[分享]悠 远 的 酱 文 化

雪芬酱品

<table class="MsoNormalTable" cellpadding="0" border="0" style="mso-cellspacing: 1.5pt;"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="BORDER-RIGHT: #ebe9ed; PADDING-RIGHT: 0.75pt; BORDER-TOP: #ebe9ed; PADDING-LEFT: 0.75pt; PADDING-BOTTOM: 0.75pt; BORDER-LEFT: #ebe9ed; PADDING-TOP: 0.75pt; BORDER-BOTTOM: #ebe9ed; BACKGROUND-COLOR: transparent;"><p class="MsoNormal" align="left" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 30pt; TEXT-ALIGN: left; mso-char-indent-count: 2.0; mso-pagination: widow-orphan;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><font color="#ff00cc" size="5">中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。西王母下凡自然只是传说。另有说法，说酱乃周公所创。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，酱的制作发明，就该在周之前。</font><span lang="EN-US"><br/></span></span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt; mso-fareast-font-family: 楷体_GB2312;"><font face="楷体_GB2312"><br/><font color="#ff00cc" size="5">
                                                                </font></font></span><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><font color="#ff00cc" size="5">酱刚开始并非作为调料，而是作为一种重要的食品而诞生的。按张岱《夜航船》中对饮食创造历史的回顾：有巢氏（有巢错是传说中巢居的发明者，远古时，相传他为避免野兽侵袭，教民构木为巢，开始了在树上巢居）教民食果，燧人氏始钻木取火，作醴酷（通过蒸酿而成熟食），神农始教民食谷，加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种。神农的独生子开始种庄稼，教民食蔬菜瓜果。燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。（醢就是最早的肉酱）“成汤作醢”刚开始，酱是用肉加工制成。其加工方法，将新鲜的好肉研碎，用酿酒用的曲拌均，装进容器，容器用泥封口，放在太阳下晒两个七天，待酒曲的所味变成酱的气味，就可食用。这种肉酱还可以速成：肉斫碎，与曲、盐拌匀后装进容器，用泥密封。在地上掘一个坑，用火烧红后把灰去掉，用水烧过后的坑里厚厚的铺上草，草中间留一个空，空中正好放装拌好曲的肉的容器，把抗填上七八寸厚的土，在填的土上面，烧干牛粪，一整夜不让火熄灭，到第二天，酱渗出来就熟了。这种肉酱，当时称“醢”，又称“橘”。《说文》：“橘：酱也。酱：醢也。从肉从酉，酒以和酱也。”因为酱是酒，肉和盐在一起交合而成，滋味好。《风俗通》：“酱成于盐而咸于盐，夫物之变有时而重。”所以在当时曾被称作美食。到周代人们发觉草木之属都可以为酱，于是酱的品类日益增多，贵族们每天膳食中，酱占了很重要的地位。</font><span lang="EN-US"><br/></span></span><font face="楷体_GB2312"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt; mso-fareast-font-family: 楷体_GB2312;"><br/><font color="#ff00cc" size="5">
                                                                </font></span><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt;"><font color="#ff00cc" size="5">从《周礼》中的记载到《礼记》中的记载看，酱的作用出现了很大的变化，从主要的配食品变成了很具体的调味品。早时酱除有调味功能，还有除毒功能。到了明朝（十三世纪），豆酱的生产更为发展，而鱼、肉制则日渐被淘汰。制酱的技术亦普遍流传于城乡劳动人民之间。</font><span lang="EN-US"><p><font color="#ff00cc" size="5"></font></p></span></span></font></p><p><font color="#ff00cc" size="5"></font></p><p><font color="#ff00cc" size="5"></font></p></td></tr></tbody></table><span style="FONT-SIZE: 15pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;"><font color="#ff00cc" size="5">    春天，青黄不见之际，豆酱便会成为必不可少。田野新绿的野菜，鲜嫩、清翠。那种尽情享受的、满足自得的神情和淡泊的、绝无奢望的心境，那种卑视鱼山肉海甘肥腻味的清高，都在那痛快的咀嚼中呈现着。</font><span lang="EN-US"><br/><span style="mso-spacerun: yes;"><br/><font color="#ff00cc" size="5">
                                </font></span></span><font color="#ff00cc" size="5">酱文化的淳朴风俗，是家乡最诱人的风味。这风味带给人一生的享受、眷恋和无尽的思念。</font></span>

雪芬酱品

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村长小麦

<font face="楷体_GB2312" color="#ff00cc" size="5">酱文化的淳朴风俗，是家乡最诱人的风味。这风味带给人一生的享受、眷恋和无尽的思念。</font><p>馋得口水流出来了,雪芬酱品,首推!</p>

雪芬酱品

感谢村长哥哥！憨厚的人！！

四海漂流

好吃吗？??????????????

clark

<p>第一次听说武穴有这个酱品牌，有机会一定尝尝。</p>[em01]