武穴都有哪些特色餐馆和特色菜？

小椰树

长垣——中国厨师之乡
(2010-09-26 08:52:14)
      
    长垣——是中国厨师之乡、中国防腐蚀之都，是国家粮食生产基地县、国家绿色农业示范区，是河南省城镇化建设重点县、河南省扩权县、河南省对外开放重点县、河南省卫生县城，是优秀建筑之乡、起重机械之乡、医疗器械之乡……
　　一个个响亮的名字，让长垣人自豪不已。
　　一张张金色的名片，让外来者惊叹万分。
　　长垣，正以超常的发展速度改写黄河滩区的贫穷面貌。
　　长垣，正以全方位的成果诠释科学发展的深刻内涵。
　　
　　长垣古称蒲城，秦时设县，有记载的历史可以追溯到西周王朝。五千年的悠久历史，灿烂的仰韶、龙山文化，演绎了无数美丽的传说和动人的故事：关龙逄批鳞直谏，蘧伯玉贤德闻名，孔子杏坛施教，子路“三善”治蒲，王仙芝首举义旗，王安石过境赋诗，明代更有“满朝文武半江西，小小长垣七尚书”之美誉。
　　长垣县位于河南省东北部，新（乡）菏（泽）铁路横亘东西，省道308线、213线穿越全境，济（源）东（明）、大（庆）广（州）高速境内“十”字交汇。全县国土面积1051平方公里，耕地86万亩，辖1个省级工业园区、6镇8乡4个办事处，人口80万，被国家命名为“中国厨师之乡”、“中国防腐蚀之都”、“中国起重机械之乡”，被确定为河南省城镇化建设重点县、扩权县、境外直接投资重点联系县、知识产权优势区域县。
   烹饪及厨师产业。以“国宝级”烹饪大师侯瑞轩、12位国家级烹饪大师、38位省级烹饪大师领军的3万多名长垣厨师，活跃于世界46个国家和地区，年实现劳务收入5亿元。建成了全省规模最大的博大烹饪学校，举办了中国（长垣）国际美食节，拍摄了中国第一部厨师题材、中国第一部以县冠名的电视剧《大长垣》，“长垣厨师”被评为“全国优秀劳务品牌”。
   长垣厨师之所以闻名中外，在于其烹饪历史悠久、博大精深。它源于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于现代。可以说，中国菜系真正形成帮派，形成饮食风格的是从北宋开始的。长垣县离北宋京城开封（即汴京）很近，开封繁华的餐饮业对长垣影响很大，当时在开封各大饭店掌厨的也多为长垣人。

过去的长垣，地下无矿藏，地上无资源，区位无优势，是典型的“零资源”县。加上地处黄河深滩区，水患等自然灾害频繁，长垣人民一直在贫困线上挣扎。黄河“豆腐腰”上的长垣人被迫流离失所，许多长垣人一把菜刀闯天下，学会了绝佳厨艺。其实，做厨师的初衷可能就是为了混口饭吃，“一天吃一两，饿不死司务长；一天吃一钱，饿不死炊事员”嘛！因此穷地方的穷人大都无奈的去学时称“下九流”的厨师，故而厨师多大都意味着那地方穷，并不一定预示着某一菜系发源于此，或一定有什么招牌菜。可以这么说：“厨师之乡”是穷穷出来的；而烹饪之乡则是吃吃来的。倘真有所谓的“烹饪之乡”，那这些地方都不应太穷，这个地方的人有条件吃，他们不仅贪吃，而且会吃善吃，且常想吃出花样来，从而形成了自己的特色，最终发展而成某种菜系。因此，烹饪之乡大多是某种菜系的源头，常有某种叫得响的，极富地方特色的招牌菜。

“厨师之乡”是做给别人吃成就的，而“烹饪之乡”则是做给自己吃吃出来的。
    长垣县自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇赛国厨”之说。早在一千一百多年前的北宋，长垣就形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大菜系，主要工艺以炸、溜、煎、炒、蒸、煮、烙、烤为主。；以“选料严谨、讲究制汤、五味调和、质味适中”为地方特色。在漫长的烹饪历史上独树一帜，以厨师众多、技艺精湛著称，名厨大师之多，居全国之冠。

明清时期，许多王府侯爵、官僚商贾、达官贵人、文人学士大都喜欢雇长垣厨师。有文字记载的清光绪皇帝的御厨王蓬州，慈禧太后的面点师李成文均为长垣人。长垣自古就有尚厨之风，民间早有“长垣村妇，赛国之厨”的俗语。

目前长垣从事烹饪工作的专业厨师达2.3万人，其中国外就有2000余人，遍及46个国家和地区。目前，有国家级烹饪大师14人，省级烹饪大师36人。年实现劳务收入亿元以上，烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业。

1999年，河南省烹饪协会发文，命名长垣县为烹饪之乡，原河南省委书记马宏臣也为长垣县题词：“正宗豫菜源头，华夏烹饪之乡”。

2003年2月，时任中国烹饪协会会长张世尧为长垣题写了“中国烹饪博大精深，厨乡长垣尽展风采”的颂词。2003年中国烹饪协会正式发文命名长垣为首家“中国厨师之乡”，并于北京人民大会堂举行了授牌仪式。

