[分享]回忆过年之田螺美酒记

俊哥渡长江

<p class="g_w_100 g_t_wrap g_t_center g_t_bold g_t_24 g_c_pdin c07" id="blogtitle__fks_3plcoUKO3xFXBEo1NQLwlUro0zUJS_IV">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#f73809" size="5">&nbsp;&nbsp; 03年过年之田螺美酒记</font></p><div class="g_blog_list"><div class="g_t_center g_c_pdin g_p_center c07 content" id="blogtext__fks_3plcoUKO3xFXBEo1NQLwlUro0zUJS_IV" style="WIDTH: 760px;"><p style="TEXT-INDENT: 2em;">&nbsp;<font size="4">将桂林辣椒酱炒的田螺肉，蘸上豆腐乳，送入口中咀嚼，再就上一小杯桂花酒，那滋味可是相当的好。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font size="4">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;题记</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font size="4">今天大年二拾九了，我们还逛荡在桂林，计划明天下柳州，赶到朋友家。按桂林风俗，大年二拾九是个小年，也要聚在一起吃个像样的饭。桂林有个特色的地方就是有人力三轮车，奇怪的是每人只要一块钱。我们分乘两辆三轮车，车夫直接将我们拉到吃饭的地方。一路看看桂林的夜景，不会儿就到了。酒店很多，竞争很激烈，所以服务员就到路口拉客。车夫将我们送到一家酒店门口，服务员迅速送上一个红包，难怪每人只要一元钱。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><a href="http://zhang2008xm.blog.163.com/album/prevPhoto.do?photoId=_fks_YgvHAiIeQ5G381QTiljVEqS_EQAY7G_q" target="_blank"></a></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font color="#0000ff" size="4">入座后，点了几个特色菜，其中有田螺。桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索Ｃ、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。桂林煮田螺很有讲究，买回来的螺蛳，一定要放些盐在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒，再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒，非常入味。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font face="仿宋_GB2312" color="#ff0000" size="5">桂林有三宝：三花酒、豆腐乳和辣椒酱。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font color="#f709f7" size="4">桂林三花酒：桂林“三宝”之一。米香型小曲白酒,酿造历史可追溯到南宋，原由“师司公厨”酿成, 后传入民间, 清未出现专业酿酒作坊, 至民国年间, 作坊遍及桂林。因蒸熬三次, 摇动可泛起无数泡花, 质佳者, 酒花细, 起数层, 俗称“三熬堆花酒”, 简称“三花酒”。晶莹清亮，醇厚芳香，蜜香清雅，入口柔绵，回味怡畅，宋代诗人范大成称赞桂林三花酒“乃尽酒之妙，声震湖广”。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font color="#f709f7" size="4">“桂林三宝”之二-豆腐乳桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font color="#f709f7" size="4">“桂林三宝”之三-桂林辣椒酱桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font color="#f709f7" size="4">几个田螺下肚，甚觉缺些什么。于是点了一碟豆腐乳、小瓶桂花酒。桂林辣椒酱炒的田螺肉，蘸上豆腐乳，送入口中咀嚼，再就上一小杯桂花酒，那滋味可是相当的好。几杯下肚，红光满面，江风徐徐，忽醒忽醉，陶醉其中，不禁狂笑几声。</font></p><p style="TEXT-INDENT: 2em;"><font color="#f709f7" size="4">大家一起举杯，相互庆祝大年二拾九在桂林的快乐的一天。</font></p></div></div>

03年过年之田螺美酒记

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03年过年之田螺美酒记

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03年过年之田螺美酒记

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[此贴子已经被作者于2007-10-26 4:48:31编辑过]

霏雲霏雾

<p>看起来好美味的，想起来小时候给家里加菜便去河里摸螺丝的岁月了</p><p>那个新年，独在他乡，楼主也过得有滋有味，很不错了。</p>

红双喜

<strong><font face="楷体_GB2312" size="4">不辣．．．</font></strong>[em05][em05][em05]

俊哥渡长江

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>紫霞残影</i>在2007-10-25 10:43:34的发言：</b><br/><p>看起来好美味的，想起来小时候给家里加菜便去河里摸螺丝的岁月了</p><p>那个新年，独在他乡，楼主也过得有滋有味，很不错了。</p></div><p>谢谢一楼，感谢支持，在家靠父母，出门不就靠朋友了，相信<strong><em>紫版也一样了！</em></strong></p>

俊哥渡长江

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>红双喜</i>在2007-10-25 23:58:36的发言：</b><br/><strong><font face="楷体_GB2312" size="4">不辣．．．</font></strong>[em05][em05][em05]</div><p><font size="5"><font color="#ff3300">好，那后天我亲自到水库里去摸螺丝，到时候搞份美味香辣螺丝你尝尝，辣坏你红大版主我可不负责的哟！</font><br/>&nbsp;&nbsp;</font></p><p>&nbsp; </p><p><font color="#0968f7" size="5">不知到时你有没有口福.........（27号你来不来得成参加活动？）</font></p><p>[em30][em30][em30][em30][em30][em30][em30][em30][em30]</p><p><a href="http://bbs.wuxue.cc/UploadFile/2007-10/2007102420322722995.jpg" target="_blank"><img title="dvubb" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.wuxue.cc/UploadFile/2007-10/2007102420322722995.jpg" border="0"/></a></p>

[此贴子已经被作者于2007-10-26 5:14:22编辑过]

霏雲霏雾

<p>俊哥27号的集会参加吗？ </p><p>好可惜我参加不了，小畅老是说见上我一面真难，呵呵。</p>

梅子

看起来好像蛮美味的，是好像缺少了<font color="#ff3300" size="5">辣<font color="#000000" size="4">哈。</font></font>