冬季养生的佳品

悦芳亚

　　冬季养生的佳品

　　冬季来临，在这个养生的黄金期饮食养生是最方便的方法。但绝大多数的人都对冬季的养生实物不甚了解，狗肉、牛奶等其他我们常见的食物其实就是冬季养生的佳品。

　　1、鲈鱼

　　鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。

　　中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

　　冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

　　鲈鱼适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1.适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

　　2.患有皮肤病疮肿者忌食。

　　鲈鱼食疗作用：

　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；

　　具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

　　鲈鱼食物相克：

　　鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

　　鲈鱼做法指导：

　　1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

　　2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可（起鲈 鱼球用）；

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。