绿色环保的土鸡上市了

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                                                                      简       介
  
     绿色的鸡，我们这里说的鸡不是说绿颜色的鸡，而是以那些无公害，更有营养价值的鸡，对于绿色鸡，大家可能最熟悉的要数散养模式，但是我们今天介绍的绿色鸡，可不是散养出来的，而是名不其实的圈养鸡，那就纳闷了，圈养的那有原生态的散养效果好呢？
　　　　武穴微生态土鸡牧业公司位于龙坪镇五里村，采用国内先进的微生物养殖，无臭味（一年不出鸡粪，而且看不到鸡粪），零污染（无苍蝇蚊子等虫子），零排放（没有排水沟，污水坑）还原鸡的生活习性（喜刨喜啄登高休息）。饮着“保健液”，吃着微生物，休息在“床”上。科技的力量不得不令人佩服。本公司常年与强助公司合作培育优质土鸡，色泽艳丽，毛羽鲜亮，味鲜爽脆，口感纯正，滋补而性温，富含人体所必需的氨基酸，多种维生素及微量元素，对人体有相当多的益处。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“质量第一，客户第一，服务到位”的原则为广大客户提供优质的服务。
　　　　规格1.5---2.5斤，有收购鸡的商家可联系，或者购买鸡的顾客可订购，9月5日---9月9日可送鸡上门，只限武穴城区，龙坪镇区。欢迎来电购买。联系电话：15342405231   QQ15342405231
　　　　
　　　　






                          
     

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土鸡的做法
土鸡汤
材料土鸡一只1750克，大葱白4段，姜4片，大枣和枸杞若干做法1、土鸡洗净，控水；2、入开水锅中焯2分钟，捞出；3、另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开；4、转小火炖一小时，捞出葱姜弃之；5、添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟；6、起锅前调入适量盐即可。

猪肚煲土鸡
材料主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许做法 1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

板栗蒸土鸡
材料主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。做法  l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌３分钟后将清汁倒出待用。2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

土鸡炖墨鱼
材料 土鸡，干墨鱼，盐，水做法  1.土鸡剁块，干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当；2.一起放入炖锅中加足水，大火烧开撇干净浮沫；3.转小火炖两小时，吃前调盐味就ＯＫ了！

葱烧土鸡块
材料 主料：土鸡200克，香葱30克，生姜15克。花生油25克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，老抽王10克，清汤适量。做法 1、土鸡杀洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。2、烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧。3、烧至汁浓鸡熟透时，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。

红枣炖土鸡
材料 土鸡，红枣，枸杞，盐，水做法 1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时；2.枸杞后段时间再放；3.吃时调盐味就ＯＫ了～

板栗烧土鸡
材料 土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽做法 1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

土鸡红枣汤
材料 土鸡1只，红枣适量，姜适量，葱适量做法 1.土鸡洗净切块，过沸水，重新加清水炖1个小时2.姜切片加入到鸡汤中，红枣洗净也加进去，再炖半个小时，出锅前加入盐调味，加入葱
段

麻辣土鸡
材料 土公鸡净重400克。调料盐8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，红油100克，葱50克，香菜叶2克，油炸花生米30克。做法 1、土公鸡洗净，放入沸水中大火汆2分钟，取出放入冷水锅中大火烧开，改用小火煮20分钟，离火后将鸡取出，将鸡肉片下，切成1厘米见方的小块。2、葱洗净，切成长1厘米的段；锅内放入红油，烧至六成热时放入花椒面、刀口辣椒、葱段微火煸炒3分钟，放入生抽、白糖、盐、味精、熟芝麻调味后出锅，将鸡肉放入其中腌渍20分钟，上桌时放入油炸花生米、香油调拌均匀，装盘，撒上香菜叶即可。

玉米板栗鸡汤
材料 板栗，玉米，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐做法 1.鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。2.将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤，诱人咯~

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人在湖北 发表于 2012-9-4 11:15
土鸡的做法
土鸡汤
材料土鸡一只1750克，大葱白4段，姜4片，大枣和枸杞若干做法1、土鸡洗净，控水；2、入 ...

