黄冈特产“武穴酥糖”，虽然是饴糖熬成的，但松脆爽口，甜而不腻

大武广济

在湖北黄冈市，酥糖完整的名字应该叫“武穴酥糖”，是黄冈武穴市的特产，过年时超爱吃这个的。里面有桂花、香条、芝麻，又甜又酥，虽然是饴糖熬成的，但是松脆爽口，甜而不腻，一点也不黏牙的。武穴酥糖，作为武穴的一种地方食品文化，有其悠久的历史和深厚的文化底蕴，在长江中下游广大地区流传甚广。在长江沿线也有一些地方生产酥糖，但无论是从生产加工工艺，还是产品配方以及产品口味上，唯独武穴酥糖一枝独秀，独占鳌头。在儿时的记忆中，武穴酥糖这种令人垂涎三尺的美食，多是透出油来的白纸包成的一长条，上面印着红色的武穴酥糖的字样。

酥糖是用芝麻、面粉制成的，具有香、甜、酥、脆四种特色，料中有香条、桂花、芝麻，食时甜酥，疏松爽口，易于消化。武穴手工酥糖的美味，不只是这些食材简单地排列组合，而是纷繁复杂工艺下的食材涅槃。其间经历选料、熬糖、烘炒、火候、褪壳、拌馅、压骨、切条、包装、成型等十多道工序完美配合。只有这种传统食材、传统配方，传统工艺，才能做出这种隽永内涵、回味久长的传统酥糖。春节期间，亲戚拜年、亲友走访、去亲戚朋友做客等，随手送上一盒或一袋有包装的酥糖，方显亲切礼貌，合乎时宜。

说起武穴酥糖的味道，那真叫个“棒棒的”。拆开精美的外包装，轻轻拉出如同抽屉般的酥条，再撕开银白色的箔纸，你将看到一排排睡得整整齐齐、安安静静的酥糖宝宝。这时，你可以随便捻起一块，放到掌心，小心地剥开酥纸，瞬息，空气中就会洋溢一股浓烈的酥香，沁人心脾。金黄的糖酥，灿若繁星般的芝麻核，棱角分明的酥块，闯入你的眼帘，让你不得不惊叹它的工艺！你会很小心地咬上一口。松脆爽口，甜而不腻，酥香入口。小时候吃完后连包装纸和手指都得舔一舔的甜蜜，都朴实自然，这种数百年的酥糖，沉淀着不变的经典味道，咬一口尽是脆嫩喷香、馅甜味糯，犹如沉睡的味觉受到了强有力的挑逗，顿时灵动起来。

松脆爽口，甜而不腻

在家里，我们过年拜年，武穴酥糖是标准配置，记得上大学的时候，每次开学都会带几包武穴酥糖给室友们；工作了，每次休假回来带给同事们的也是武穴酥糖。这些年来，武穴酥糖一直是份甜美的礼物，寄托着我们的亲情和友情。武穴酥糖经过不断研发，已发展十几个品种，上百种形式，如黑芝麻、白芝麻、巧克力、玉米等品种。这么多年过去了，其实小编特别怀念小时候用纸包装的，长条形的酥糖，里面有层薄薄的糖稀骨架，特别好吃，只是市面上一直都没见到，甚是可惜！湖北黄冈特产“武穴酥糖”，松脆爽口，甜而不腻，小时候的记忆。小伙伴们，你吃过武穴酥糖吗？

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现在酥糖芝麻太少，饴糖太少，价格与里面的内容不成正比

李天王

武穴酥糖不转型升级只有死路一条，开发点四季销售的小商品

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