中国健康调查报告

入声

《中国健康调查报告》，该书的英文书名为《The China Study》

历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现。

中国卫生部科技进步一等奖

坎贝尔教授等专家在中国24个省69个县，上万人的问卷和实验分析

集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年智慧的结晶

人类历史上中英美三国顶尖科学家精诚合作的硕果

作者介绍：T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”

主要结论：

1、动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显着增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。

动物性食物对人体是有害的。即使只摄取少量动物性食物，也有负面效果。

世人认为最营养的食物——肉蛋奶，却是史上最强悍的健康杀手！

2、所有这些疾病都可以通过调整膳食——吃素——来进行控制和治疗。

3、全植物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食

坎贝尔教授：“堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品……我的家人也采取了新的饮食法”

你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。

如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。

更多震撼人心的真相：

1即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险

2.摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差

3.肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈

4.只要改变你的饮食，不用花一毛钱就可以拥有健康！
吃植物强过吃动物！

5.全食物蔬食，让全世界都健康！要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。

6.认为自己非吃肉不可的人，可先挑战全食物蔬食一个月，然后你可能会发现：

  ．很多没吃过的超级美食，发现许多食物中的新滋味。

　．蔬食其实比想象中简单容易，也是可能做到的。

　．你的身体可能比以前更健康一些。

7. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌

8.所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生

9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻

10. 素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情

11.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

12.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。

13.研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术……若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。

14、进入人体的有毒化学物质，90%至95%是因为吃了动物性产品

15.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“专家”仍会鼓励人多喝牛奶。

16.动物性蛋白质常会阻碍活性维生素D的制造，导致人体血液中活性维生素D的浓度过低。

在线阅读：http://www.5joys.com/cnews/bet20081017234500166.htm

入声

中国健康调查报告》作者坎贝尔教授于2007年4月5日在中国协和医科大学新教学楼8层做两场演讲，参加的单位还有中央电视台《健康之路》、搜狐网，另外还有70多家媒体！



中国抗癌协会理事长，北京肿瘤医院院长徐光炜教授：“跟饮食有关系的癌上升蛮快蛮快的，动物脂肪的摄入，与乳腺癌，大肠癌，卵巢癌，前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的“瘤谱”往西方国家接近，主要原因在于我们的生活习惯，随着经济发展逐步与西方国家比较接近有关。”



坎贝尔教授：“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史，应该考虑你们自己传统饮食食谱（以素食为主）的好处。不应该照搬西方的模式，中国学了美国很多不好的东西，例如快餐……你们应该考虑植物性食物的优点，中国社会在营养方面并不比西方做的差，由于最近几年，你们学很多西方化的饮食食谱的话，很显然的看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。”






素食的益处



*降低偏高血压，降低胆固醇，减少二型糖尿病风险；预防中风、改善动脉硬化；降低五成心脏病风险、八成心脏病手术风险；强化免疫系统、增加平均寿命高



达15年；提高智商



*省下高达七成的水，拯救七成亚马逊雨林不会因畜牧而造成砍伐



*世界饥荒的解决之道：多出的土地超过34330亿公顷，每年可省下7亿多吨的谷物(约全球粮食的一半)



