宅男爸爸学做菜——椒盐排骨

只打酱油 · 发表于 2010-9-9 23:53:34

55555~~~~刚刚打字快打完，电脑出问题，全没了，只好再来一次了。累死了。
以前经常做糖醋排骨给老婆和女儿吃，老婆女儿都很喜欢吃，但是糖稀总是把她们的小手和小脸弄的脏脏的。于是学习了一道酥脆可口的椒盐排骨的做法，在这里吧我的实战过程发出来供大家学习。
材料：猪大排1-2根，面粉50克，鸡蛋1-2个，盐，椒盐粉（小桥小学对面同心超市有卖），糖，醋，料酒，姜片，蒜末，葱末。
前期准备工作：大排洗干净沥干，取适量盐，醋，料酒，姜片调均匀吧排骨腌制一下，20分钟就可以了。排骨仔腌制的时候可以把面粉，鸡蛋和水调一碗面糊。还有多的时间我就很蛋疼的用手把腌制中的排骨按摩做马沙鸡，好给排骨入味。O(∩_∩)O~
排骨腌制好了，上蒸锅大火蒸15分钟。我家没蒸锅，拿大海碗装排骨放在钢精锅里面蒸的。蒸的时候注意别烧干了，海碗里面也要有点水，免得排骨没蒸熟。蒸15分钟捞起来控干水。
重头戏来了！炸排骨！把控水的排骨丢鸡蛋面糊里面洗个澡，让排骨身上裹满面糊，然后放油锅里面炸。丢的时候可以吧油温控制在100°，都丢进去了开180°炸，记得用筷子给排骨翻动，让它均匀受热。排骨炸到金黄色就捞起来吧。（根据个人口味不同，面糊稀稠程度自己把握。我觉得稀一点好，太厚了影响口感，）
最关键的地方到了！调味！锅里放一小勺油，别多了。放入蒜末，葱末，椒盐粉翻炒一下出了香味马上把炸好的排骨倒入，让排骨和锅里的调料炒匀就可以出锅了.
这道排骨的特点的外面香脆，里面嫩。金黄色的排骨外面沾满黄色姜末，白色和绿色的葱末还有椒盐粉，很好看，而且不油腻。至于味道嘛，问我女儿就知道了。
还有个叫做孜然排骨，估计也差不多，我觉得吧椒盐换成孜然就是，也许不用面糊炸也说不定，下次试试看。

只打酱油 · 发表于 2010-9-9 23:55:56

下期菜谱：美味家常鱼。

梅子 · 发表于 2010-9-10 15:39:38

一定很好吃，口水已经来了

只打酱油 · 发表于 2010-9-10 20:47:19

回复梅子的帖子

终于把梅子勾引出来了啊，呵呵，好久没看见你的菜谱了哦。

梅子 · 发表于 2010-9-14 19:05:25

最近很忙啊，所以很少来啊，希望你常来啊

花雨夜 · 发表于 2010-10-21 16:38:39

猪大排是什么，为什么是一根一根的

		自动登录	找回密码
密码			中文注册

[美食] 宅男爸爸学做菜——椒盐排骨

本帖子中包含更多资源