美味酸菜鱼的做法！

梅子

<p>1、一般用草鱼或者黑鱼为好。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162546365.jpg" border="0"/></p><p><br/>2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162638406.jpg" border="0"/></p>

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<p>3、剪去鱼翅...</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162702490.jpg" border="0"/><br/></p><p>4、将鱼切成段。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162732132.jpg" border="0"/></p>

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<p>5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162757513.jpg" border="0"/></p><p>6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... </p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162831749.jpg" border="0"/></p>

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<p>7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162853987.jpg" border="0"/><br/></p><p>8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162914307.jpg" border="0"/></p>

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<p>9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412162936591.jpg" border="0"/><br/></p><p>10、酸菜……翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412163000100.jpg" border="0"/></p>

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<p>11、切酸菜，成段。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412163136832.jpg" border="0"/></p><p>12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ……然后加入水或者高汤烧开。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412163200471.jpg" border="0"/></p>

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<p>13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412163303630.jpg" border="0"/><br/></p><p>14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412163348985.jpg" border="0"/></p>

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<p>15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。</p><p><img alt="美食中国美食图片·美食厨房·热菜菜谱·详解美味酸菜鱼的做法-meishichina.com" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050412163425358.jpg" border="0"/></p>

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有兴趣的朋友一起来做吧。

天上飘

偶不喜欢吃鱼鱼！[em01]