龙坪油面受“好评”，离不开手艺人的匠心坚守

红塔山

“我会始终坚守初心，做出质量好、纯手工的龙坪油面，无论如何，咱们的传承不能丢。”武穴市龙坪镇油面师傅周启童说道。

6月13日，在周启童的带领下，我们参观了油面的制作厂房，映入眼帘的是干净明亮的环境，鼻尖涌动着油面的淡淡油香。

龙坪油面以龙坪生产的油面品质和口感最佳，从而得名，是产于武穴市龙坪镇的传统美食，其历史悠久，文化底蕴深厚。相传起始于明万历年间，因为其中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，从而闻名于世。为了传承本地的特色产品，让龙坪油面走得更远。龙坪龙相师食品厂先后注册了“龙坪”“龙相师”两个商标，形成了自己的本土品牌。

近年来，消费者的需求日益多样化，对美食的品质、制作环境、口味等提出了更高的要求。龙坪油面在传承历史的同时，对油面不断进行口味创新，推出了山药油面和鸡蛋油面等新口味产品。山药油面原材料为大别山区的佛手山药，口味丰富细腻，更受当代年轻人的青睐与喜爱。

市面上许多普通油面为了降低成本、提高效率而采用了机器加工和室内烘干的工业化生产方式，这种方式虽然简单快捷，但是却失去了“人情味”。龙坪油面传承古法，在传统手工的基础上提升技艺。采用传统手工工艺，和面、擀面、切条、盘条、上筷、拉抻、晾晒等多道工序，讲究技巧和经验。质量精、口感好，味道不会随着时间产生变化，在家里最少能够保存半年，储存时间长。

目前龙坪油面还存在着纯手工制作导致产量较低和消费群体局限等问题，龙坪油面的传承人表示绝对不会为了提高产量而降低质量，坚持纯手工制作，目前正在为了改善现状而努力，不仅与多家商超和土特产店开展合作，还通过整合电商平台，借助社交媒体，扩大了龙坪油面的知名度。

守正，是为了守护与传承。创新，是为了发展与未来。但品牌创新和产品差异化并不是一蹴而就的事情，而是一个不断推进，持续调整的过程。保护地方特色美食，不仅是单一企业的责任。只有在政府、企业与行业协会的共同努力下，地方特色产业才能突破瓶颈，让洁白如玉的龙坪油面焕发出新的光芒。

来自：武穴市融媒体中心  通讯员丨陈思洁 王其汝