广济老家乡愁的味道系列报道之三十四：佛手山药

王志新

广济老家乡愁的味道系列报道之三十四：佛手山药

老广济县佛手山药，是今武穴市传统而极具特色的农产品之一，具有悠久的历史文化、丰富的营养价值、独特的口感风味，深受消费者青睐。
武穴佛手山药属薯蓣科山药属，为一年生或多年生缠绕性藤本植物，其地下的块茎，可做菜药两用，武穴规模化种植山药有三百多年的历史。2009年6月，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2009年第58号公告宣布：“武穴佛手山药”获国家农产品地理标志认证，保护范围：湖北省武穴市梅川镇、余川镇等2个乡镇现辖行政区域。
武穴佛手山药生长在大别山南麓，因其生长对地理位置的要求苛刻，而仅在武穴市（广济县）北部局部地区生长良好。 据医圣李时珍《本草纲目》指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。
武穴佛手山药已成为现代人的上好佳肴，无论宾馆、酒店设宴，还是家庭喜庆迎新都离不了山药来制作各种上好菜肴。
武穴佛手山药含有糖、蛋白质、钾及氨基酸、维生素等18种营养成份，煨制食用，香气四溢，风味独特，具有滋阴、利肺、健肾、健胃、止泻痢、化痰涎、润毛发等功效，是很好的食物药。[1][url=][/url]

水灵

王老，锅里肉炖老了，冒搁豆泡

逍遥浪书生

家乡的山药，真是不一般，清洗确实不容易，但味道独特！深圳的山药像树一样，好清洗，但不好吃！

清溪

本地的山药味道鲜美，只要做好了，价格还是能提高的。希望商贩们不要再从外地进山药，以次充好，砸自家招牌。

蓑衣圆墨鱼炖肉

每年过年就回去那么几天，当饭吃都吃不够。带到江苏来，结果水质差异、其它食材品质差异，导致就是吃不出家里的味道。

夜游神

山药就是山药，硬要叫成佛手山药，佛的手都被你们经常吃，修一百个四祖庙都没得用，叫么事手不好，个人觉得鬼爪山药就挺好！