龙坪油面看过来！！

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杜克看来，南山村的古法手作传承着农耕社会人类对食物的朴素感情。在网店识货埋单的，恰恰是北京上海这些大城市里的白领，他们过去不知道索面，但现在购买量已经占到“南食召”销售量的大半。“越是在大都市生活的白领，因为与乡村生活的距离遥远，就越珍惜手工古法里蕴藏的古心和古风。越是被机器量产的面条包围，就越怀念散发着麦香的会在舌尖弹跳的手工面条。越是心惊胆战吃着各种化学成分堆积的添加剂，就越是怀念童年时纯粹只用面粉和盐巴揉出来的面条。”所以，杜克觉得，南山手工索面值得这个价格。看准市场需求，手工索面的销量增长还远未触及天花板。

酷酷水灵

真是高手在民间啊

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手工索面最长可拉到3米多
瑞安篁社索面细长滑溜，去年产值近千万元
2012-10-26



拉成细丝的索面如层层白纱。谷亨铙 摄

☉商报记者 董吉妮

索面是温州特产，不仅普通老百姓爱吃，更是产妇坐月子时必备的传统食品。瑞安马屿镇篁社村，是著名的索面产地，几乎家家户户都会制作索面。该村的手工索面每年远销东北、华北，甚至欧洲市场，去年年产值近1000万元（其中出口额500万元左右）。该村索面以细长、滑溜著称，本期商报特供推出的就是瑞安市篁社索面专业合作社的手工索面。

昨天上午七点，记者从市区出发来到马屿篁社村，一进村口就看到村民们正忙着拉面、晒面。村民说，每天（晴天）7点到9点是晒面的最好时机。

索面，它是瑞安方言“纱面”的谐音，说的是它细可与棉纱相比的特点。在温州，坐月子、做寿，都有吃索面的习俗。该索面由上等精白面粉制成，性平温补、易消化，女人生孩子后食用可以补身。老人食用索面，则完全是为了讨“长福长寿”的口彩。索面在晾晒时，人工最长可拉到3米多长。

篁社村的手工索面细润绵长、风味独特，过去当地农户都是自产自销。61岁的村民李阿奶是手工索面制作能手。记忆中，这手艺是她爷爷辈传下来的，“我们的索面是用手工一根根做出来的，手工做的面细腻、光滑，久煮不糊，吃过的人都说好。”说到这里，李阿奶满脸骄傲。

在村民邱成光家的庭院里，邱成光和老伴在有节奏地拉着面架上的索面。古老的面架被拉得嘎嘎作响，拉成细丝的面条如层层白纱，在风中轻轻摆动，整个农家小院弥漫着淡淡的面粉香。“拉得细点的面条如此晒干，吃起来不仅香，味道也更纯正。”邱成光说。

“我们做的索面每年都远销东北、华北，甚至欧洲市场，在温州的部分农贸市场也有销售，像超市等其他渠道是买不到篁社索面的。” 瑞安市篁社索面专业合作社负责人林上星坦言，制作索面完全看天吃饭，如果天气不晴朗就晒不了面，每天看天气预报是村民们必做的事情。就因为要看老天爷的脸色，篁社村的年轻一代不再“子承父业”，大部分已外出经商，留在村里的都是60岁左右的中老年人。

有民俗专家曾指出，年轻一代不愿意去传承传统的手工制作，再过几年，传统的东西将渐渐远离我们，代替手工的将是机器，人们就品尝不到那浓浓的民俗味。

特供名片：

产品：篁社手工索面

数量：50箱（重6.4斤）

价格：45元/箱

抢购热线：88271010（每人限购两份）

抢购时间：今天9：00—11：30，14：30—17：30

取货时间：下周二到商报（新城蒲中路2号）一楼取货

食用方法：

1.根据个人口味配好汤料，将面条置于沸水中煮2—3分钟（可去掉咸汤），即可作早餐、点心。

2.将植物油倒入锅中烧沸，加入生姜炸至嫩黄色，将黄酒倒入以文火略烧后倒入碗中备用，然后将煮好的纱面放入碗中，该做法适合妇女坐月子时吃。

篁社村索面：

篁社村做的索面叫“夜面”，因为它是由村民每天中午做好，放一个晚上后，于第二天早上晾晒而成的。这样做的目的，是让索面拉起来更细，吃起来更有韧性。温州有很多地方做的索面是“白面”，即白天做白天晒。

制作工序：

一、和面。把面粉、水、盐按比例配好。

二、索面。将和好的面放在桌面上，先用擀面杖将面团擀成一张“大圆饼”，用刀将它割开成螺旋形面条，然后放到木盘里，用布盖上。放置30—40分钟后，将面从木盘里一圈一圈地拉出，放在平台上索成手指（一厘米宽）似的粗细均匀的圆形面条。

三、盘面。将索好的面一圈圈盘在两根间隔为10厘米左右的索面筯上。每根筯上一般盘20圈。

四、熟面。将盘在面筯上的索面条缓慢地拉长到20厘米左右，放到面柜里，用席布遮好，放置一夜，让面胚“熟”透（“熟”透的面条才能拉成又细又长的索面）。

五、晒面。将面柜里熟透的面拿到阳光下，将一根面筯插在面杠上方小木孔中，再用手将另一根面筯轻轻下压将面拉长，一直拉到2—3米，将面筯插入面杠下方小木孔中。两三小时后索面会脱水晾干。

六、收面。待索面晾干后，就可收面了。将面筋盘在箩筐里，以25厘米左右为一段切开。切好后就可用包装纸把索面包装好。

江边老鱼

武穴现在基本没看到手工面啦，龙坪那大多都是机器做的

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龙坪可以搞一个中国挂面文化博览园，以后或许可以搞一个世界面食文化博览园。旅游吸引物不在于抱残守缺，而在于能够不断地花样儿百出。“转型”需要在继承传统的基础上开动脑精，形成文化与产业联动。文化是苦力，产业是智力，赚钱最好莫费力。

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难逢难遇好天气，油菜花与挂面一起亮出来了....

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国际小麦大会是国际上小麦研究领域的盛会，每5年召开一次。

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2010年应第8届国际小麦大会组委会执行主席Sergey Alexanyan博士以及俄罗斯瓦维洛夫研究所所长N.I.Dzyubenko教授邀请，中国科学院成都生物研究所农业生物技术研究中心王涛研究员于5月29日至6月5日在俄罗斯圣彼得堡参加了第8届国际小麦大会（8th International Wheat Conference）和勃劳格全球锈病项目工作会议（BGRI），并在大会上作学术报告。王涛详细介绍了成都生物所多年来在糯小麦分子标记辅助育种、糯小麦品质、糯小麦利用以及新材料创制等研究领域的最新进展。报告会后，美国、俄罗斯、日本、澳大利亚、以色列、捷克、乌兹别克斯坦等国外代表和国内同行纷纷就糯小麦的研究与王涛进行了深入探讨。本次大会共有77个国家约600位代表参会，议题涉及全球小麦生产、小麦遗传资源在育种中的利用、应对全球气候变化的小麦改良、生物与非生物抗性遗传育种、抗锈病遗传育种、植物生理学技术在育种中的利用、高产育种、生物技术与基因组工具利用、品质育种、营养型小麦培育等方面。

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周黑鸭都植入到变形金刚4里面了

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四川省中江挂面，已有一千多年的历史，是中外驰名的特产食品，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特，回锅如新。年老体弱者食之，能促进食欲，增强体质。在四川省中江县众多的土特产品中，中江的“银丝挂面”。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数百年间，深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰，可称得上是中江食品中的奇葩。