山药煲土鸡
材料  鸡腿肉200公克，山药200公克，当归15公克，川芎15公克，枸杞10公克，水1800cc，米酒1大匙，盐1小匙做法 1.鸡腿肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。2.山药洗净后去皮，切成条状；当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质，备用。3.取一砂锅，放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加盐调味即可。

无油绿豆鸡汤
材料 三黄土鸡（没有内脏的），绿豆，葱，姜，料酒，盐做法 1、绿豆提前取出洗净，用清水泡1到2小时。2、鸡洗净，取一半即可，爪子切开来，也可以不放入。3、鸡不用剁块，整只放到清水中焯过，去血水，捞起。4、姜切片，葱切段。5、泡好的绿豆先放到电饭煲内，加半锅清水，煮开后再继续煮5分钟。6、鸡整只放入，加料酒、葱姜，继续煮，直至绿豆煮开花了，放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。

香菇鸡汤
材料 土鸡1/4只，干香菇10朵，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙做法 1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

风味小炒鸡
材料 土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐做法 1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

鸡肉山药火锅
材料 土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙
做法 1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。2、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。蘸酱酱油醋速配火锅料鸡肉丸子鸡肉切碎后再捣成糊状，加入碎鱼肉、淀粉、蛋汁搅拌成糊状，用汤匙挖成丸子状，放入滚水中烫熟。

人参鸡汤
材料 土鸡腿1只，人参须约30公克，红枣约10粒，盐1/4匙，鸡精粉1/4茶匙，料理米酒1大匙，水600㏄做法 1.鸡腿剁块，汆烫过后洗净，放入炖锅中，加入人蔘鬚、红枣、料酒、水。2.将作法1的材料全部放入电锅中蒸约40分钟，起锅后加入适量的盐、鸡精粉调味即可。

盐焗鸡
用手抓调味料并腌渍入味，想要将调味料的味道逼出，就必需先行用手略微抓取至味道出来后，才能继续将肉类放入调味料中一起腌渍至入味。材料 土鸡腿1只，葱30公克，姜25公克，八角2粒，花椒粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，料酒1大匙，水50cc做法1.土鸡腿洗净后，在鸡腿内侧的骨头两侧部位，用刀划深约1公分的切痕备用，以便腌渍入味。2.葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉。3.用手抓至葱、姜的味道渗出后，入作法1的土鸡腿，用作法2的香料水搓揉至鸡腿入味后，再腌渍约20分钟。4.将作法3的鸡腿连同腌汁一起放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿，过滤去除掉葱、姜及香料渣，留下干净的腌汁作为淋汁。5.将作法4的鸡腿切块后再浇淋上淋汁即可。

白菜炖全鸡
材料 土鸡1只，白菜1颗，干金针30公克，干木耳30公克，干香菇30公克，五花肉60公克，辣椒1根，高汤3杯做法 1.将干金针、干木耳、干香菇分别洗净泡软，木耳去蒂后切成小片，香菇切丝，金针去蒂后打结，五花肉切小块，辣椒切丝，白菜洗净切段备用。2.锅内先加入2大匙油烧热，炒香木耳、香菇、金针、五花肉、辣椒丝及白菜，再移入深锅中，放入土鸡、高汤，用中小火慢煮至鸡只软透，再用少许盐调味即可。

