『天涯杂谈』教你如何买到没有瘦肉精的肉

神奇混小子

闲话就少说了，本人家里卖肉的，现在市面上的猪肉，简分为“瘦猪肉”和“肥（土）猪肉”。
因为土猪肥肉多，养的时间长，屠宰后那些肉色难看，瘦肉里面的“油筋”（就是白色一丝丝的油）多，所以已经很少人养了，卖肉的的也很少人屠宰，那是因为肥肉卖不价钱，而很多人又喜欢吃瘦肉多的，而且也不太懂的挑，所以造成了市场上差不多都是瘦猪肉。
土猪肉跟瘦猪肉味道上简直差了十W八千里，如果你是做川菜那些味重的菜色可能吃不出来，如果你就清蒸的，肥猪肉吃着有肉香，而瘦猪肉，是有一股騒味的，这一点是最容易吃出来的。

如果你买猪肉（肥+瘦）的时候，要看那猪皮，瘦猪肉的皮是很薄的，只有土猪肉猪皮厚度的三分一。 还有看那层肥肉，瘦猪肉脂肪层也是很薄了，也差不多只有土猪肉的三分一。

如果你买瘦肉的话，因为瘦肉没有皮没有肥内，所以很难看，但是也是有方法的，首先你看整块的瘦肉，肥猪肉上面是很多那些油筋（白色的油丝），瘦猪肉上面是很干净的，没有油筋。如果卖肉的已经把那引起油筋点干净了的话，那就看那块瘦肉上面的油光，一般来说瘦猪肉上面没什么油光，而肥猪肉上面是油油的，肉色红润。

　　 跟着是看猪尾巴，瘦猪跟土猪最大的区别就是尾巴了，土猪的尾巴很长，有30-40CM长，而瘦猪的尾很短，只有7-10厘米长。所以，卖肉的如果是屠宰土猪的话，猪尾巴是摆出来，一早上都不会卖的，只会在尾市的时候卖出去，因为猪尾巴摆出来，懂得看肉的就会懂得。而屠宰瘦猪的，那尾巴会收起来，不摆出来的。
　　
　　先说这么多，如有要求，再贴出其它（骨头什么的）是怎么区分的。

红一军工兵团

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阿华

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