广济老家乡愁的味道系列之二十七：苕粉芋头圆

美丽田园 · 发表于 2017-1-19 21:12:40

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广济老家乡愁的味道系列之二十七：苕粉芋头圆
  明代知名学者刘永昌，《过马祖寺》诗中“野老能供田芋饭，山僧解种海棠花”名句，是对广济灵山僧人清贫生活和快乐心境地真实写照。
    山寺中的僧人，长年食素，芋头不仅是僧人的主粮，还可以做出多种菜谱，其中苕粉芋头圆就是僧人和百姓餐桌乃至高档宾馆筵席上的一道美食。
      苕粉芋头圆的具体做法是：将洗净的芋头放入窝内煮熟，然后捞起剥去皮，将去皮的芋头和适量的苕粉一起捏细，后反复檊揉，直至不粘手为止，再搓成条状，搓成一个个芋圆；芋圆搓好后，倒入放有佐料的开水锅内煮熟，再放入青菜叶和大蒜，一个个煮熟浮起来的芋头圆在锅内翻滚，青菜飘动，清香入鼻，真让人垂涎欲滴，吃起来让人回味无穷。
   (本资料来源于《广济与禅宗文化》一书)

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[武穴资讯] 广济老家乡愁的味道系列之二十七：苕粉芋头圆

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