白斩鸡
材料 土鸡1只，姜片3片，葱段10公克，沾酱：150㏄，素蚝油50㏄，酱油膏少许，糖少许，香油少许，蒜末少许，辣椒末少许，米酒1大匙做法 1.土鸡洗净、去毛，沥干后放入沸水中汆烫，再捞出沥干，备用。2.接着重复放入沸水中汆烫，再捞出沥干的动作，重复来回约3至4次后，取出沥干备用。3.将作法2的鸡放入装有冰块的盆中，用冰块将整只鸡外皮冰镇冷却，再放回作法2原锅中，加入米酒、姜片及葱段，以中火煮约15分钟后熄火，盖上盖子续焖约30分钟。4.取作法3中150㏄的鸡汤，加入其余沾酱调匀，即为白斩鸡沾酱。5.将作法3的鸡肉取出，待凉后剁块盛盘，食用时搭配作法4的白斩鸡沾酱即可。

土豆炖鸡块
材料 土鸡一只，土豆7个，蒜3头，姜适量，八角1个，葱一根。做法 1。土鸡斩成小块，土豆切滚刀块，蒜姜切片。2。油锅加热，放入蒜片和姜片，1汤匙郫县豆瓣酱，花椒10粒炒出香味，把鸡块放入，同时放入1个八角，一起翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙老抽上色。3。鸡块炒干后，放温水没过鸡块，大火炖开关小火，炖1个小时后，试试鸡块是否已经烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块。4。锅盖打开，大火收汤，土豆在收汤的过程中就可煮好。5。等汤还剩1/2就好，关火后放入葱段。

小鸡炖蘑菇
材料 土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒做法 1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

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香菇鸡汤
材料 料酒1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　土鸡腿300克　　香菇30克　　红枣10克　　生姜1小块做法 1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。注意汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

香菇焖鸡
材料 土鸡半只，香菇几朵，葱姜适量，八角二颗做法 1、土鸡洗净斩块，香菇用温水泡30分钟（泡香菇的水不要倒掉）　　2、炒锅下油，下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯，少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。

萝卜炖鸡汤
材料 土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙做法 1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

电饭煲版烤鸡
材料 嫩土鸡一只，调料：油，姜，大葱，盐，糖，生抽，老抽，料酒，蜂蜜做法：1、土鸡剁去PP清内脏洗净备用，姜葱切片；2、用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+适量盐拌匀调成料汁；3、用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次，加几片姜，腌2个小时；4、电饭锅擦干，内壁涂上薄薄一层油，用姜葱片热底；5、把腌好的鸡放进电饭锅里，鸡肚子里放几块葱姜片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）；6、电饭煲插电，按下煮饭档；7、待电饭锅跳档后，可以闻到四溢的香味了，再闷10分钟左右；打开电饭煲盖子，可以看到鸡变成下图的样子，基本熟了，但颜色不够诱人。8、用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后再闷几分钟就OK了。

瓦罐鸡汤
材料 土鸡一只，生姜，花椒，干红辣椒各适量。做法 鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。

麻油鸡
材料 土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许做法 1.将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

人蔘枸杞鸡汤
材料 土鸡1500公克，姜片15公克，保鲜膜1大张，药材：2只，枸杞20公克，红枣20公克，盐2茶匙，米酒3大匙做法 1.把土鸡用滚水汆烫5分钟后捞起，用清水沖洗去血水脏污，沥干后放入电锅内锅中备用。2.将所有药材用冷水清洗后放在土鸡上，再把姜片、盐、料理米酒与5碗水一并放入，在锅口封上保鲜膜。3.开电锅炖煮约90分钟即可。

香菇炖鸡
材料 土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐做法 1.将土鸡洗净、切块。2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。4.葱、姜、蒜洗净备用。5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。

墨鱼炖老母鸡
材料 上等墨鱼，老土鸡，盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。做法 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。　　2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火        力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

鸡肉蔬菜汤
材料  土鸡半只，蘑菇8朵，土豆1个，番茄1个，卷心菜4大片，姜片适量，盐适量做法 1.鸡切块，先除血水，冲净，放入沸水中焯透捞出；2.锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右；3.再把各种蔬菜加入一起炖煮，比较难熟的先放，最后加入盐调味即可。

