川菜馆湘菜馆用地沟油最多

塔里木

一位安徽老板称，除了卖给养殖场外，经过简单加工后的那些“地沟油”还卖给街边大排档以及小餐馆，“他们一般一次都要几十斤、上百斤”。
▲▲业内爆料
川菜馆湘菜馆用“地沟油”最厉害
    “地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？昨日中午，一名在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。
    “地沟油”每公斤卖给餐馆的价格为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，使用“地沟油”大大降低了餐馆的成本。
    “川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，他们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。
    赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”，主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了”，赵师傅说，如果客人在餐后感觉嗓子有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。 广州日报