红烧茄子的做法

颠颠

<p>原料：茄子（圆茄切丁，长茄手撕成块。注：长茄子烧好吃 ）、瘦猪肉切丁</p><p>辅料：葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、香菜、麻油、花生油、八角</p><p>1、热锅放花生油（比炒菜时多放一点），油八成热放糖，调至中小火熬糖，慢慢加大火候，把糖熬成鸡血色，待起沫时，放入切好的葱沫、姜片、蒜头（蒜瓣用刀拍一下）、八角、盐煸炒。</p><p>2、锅内辅料放香，葱略有颜色，倒入适量料酒、酱油，烧开调味汁，倒入肉丁炒熟。</p><p>3、倒入茄丁或者茄块，把调料汁快速翻炒到每个切丁上，要大火，快炒，待茄丁慢慢变软、出汤水的时候，加少许水，大火炖至开锅，小火炖一会，再大火收汤，撒上味精、香菜，淋上麻油，出锅。</p>

秋泓

学习

迷失

颠颠哥烧菜会的真多啊，值得在家学习。

颠颠

<p>不是每样都会，</p><p>我擅长做羊肉、鱼、鸭子</p><p>，</p><p>还有做粥。</p>

[此贴子已经被作者于2007-3-20 22:28:56编辑过]

花雨夜

<p>纸上练兵多没意思啊</p><p>几时露几手我们尝尝？</p><p>&nbsp;</p>[em02]

颠颠

<p>有句话叫做，想抓住他（她）的心，请先抓住他（她）的胃。</p><p>就怕，尝过以后，。。。</p>

猪笼入水

请教：茄子怎样去掉本身的涩味？

颠颠

<p>先抄水，再用油抄一下，</p>

甄福

烧茄子的省油方法是,先把切好的茄子放到加了少许生粉的清水中,过五分钟就可以了.呵呵,我试过了,还行吧

颠颠

<p>想省油烧茄子，可以，</p><p>不用油都行，</p><p>选长茄子，掰成两半，蒸熟，</p><p>淋上山东大酱，</p><p>味道很爽。</p>