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酱焖鸡块
材料 土鸡1只，红尖椒1个，绿尖椒1个，豆瓣酱2汤匙（约30克），老抽1汤匙（约15ml），白糖5克，清水约300ml，葱1/2根，姜2片，料酒1汤匙（约15ml）做法 １、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；２、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；３、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；４、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；５、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。

啤酒焖鸡
材料 土鸡 1只，干笋 100g，木耳 50g，香菇 50g，干辣椒 5g，花椒 1茶匙（5g），姜 3片，蒜片 20g，大葱 2段，郫县豆瓣 2汤匙（30ml），啤酒 1000ml，生抽 2汤匙（30ml）
做法土鸡洗净，切成小块，再调入生抽搅拌均匀，腌制10分钟。干笋用温水泡发，再切成小段。香菇洗净切成4瓣。木耳用温水泡发再择成小朵。将鸡肉块放入菲仕乐蓝点压力锅底部，再放入其他用料。准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。

烤全鸡
材料 鸡1只，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，烤肉酱适量，蜂蜜适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，黑椒粉适量，藤椒油适量做法 1.将鸡洗净，放在用上面各种材料调制成的腌料中腌制几个小时（其实最好腌制一晚上，够入味）。2.将鸡穿在烤箱的烤架上，鸡肚子里面填入大葱和腌料中的材料，用牙签将肚子扎起。3.将烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。4.将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。5.30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在如烤箱烤10分钟。6.烤成了，将鸡从架上取下就行。
清炖母鸡汤
材料 老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐做法 老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

辣炒小公鸡
原料：小公鸡一只、干红辣椒、葱、姜、蒜、八角。
做法：1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；2、把净身小公鸡剁成小块；3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可
温馨提示：1、辣炒小公鸡，最好选用一斤左右的小公鸡，这样的小鸡肉质更嫩，口感更佳，我选的这个鸡有点大了；2、鸡尽量分割成小块，这样更容易熟透和调味；3、鸡块下锅爆炒时，不要急于添加调料，否则容易糊锅；4、料酒比平常做菜时可可酌情适量多些添加，因为鸡块提前没有入味，炒的过程中又不加水，所以料酒的添加就显得尤为重要，一是可以更好地去腥提味，另外由于收汁的过程略微延长，所以添加的调料更容易浸透鸡肉。

干锅鸡
原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
　　做法：1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦），3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。 4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

辣子鸡： 原料：鸡半只。干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。
　　做法：1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用； 4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。 烹饪心得：1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味；2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以随自己的口味添加, 用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好，太少就不像那么回事了呵；3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦。
　　
麻辣土鸡
材料 土公鸡净重400克。调料盐8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，红油100克，葱50克，香菜叶2克，油炸花生米30克。做法 1、土公鸡洗净，放入沸水中大火汆2分钟，取出放入冷水锅中大火烧开，改用小火煮20分钟，离火后将鸡取出，将鸡肉片下，切成1厘米见方的小块。2、葱洗净，切成长1厘米的段；锅内放入红油，烧至六成热时放入花椒面、刀口辣椒、葱段微火煸炒3分钟，放入生抽、白糖、盐、味精、熟芝麻调味后出锅，将鸡肉放入其中腌渍20分钟，上桌时放入油炸花生米、香油调拌均匀，装盘，撒上香菜叶即可。

人在湖北

公鸡与母鸡

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欲购从速，可短信发来姓名/地址，购买公鸡/母鸡，规格，QQ不在线，可留言姓名/地址，购买公鸡/母鸡，规格。电话确认。包杀鸡，但不包拨毛，自己烧90度水烫，喂黄酒据说容易拔毛。

真我的风采_

哈，楼主的鸡终于上市了，顶一下～～～有机会吃只试下，～～～～

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昨天去了一趟九江，问清了行情，究竟养什么样的鸡好卖，什么样鸡不好卖，靠我们本地的销售实在是不敢恭维，龙坪卖鸡的嫌小，要2.5--3斤的，湖世伯价格偏低，孔龙要的不多。

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以后可以大批量的养殖了。