家乡的鲥鱼

一川烟雨

                   家乡的鲥鱼

    我家住依山傍水的赣江边，听惯了江水的风啸，看尽了江上白帆。那如练的玉带如同系在我的腰间，那清清的流水恰似我缱绻的思念。家乡有被人们视为山珍海味，席中珍品的“山中鹿麂獐，水中鲥鳊鲳”鲥鱼，当代文豪郭沫若先生的佳句“鲥鱼时已过，齿颊有余香。”描绘鲥鱼的肉嫩味美，逗引多少人去遐想鲥鱼的鲜美滋味。

    家乡的鲥鱼是长江水系中的最大天然产卵场，于每年春季四、五月间，自大海上溯到长江、鄱阳湖、进入赣江，在中游的峡江一带产卵。由于此域河段支流交叉，具有独特的水文及河床底质条件，待孵苗后，又随水而下，大部分幼鲥鱼栖息于鄱阳湖内，秋末冬初再由鄱阳湖经长江入东海生长。鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美，入口即化，历来是美食家推崇的席上珍品。

    鲥鱼，古称鲋，属鲱科，它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态美丽，古人又称之"银光鱼"，是我国极其名贵的鱼类。它肉质细嫩，味道鲜美，有滋补强壮、消炎解毒功效，脂肪含量比普通鱼类高几倍，达１８--２７.７％，因而是古今驰名的食用鱼。所以古时鲥鱼曾是地方进贡朝廷的补品，被列入御膳美食。也号称中国古代四大美鱼之一。

    作为食品即使是鹿唇熊掌也不曾受到如此多的赞誉！为宋朝以来不知有多少文人墨客赞赏王安石“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳。”，郑板桥“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”，梅尧臣有《时鱼》诗：“四月时鱼卓浪花，渔舟出没浪为家。甘肥不入罟师口，一把铜钱趁桨牙。”以及美食家苏东坡有诗：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”将鲥鱼的雍容华贵、肥腴醇厚表达得淋漓尽致。

    可又有谁知清明时入贡，选肥美者，陆路用快马，水路用水船。那“五月鲥鱼已至燕,荔枝泸橘未应先。赠鲜遍及中当第,荐熟谁开寝庙筵。白日风尘驰驿骑,炎天冰雪护江船”的描绘，就是当时往京城送鲥鱼的动人情景。虽然我们读不懂鱼的表情，也看不到鱼的眼泪，但那拉纤摇橹的辛酸和那策马扬鞭的疲惫，那百年的一幕好像浮现在眼前。

    小时候父亲时儿叫我去江边，买上一条出水的船鲥。那才叫鲜。据说在明清乃至民国时期，要吃上新鲜的鲥鱼，是要有身份的人，才能在泛舟江上品到鲥鱼的美味。记得那是不贵，一斤才三毛钱。不像后来的天价，八百元一斤还买不到呢。那时家乡产鲥鱼年平均可达100吨，现在是一尾不见。昔日曾经鲥鱼满仓成为了历史，如今十年难觅鲥影变成了可怕的现实。当年餐桌把碗扣，犹记鲥鱼肉齿牙。鲥鱼价娇纸上画，难入寻常百姓家。用濒临灭绝来写照家乡的鲥鱼，是一点都不为过了。

    今天说到鲥鱼，只是心存一种怀念，而这种怀念可能将变成我永久的怀念。

江涛

记得那是不贵，一斤才三毛钱。不像后来的天价，八百元一斤还买不到呢。那时家乡产鲥鱼年平均可达100吨，现在是一尾不见。昔日曾经鲥鱼满仓成为了历史，如今十年难觅鲥影变成了可怕的现实。当年餐桌把碗扣，犹记鲥鱼肉齿牙。鲥鱼价娇纸上画，难入寻常百姓家。用濒临灭绝来写照家乡的鲥鱼，是一点都不为过了。

    今天说到鲥鱼，只是心存一种怀念，而这种怀念可能将变成我永久的怀念。



很遗憾！
现在怎么就没有了呢？！

一川烟雨

　  近年来有报道称鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。
    长江鲥鱼，乃鲥鱼中的贵族，甚至就是鱼类中的至尊至贵之族。其只生于长江，只按一条生存洄游路线生长繁育。也只在那一时，才彰显鲥鱼那一“时”的鲜美。其惜鳞如命：一旦触网，令死也不挣扎也损鳞皮；其离水即死：不能与水有须臾的分离；其对水质要求甚严，这几十年来的长江水质，如何可以生得养得如此的贵族显宗？   长江鲥鱼生存的时代已然逝去，作为贵族的长江鲥鱼可以存活便失去道理。长江鲥鱼的绝然而去，便是历史的必然了。