*化解气候危机：比生产肉品少消耗三分之二的石化燃料，美国每户一年可减少4．5吨的碳排量，可遏止八成全球暖化……
素食可健康长寿
一、素菜无毒，肉有毒——出白地上生长的蔬菜、大豆、花生、果品及海藻等，既富营养，又无毒素。这类食物可使血液保持碱性(其血液清)，在医学上称为碱性食物。肉类食品使血液呈酸性(其血液浊)，故称为酸性食物。素食之人，血液清故，循环得快，身体清爽，精力充沛，富于耐力，思考敏捷，且长寿。据法国著名化学家建德报告，他发现肉食是一种慢性中毒，因猪、羊、鸡、鸭等动物在情绪紧张、生气及恐怖时体内会产生毒素分泌物，迅速传遍全身的微细血管及肌肉内…。若这个众生被杀，恐怖或愤怒时的毒质分泌物，…残存于血肉之中，…所以食肉就等于慢性中毒。曾有人试验，动物于愤怒或恐怖时，身体产生的毒质分泌物，用玻璃管吸出一支香烟大小的毒素，就可毒死一人…
二、人宜素食勿肉食一一据美国哥伦比亚大学的韩丁顿博士一项肠道解剖分析…肉食动物小肠短，大肠直而平滑；素食动物的小肠长，大肠亦长。人类的大肠约有五至六呎长，且来回排列；肠壁不平滑，且重叠一起，适于素食而不宜肉食的。因为肉类的纤维少，经消化后剩下的残渣，在人类较长的肠子里停留过久会产生毒素，增加肝脏的负担，会造成肝硬化及肝癌症。又肉类中有许多尿酸、尿素，会导致肾病。再者，肉类在长肠中经过不必要的过度吸收，易造成便秘，导致痔疮及直肠癌。以上从人体肠道之分析，足以证明人类食肉是‘自找苦吃’。
三、肉食易导致疾病——中老年人健康的大敌为胆固醇，而胆固醇即以动物的脑、神经、血液、胆汁、蛋黄及脂肪等含量较多…。若血液里胆固醇太多，就会引起动脉硬化、心脏病、高血压等。中年以上的人，身体逐渐趋向衰退，应避免丰富胆固醇的肉食，以维持健康。其次，如果猪牛患有癌症，或癌类病症吃了这个猪牛之肉，很可能会被传染到癌症。再次，有的畜牧商人，为畜养的猪牛鸡鸭不染疾病，便在饲料中搀抗生素，使吃肉的人也摄取了过多抗生素，以后若是生病，对抗生素和特效药，产生抗药性，弄得无药可治…，就是为平时食肉所误了。

入声

附：素食与荤食营养成分比较简表
（单位：每100克含量）
类别    名称    蛋白质克   脂肪克    碳水化合物g   能量千卡   钙mg   磷 mg   铁mg    胆固醇mg
1      花生仁      24.8        44.3            21.7            563           39      324      2.1          0
         猪肉        13.2         37.0            2.4              395            6       162      1.6        80
2       黄豆        35.0         16.0           34.2            359           191    465       8.2         0
         鸡          19.3           9.4             1.3             167             9       156      1.4       106
3      红豆         20.2          0.6            63.4            309           74      305      7.4          0
       草鱼         16.6           5.2              0               113           38       203      0.8        86
4    小麦粉       11.2          1.5            73.6             344           31      188       3.5         0
       鸡蛋         13.3           8.8             2.8              144           56       130       2.0      585
5     豆浆          1.8            0.7             1.1              14             10       30        0.5         0
      牛奶           3.0            3.2            3.4               54            104       73        0.3       15

日常蔬食
    大米             7.4            0.8           77.9             346            13          110      2.3        0
     豆腐            8.1            3.7            4.2               81            164        119      1.9        0
   大白菜          1.5            0.1            3.2               17              50          31       0.7        0
     菠菜            2.6            0.3           4.5               24               66          47      2.9        0

入声

类别                        蔬食食品　                                                                     　肉类
名称      蚕豆       红豆    花生仁   黄豆   黑芝麻  香菇（干）  紫菜（干）  牛肉     猪肉     鸡     鸭       草鱼
钙mg      31          74       39         191      780     83                264             23        6         9       6        38
磷mg     418         305     324       465       516     258             350           168       162     156   122     203
铁mg      8.2         7.4      2.1        8.2       22.7    10.5             54.9           3.3      1.6       1.4    2.2      0.8
B1 mg    0.09       0.16    0.72      0.41      0.66    0.19            0.27          0.04     0.22     0.05   0.08   0.04
B2 mg   0.13        0.11    0.13      0.20      0.25    1.26            1.02           0.14    0.16     0.09   0.22   0.11

扉雪

综上,多吃黑芝麻跟紫菜!

日月情长

楼主真是有心啊！

李云福

顶一下,值得学习和珍藏

起点电脑

港定电子

建议把楼上李老师的“题目”也一并删除