋时，请风水先生择屋基、定座向，所谓“四象”相配为“左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武”，新屋出水（即盖瓦）时，亲友送贺礼，主家办酒席款待。

邻家大哥

姓氏
立县前的土著姓氏，据民间口碑相传：“先有黎、骆、简．后有万、罗、苏，未有广济县，六姓还在先”，又俗传武穴最早有24户邬姓船民定居，故而此地在汉代称为“邬家阅”。据2000年人口普查资料，境内计有298姓。
宗族
历来风俗大多聚族而居，数十户、百余户乃至几百户聚居一处，或联成一片，大多是一姓一垸，垸户的作用特别明显。民间习惯称宗族为户族，宗族是以血缘分亲属，五服之内，称亲房，出五服称近房，十代以外称老房，同姓不共世系称家门。

邻家大哥

（六）宗教文化
武穴前身为广济，取“广施佛法，普济众生”之意，在唐朝便有“千庙之县”的盛名。境内宗教文化活跃，佛教、道教始传于东晋时期，清朝末年，基督教、天主教先后传人。
佛教
佛教传人始自东晋时期。据清康熙丁末《广济县志》载，佛教净土宗创始人之一慧远于东晋太元初（公元376—380年）卓锡广济，在双河口（今蓝杰村老虎垅附近）立寺庙，后于太和六年（公元381年）去庐山。南北朝时，在梅川出生的司马道信7岁从僧学经、14岁师事禅宗三祖僧粲，后继承衣钵，是为禅宗四祖，在黄梅破额山卓锡：唐代，境内寺庙大兴，香火盛极一时，有“佛国”之称。主要古庙依次有：黄牙寺、大藏寺、青著寺、幽居寺、头陀寺、南山寺、禅居寺、真武殿、马口寺、石门寺、元寺庵、万民寺等。现正式批准登记场所有16处，分别为：林隐寺、栖贤寺、武圣寺、龙隐寺，龙湫寺、龙池寺、禅居寺、孝友寺、象山寺、妙音寺（含显通寺、大官寺）、圆通寺、面佛寺、公兴庵，、甘霖寺、仁寿寺、普慧寺；临时登记场所10处，分别为：水府寺、吕祖寺、高峰寺、石门寺、乌林寺、荆林寺、白发庵、玉石寺、普济寺、大茂寺。市佛教协会办公场所设在甘霖寺，林隐寺主持惟森还兼任湖北省佛协常务理事、黄冈市佛协副会长。

道教
境内从东晋太元年间至唐代有道教活动。宋代梅川建有道观。明代，境内道教兴盛，有道观7座。著名道观有：玄妙观、武当观、善潭观、清水观等，

基督教
基督教又名耶稣教，清同治四年（1865年）传入境内，这一年，有英国传教土希尔来武穴，在船民中从事传教活动，同治十年（1871年），英国循道会先后派传教土计有6人，并在梅川、武穴、龙坪、田家镇设立教堂。

天主教
清同治九年（1870年），有意大利神甫由九江来田庆二、吴伏七等地进行传教活动，发展教徒400余人。教堂神甫由意大利人、奥地利人担任，从1917年起，改由中国神甫主持。

邻家大哥

（七）方言文化
由于地理和历史的原因，武穴方言处于西南官话、下江官话、北方官话的河南话和赣方言的交界区，是一种难以划入某种确定的方言区而存在的特殊“楚语”，也可说是一种混合性的方言。
武穴方言主要特征：在语音方面，具有独特的U组韵母；鼻音声母有m、n、g等四个；有入声字，都带有喉塞音（?）收尾；调类有六个，去声有阴阳之分。在语法方面，有一些句型的词序与普通话有别。在词汇方面，遗留有较多的楚语古词，还融汇了很多外来词。当代一些语音学者、专家十分重视对武穴方言的研究。1948年，当时的中央研究院历史语言研究所在《湖北方言调查报告》中，将武穴列为调查点之—，由吴宗济先生记音。1956年，武汉大学语言教研组进行方言普查，在湖北设16个调查点，武穴为其中的一个点。1958年，武大刘博平教授撰写《广济方音之调类与调值》一文。1959年，詹伯慧教授撰写《广济方音和北京语音的比较》。
武穴方言常用词凡例：
名词——姨（母亲）；父、爷（爸爸）；家公（外祖父）；家婆（外祖母）；老板（丈夫）；爹（祖父）；老妹郎（妹夫）；舅佬（妻兄弟）；大相、二相（长子、次子）；姐儿（女孩）；上昼、下昼（上午、下午）；断黑（傍晚）；茶么时（吃午饭时候）；山应（回声）；垸下（村庄）；背搭儿（背心）；裤头儿（短裤）；清汤（混饨）；米甜粑（发糕）；山粉（红薯粉）；果儿（油条）。动词——喝茶（吃午餐）；过夜（吃晚餐）；舞饭（做饭）；驳咀（吵嘴）；承肩（负责）；抓把儿（随意分取）；撮骂（骂人）；发性（发脾气）；还年福（吃年饭）；绊经（纠缠、扯皮）；碰风（机遇）；跑红（得势）；么解（怎么办）；假马（假意、故意）；暇及（注意）；糊痞（撒赖）；飞冲（跑得极快）。形容词——侗、妥（愚笨）；殍相（贪残如饿忽）；撇脱（简便）；刺皮（调皮）；把稳（稳当）；淋净（干净）；硬阻（硬朗、实在）：单自（独自）；活泛（可头宽裕，做事机灵）；葛夥（共事，相处）；轻神（轻浮）；刁经（刁难）；机（小气）；“二八”（不明事理）。副词——趋常（时常）；在处（各处）；左矣（索性）；不消（不必）；一径（一直）；将八就（差不多）；暴发始（初始）；合门（总共）；大不略（大约）；估的（这样）。

邻家大哥

野猪 发表于 2014-5-5 10:23
邀请一家卖武穴本地土特产的网店作为投资方，在完成舌尖上的武穴的制作的同时，把各种特产的加工烹饪方法拍 ...

http://247087250.taobao.com/，武穴特产，湖北黄冈特产第一品牌，请多指教！

野猪

邻家大哥 发表于 2014-5-5 11:26
http://247087250.taobao.com/，武穴特产，湖北黄冈特产第一品牌，请多指教！

哈哈，以前在你们家店买过东西的，还问了一下有没有臭豆渣卖

邻家大哥

野猪 发表于 2014-5-5 11:45
哈哈，以前在你们家店买过东西的，还问了一下有没有臭豆渣卖

呵呵，臭豆渣年前年后都有，不过现在没有拉，天气热留不住，以后再多照顾生意拉

恋你之

王志新 发表于 2014-5-5 06:36
我的邮箱是：1539943559，谢谢！

我已经传给邻家大哥，他已放到这上面来了

设计也疯狂

邻家大哥 发表于 2014-5-5 10:19
豆泡
豆泡是用豆腐干切成长条形状或团方形状，进行加工处理后，用食用油油炸而成。长条状如手指精细的名曰 ...

我老婆外地人，很喜欢我们武穴的豆泡