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兼香型白酒的品评
按照国家白酒感官检评的方式，根据酒度、价格等因素，按照质量、价格因素将41 个酒样分成7 轮密码编号，由取得省级以上（含省级）白酒评委资质的评酒委员会成员暗评，综合大多数评委的意见，形成最终评语。将酒样分别从低档、中档、高档，对感官评 语进行了综合统计，结果见表1。不同企业生产的兼香型白酒产品的个性以及不同流派特点，在口感上有很大区别。
1.低档兼香型白酒感官品评分析
低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多，其他地区相对较少。
2 中档兼香型白酒感官品评分析
作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较大， 以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁；以酒鬼酒（www.33229.cn）为代表产品的浓中 带酱的兼香型酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。
3 高档兼香型白酒感官品评分析
从收集到的高档兼香型白酒的情况看，浓中带酱流派的兼香型白酒不多，酱中带浓流派的兼香型白酒样品占的数量较大。
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发表于 2012-3-7 14:27:47
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