一川烟雨

有关鲥鱼的诗词
    [b]梦江南·太平时：九曲池头三月三，柳毵毵。香尘扑马喷金衔，涴春衫。苦笋鲥鱼乡味美，梦江南。阊门烟水晚风恬，落归帆。
[    b]雨长沙田三尺芦，截江逻钓待嘉鱼。上钩一尾夸先得，下筋千钱忍弃余。倦客罢弹腰下铗，故人忘寄腹中书。知机何独张生翰，不俟秋风已起予。（宋代贺铸）
    五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先。赐鲜遍及中珰第，荐熟应开寝庙筵。白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。（清代何景明）
[b]“网得西施国色真，诗云南国有佳人。朝潮拍岸鳞浮玉，夜月寒光尾掉银。长悔黄梅催盛夏，难寻白雪继阳春，维其时矣文无赘，旨酒端宜式燕宾。”（清代谢墉）。
打鲥鱼，暮不休。前鱼已去后鱼稀，搔白官人旧黑头。贩夫何曾得偷买，胥徒两岸争相待。人马销残日无算，百计但求鲜味在。民力谁知夜益穷！驿亭灯火接重重。山头食藿杖藜叟，愁看燕吴一烛龙。（清代吴嘉纪）

哞哞

永别了..................................................

江涛

　  近年来有报道称鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。
    长江鲥鱼，乃鲥鱼中的贵族，甚至就是鱼类中的至尊至贵之族。其只生于 ...
一川烟雨 发表于 2009-8-1 14:49

真是鱼中贵族呀！

臭豆腐

生动细致.

真想做一只长江的鱼.

臭豆腐

读此文,齿颊有余香.

一川烟雨

附有关描写鲥鱼的诗词：
寒碧湛无尘，前溪得细鳞。香堪配杞菊，味不数菰莼。玉露双酘熟，秋风一筯新。钓缗吾自有，何用觅玄真。（宋代刘植）
　    [梦江南•太平时]九曲池头三月三，柳毵毵。香尘扑马喷金衔，涴春衫。苦笋鲥鱼乡味美，梦江南。阊门烟水晚风恬，落归帆。（宋代贺铸）

    雨长沙田三尺芦，截江逻钓待嘉鱼。上钩一尾夸先得，下筋千钱忍弃余。倦客罢弹腰下铗，故人忘寄腹中书。知机何独张生翰，不俟秋风已起予。（宋代贺铸）

     五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先。赐鲜遍及中珰第，荐熟应开寝庙筵。白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。（清代何景明）

    网得西施国色真，诗云南国有佳人。朝潮拍岸鳞浮玉，夜月寒光尾掉银。长悔黄梅催盛夏，难寻白雪继阳春，维其时矣文无赘，旨酒端宜式燕宾。清代谢墉）

    打鲥鱼，暮不休。前鱼已去后鱼稀，搔白官人旧黑头。贩夫何曾得偷买，胥徒两岸争相待。人马销残日无算，百计但求鲜味在。民力谁知夜益穷！驿亭灯火接重重。山头食藿杖藜叟，愁看燕吴一烛龙。（清代吴嘉纪）

  江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初， 分付厨人休斫尽，清光留此照摊书。 笋菜沿江二月新，家家厨房剥春筠， 此身愿辟千丝篾，织就湘帘护美人。（清代郑板桥）

[长干里]逶迤曲巷，在春城斜角，绿杨荫里。赭白青黄墙砌石，门映碧溪流水。 细雨饧箫，斜阳牧笛，一径穿桃李。风吹花落，落花风又吹起。 更兼处处缲车，家家社燕，江介风光美。 四月樱桃红满市，雪片鲥鱼刀 。淮水秋清，钟山暮紫，老马耕闲地。一丘一壑，吾将终老于此。（清代郑板桥）

