我国四大名面你吃过几种?

劉群芳

<p>湖北武汉的热干面 </p><p><img src="http://www.cn99.com/cgi-bin/getmsg/rel?listname=heaven&amp;id=423&amp;relid=0" alt=""/></p><p>　&nbsp;用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为"热干面"。 </p><p>　　</p><p>　　</p><p>山西刀削面</p><p><img src="http://www.cn99.com/cgi-bin/getmsg/rel?listname=heaven&amp;id=423&amp;relid=1" alt=""/>　</p><p>　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香! </p><p></p><p>　　</p><p>四川担担面　　</p><p><img src="http://www.cn99.com/cgi-bin/getmsg/rel?listname=heaven&amp;id=423&amp;relid=2" alt=""/>　　　</p><p>　&nbsp;担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 </p><p></p><p>　　</p><p>炸酱面　　　　　　</p><p><img src="http://www.cn99.com/cgi-bin/getmsg/rel?listname=heaven&amp;id=423&amp;relid=3" alt=""/>　</p><p>　　对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。</p>

邵卫斌

都吃过，但不知道是不是正宗的？

劉群芳

<p>咋圖片看不到啦？？全都是貨真價實的</p>

颠颠

<p>我都吃过，</p><p>还有陕西的biang'biang面（这个字是打不出来的）</p><p>台湾的担仔面,</p><p>甘肃的拉面，</p>

無名

都吃过！呵呵！

用心等待

<p>楼主，你说的我都吃过正宗的，还有陕西的歧山臊子面、酱水面等等！嘿嘿！</p>[em01]

邵卫斌

估计方便面，所有人都吃过！

Dream

<p>就四川的旦旦面没吃过.其它都吃过.</p>

Dream

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>邵卫斌</i>在2007-3-2 17:36:23的发言：</b><br/>都吃过，但不知道是不是正宗的？</div><p></p>邵主任最喜欢吃面了.