无公害水产品的生产与管理

广济山牧

　　摘要 阐述了无公害水产品的生产技术以及无公害水产品管理的内容和重点，并对无公害水产品的发展前景作了展望。
　　关键词 水产品；无公害；生产技术；管理；前景
　　中图分类号 s937.0文献标识码c文章编号1007-5739（2008）01-0164-03
　　随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人们对水产品的质量提出更高要求，不只讲究其营养、价格、适口性，而且已愈来愈关注水产品的食品安全。同时，全球经济一体化进程对我国水产品出口设置了更苛刻的条件，无污染、无公害的优质水产品将成为进入国际市场的首选产品。
　　无公害水产品的含义：指在良好的生态环境条件下，生产过程中符合规定的无公害水产品生产技术操作规程，产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，或有毒有害物质控制在安全允许范围内的水产品及其加工产品。因此，在其整个生产、加工过程中，都应严格按照无公害水产品产地环境要求、生产技术规程、加工技术要求进行开发生产，使其真正符合无公害水产品的标准。
　　更广义的无公害水产品包括：有机水产品、绿色水产品、生态水产品、天然水产品等。无公害水产品一般可分二类：一类是完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质而生产出来的水产品，如有机食品、生态食品、aa级绿色食品等，人们常称这类食品为纯天然食品；另一类是生产中允许限品种、限量、限时使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质，这种方法生产出来的无公害水产品（包括a级绿色食品），其卫生质量比国家食品卫生标准严格。