横岗山美食----僧食佳肴米粉”肉”

干仕钓叟

   

                横岗山美食----僧食佳肴米粉”肉”

　   梁武帝萧衍虔信佛教，曾三度以身舍佛。因其对佛教经典熟稔于心，根据佛经“戒杀生”的规定，于天监十年，即公元511年，梁武帝写了4篇《断酒肉文》，并在皇宫“凤庄门”集僧尼一千余众，宣唱此文。此文第一次提出禁止僧尼“食一切肉”的主张，并以“王法治问”的强制措施严加管制，从而形成汉地僧人吃素的制度，并一直坚持至今。自梁武帝规定僧人吃素之后，佛教倡导素食可谓最力，很多大乘佛教经典明文规定不得食一切众生之肉，并以因果报应、三世轮回观点论证食肉之过失，因此素食便与僧人结下了源远流长的佛缘。            
        僧人不是圣人, 广济(今武穴)僧人也是一样。百姓歺桌上的鸡肉鱼佳肴哪有不想之理, 凭着”素行”的理念, 他们也创造了自已的佛门”荤”食.----- 米粉”肉”, 其做法:

      1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉(古时僧人是用砂缽擂细)。

     2丶适量的素食油倒入窝内熬熟, 将擂碎的米粉倒入窝内拌勻。

     3丶  将洗净的莲藕切成块状, 与米粉拌动, 尽其米粉与藕块混为一体。  

    4、蒸锅内加水，大火烧开，将拌好的生米粉莲藕放入蒸笼，火蒸一个小时至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰, 一道风味独特的僧食佳肴便做成了。

                                                       摘自武穴市文史资料第十一辑<<广济与禅宗文化>>禅宗美食篇(秀撰)

燕山上人

好吃，好想吃一顿，何时你作东？

干仕钓叟

燕山上人 发表于 2013-12-1 21:54
好吃，好想吃一顿，何时你作东？

这可是素食啊！没有真米粉肉好吃呢，作东没问题。

燕山上人

干仕钓叟 发表于 2013-12-2 11:30
这可是素食啊！没有真米粉肉好吃呢，作东没问题。

我就是要吃素食米粉“肉”，不会把你难住吧？{:soso_e132:}