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炊 饼 文\冰城冷雪
在武穴,步行街头常有一副平底锅灶炉.锅内置有两种面料.不添加油直接烘成黄白相间面食.这种面食分甜、咸两种，略带糊烧味,。远远的，就能嗅着。我们当地人管他叫“烧饼”。而我更喜欢称其为“炊饼”。 小时候，看《水浒传》那武大郎担着满街走，边走边叫卖着，看到与买主之间交易时，才知晓那炊饼就是我们常吃过的烧饼。我喜欢炊饼这词，倒不是因为文言味十足，只觉得它感情充沛，更有人间烟火的味道。 隐约记得汪曾祺先生曾经杜撰过这种饼的两种做法。第一种便是给穷人们充饥用的。我爱这称呼是它包含了无限的人间辛酸与疾苦。 前些段日子，我与同事在上班的路上边走边聊，回想起从前种种。他给我讲那群山旮旯里的孩子。因为贪吃而耗尽心思。诚如张爱玲《公寓生活记趣》里绘的用起吊篮来。 学校宿舍背对着店铺，仅一路之遥。每遇吃饭时节，总听到他们大声喧嚷着。后从楼上放下自家带的竹篮。里面盛着购东西的钱。老板拿着货，掷到篮内取出钱。当下钱货对兑两清。篮子里多半是包子、炒粉、方便面，横竖也有文具之类的。同事边笑边述着。时光一下子也就划回了那个年代。 二年级时，我们门口总站着位胖胖的老太婆，手里老兜着个竹篮。我们习字或是做课业时，她跺着脚，搓着手，与靠在门脊上的老师小声的说笑。等到初中放学时，她便退到廊坊外。起先总是听到汤匙敲铁盘的“噹噹”声。紧着，叫唤老太婆之声，此消彼长。她亦奔走于学校宿舍各个窗户之下。 乡下孩子大都是没有多少现金。贪嘴也只能拿饭票，或菜票买。所选的零食更没有现在的繁多，大抵只有炊饼和麻花，少许时也有放在爆米花里的糯米糖。 那时的炊饼薄而脆，馅因为炊饼热乎的缘故，大多是糖糊。咬一口，总是流到手上，我们吃起来分外来劲。吃完之后，往往还要从大拇指一一吮到小指。 估计我到现在是很难见到商贩在校园内奔走的身影。其实那时校园一样是不允。那老太婆与我同垸，只因儿子上大学，老两口又是衰老之躯，双双失去劳动力。当时的周寿山校长念及一片慈心，竟是格外的照顾起来，蝇头小利。学校倒没有认真计较。遇着读书难的，自不必说。 我同垸长辈中，有一位母亲是盲人，家内兄妹甚多。这位老校长不但拒收学费，而且叮嘱校务的只买他家柴火。大抵是因他重视进学的缘故，一方百姓子弟成绩裴然。他恩此而升了官，成了乡邻里德高望重之辈。 列位，我喜欢这古香古色的炊饼，就蹭它个人情冷暖的烟火味来。那象现在这般，人人都是私利之心盈盈。 现今，我每次路过步行街，总是购得几枚置回家去。谁知娇发竟然嫌恶起来，干巴巴的云云。母亲抱怨我不会居家过日子，我笑着说：“书上载着这是风味小吃呢!” 汪老在《独坐小品》中有一篇特提到这种饼分为两种做法。一种叫“草炉烧饼”是在砌得高高的炉里稻草烧熟。面粗，层少。另外一种叫作“桶炉烧饼”。用一只大木桶，里面糊了一层泥，炉底燃着炭。烧饼巾在炉壁上烤熟。“桶炉烧饼”有碗口大，较薄，多层。饼面芝麻多，带椒盐味。如加钱可“插酥”。即在擀烧饼时加较多“油面”。极酥软，如果自己家里拿了猪油渣和霉干菜，做成霉干菜油烧饼。风味独特。 那桶炉饼我自然无福消遣。但童年的炊饼自是百尝不曾相忘。一块饼，烙下了一代人的印记。我今天在这里讲的，也不知馋坏了多少人呢！ | 
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发表于 2010-10-24 11:42:09
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