金山旅泊忆前年，起网兴者雪色鲜。细雨独沽京口酒，出庭新到枇杷船。（清代张葆光）

小东门外市声哗，走遍长街日已斜，樱笋鲥鱼都卖过， 一声声喊大西瓜。（清代臧谷）

约指樱桃熟始回，蜀岗一上一徘徊，为甚郎桃丝网去，鲥鱼不见江边来。（清代郭士璟）
【咏钱塘潮】东海天门一朝开，万马齐奔声如雷。之江滚滚千层雪，气吞斗牛日月摧。六和塔上潮声隆，疑似越王排马车。钱王潮头射巨鲛，子陵富春钓鲥鱼。尔钓江山弄风雅，皆如来去东逝水。古越帝业今安在？群山竟秀藏旧址。西子一笑佳话传，最是风流数南阳。龙王公主不愿回，但嫁江南农家郎。两岸烟树常恻恻，江水不若情意长。年年八月十八期，趁潮欲归觅家乡。家乡不复旧模样，闲吟诗酒消浮光。半世凡尘多羁绊，松间明月梦一场。（沈慕文）

一川烟雨

附有关描写鲥鱼的诗词：
寒碧湛无尘，前溪得细鳞。香堪配杞菊，味不数菰莼。玉露双酘熟，秋风一筯新。钓缗吾自有，何用觅玄真。（宋代刘植）
　    [梦江南•太平时]九曲池头三月三，柳毵毵。香尘扑马喷金衔，涴春衫。苦笋鲥鱼乡味美，梦江南。阊门烟水晚风恬，落归帆。（宋代贺铸）

    雨长沙田三尺芦，截江逻钓待嘉鱼。上钩一尾夸先得，下筋千钱忍弃余。倦客罢弹腰下铗，故人忘寄腹中书。知机何独张生翰，不俟秋风已起予。（宋代贺铸）

     五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先。赐鲜遍及中珰第，荐熟应开寝庙筵。白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。（清代何景明）

    网得西施国色真，诗云南国有佳人。朝潮拍岸鳞浮玉，夜月寒光尾掉银。长悔黄梅催盛夏，难寻白雪继阳春，维其时矣文无赘，旨酒端宜式燕宾。清代谢墉）

    打鲥鱼，暮不休。前鱼已去后鱼稀，搔白官人旧黑头。贩夫何曾得偷买，胥徒两岸争相待。人马销残日无算，百计但求鲜味在。民力谁知夜益穷！驿亭灯火接重重。山头食藿杖藜叟，愁看燕吴一烛龙。（清代吴嘉纪）

  江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初， 分付厨人休斫尽，清光留此照摊书。 笋菜沿江二月新，家家厨房剥春筠， 此身愿辟千丝篾，织就湘帘护美人。（清代郑板桥）

[长干里]逶迤曲巷，在春城斜角，绿杨荫里。赭白青黄墙砌石，门映碧溪流水。 细雨饧箫，斜阳牧笛，一径穿桃李。风吹花落，落花风又吹起。 更兼处处缲车，家家社燕，江介风光美。 四月樱桃红满市，雪片鲥鱼刀 。淮水秋清，钟山暮紫，老马耕闲地。一丘一壑，吾将终老于此。（清代郑板桥）

金山旅泊忆前年，起网兴者雪色鲜。细雨独沽京口酒，出庭新到枇杷船。（清代张葆光）

小东门外市声哗，走遍长街日已斜，樱笋鲥鱼都卖过， 一声声喊大西瓜。（清代臧谷）

约指樱桃熟始回，蜀岗一上一徘徊，为甚郎桃丝网去，鲥鱼不见江边来。（清代郭士璟）
【咏钱塘潮】东海天门一朝开，万马齐奔声如雷。之江滚滚千层雪，气吞斗牛日月摧。六和塔上潮声隆，疑似越王排马车。钱王潮头射巨鲛，子陵富春钓鲥鱼。尔钓江山弄风雅，皆如来去东逝水。古越帝业今安在？群山竟秀藏旧址。西子一笑佳话传，最是风流数南阳。龙王公主不愿回，但嫁江南农家郎。两岸烟树常恻恻，江水不若情意长。年年八月十八期，趁潮欲归觅家乡。家乡不复旧模样，闲吟诗酒消浮光。半世凡尘多羁绊，松间明月梦一场。（沈慕文）