“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家。色香味形皆入化，赢得中外古今夸”，就是对“中国厨师之乡——长垣”的真实写照。

小椰树

中国三大“厨师之乡”大比拼

　　河南长垣、陕西蓝田及顺德名厨代表讲述当地厨艺渊源和美食文化

　　第16届“中国厨师节”于昨日圆满闭幕。本次厨师节有来自25个国家、地区和国内多个城市的2000多专业厨师、10000多名非专业厨师同台竞技，为历届之最。

　　既然是厨师节，厨师便是当然的主角。中国现有三大“厨师之乡”：河南长垣、陕西蓝田和广东顺德。厨师节期间，本报记者兵分多路，分别由三地代表团派出一位当地最具代表性的名厨，请他们“呈上”当地特色佳肴与丰富的饮食文化，以飨读者。

　　机器人烹饪绝活展示现场。20日，一种会做鲁菜、扬菜、川菜、粤菜，将烤、炸、煮、蒸、炒、熘、爆、煸各种中式烹饪进行到底的机器人亮相，令在场人士耳目一新。机器人在现场展示用5分钟时间炒出一盆辣子鸡丁，其香美的口感令品尝过的参观者们争相试吃。

　　长垣——盛产“御厨”

　　河南长垣，当地烹饪氛围浓厚，素有“长垣村妇赛国厨”之说，盛产“御厨”，2003年9月成为首个“中国厨师之乡”。

　　长垣名厨代表

　　樊胜武，1987年长垣烹饪技校毕业后一直从事烹饪工作，擅长豫菜制作，旁通川、粤、湘、鲁、淮扬等菜系，自创”阿五豆腐“、”阿五开胃鱼头“等多道菜肴。今年获得”中国烹饪大师“称号。

　　长垣“威水史”

　　说起长垣厨师，樊胜武一脸自豪。他说，长垣作为全国第一个“厨师之乡”，最大的一个特点就是名厨多。樊胜武如数家珍般地把历代长垣名厨一个个推出：有文字记载的光绪皇帝的御厨王蓬州、慈禧太后的面点师李成文、宣统皇帝的御厨宋登科、民国时期张学良的专厨乔久禄。此外，当代“国宝级”烹饪大师侯瑞轩也是长垣人。他从艺60余载，先后为毛泽东、周恩来、邓小平、江泽民等国家领导人服务，无数次地为国家领导人设计、制作国宴酒会，还接待过英女王伊丽莎白二世、克林顿、叶利钦等数百位外国元首。

　　名厨说艺：

　　樊胜武说，长垣盛产“御厨”，是因为有着深厚的“群众基础”。在长垣，自古就有尚厨之风，民间早有“长垣村妇，赛国之厨”之俗语，烹饪氛围十分浓厚。樊胜武说，在长垣随便一个平常人家里拉一个出来，都能炒出一两个好菜。樊胜武自己，已是家中第三代“掌勺”了。

　　樊胜武说，厨师众多，长垣美食自然不在话下。河南最负盛名的“糖醋鲤鱼焙面”可谓经典名菜，早在北宋年间就成为宫廷御膳了。相比顺德菜的原汁原味、清淡平和和菜式典雅，长垣地处中原，菜式融合了东南西北中各地特色，更讲究“中”、“和”，五味调和恰到好处，“不会太酸、太甜、太辣、太苦、太咸……任何一种味道都不会过”。

　　见到记者是广东人，樊胜武不禁“卖弄”一下长垣厨师做粤菜的本领。他说：“在北京流行一种说法，粤菜做得好的，除了广东厨师外就数长垣厨师了。长垣厨师粤菜做得好，尤其擅长涨发海鲜，能最大限度地还原海鲜干货的原味、原色。”

　　（长垣县委宣传部供稿）

小椰树

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顺德区厨师协会

小椰树

厨师之乡

我国四大厨师之乡：中国是一个菜肴风味众多，厨师人才荟萃，烹饪文化底蕴厚重，饮食业历史悠久的国家。经过历代创新与发展，形成许多特色鲜明、闻名遐迩的菜肴风味系列，造就出一大批技艺精湛的厨师。为了更好地继承并发挥出这一宝贵财富的作用，中国烹饪协会特制订了“中国厨师之乡”的认定。通过认定，打造和提升名师品牌效应，丰富烹饪文化内函，繁荣餐饮市场，促进烹饪产业和地方经济的发展。迄今为止，我国内地经国家烹饪协会认定冠名的“厨师之乡”共有四个。分别是河南长垣县，广东顺德市，陕西蓝田县，安徽绩溪县。四个“烹饪之乡”可谓不相伯仲，各有千秋。

他乡客

小椰树 发表于 2013-12-18 22:27
武穴要争取联合国教科文组织的“美食之都”称号！！

大家回忆一下家乡的菜品而已没必要什么都做得那么好，什么都做好可能吗？
做这种梦还不如生上3个儿子，每天拿上一些名人事迹对儿子念叨说，你们要做比尔盖茨，你们要做比尔盖茨，你们要做比尔盖茨的

小椰树

他乡客 发表于 2013-12-19 01:33
大家回忆一下家乡的菜品而已没必要什么都做得那么好，什么都做好可能吗？
做这种梦还不如生上3个儿子，每 ...

你的这一楼的“菜”比我那些“菜”差火多了。你咋就断定武穴将来出不了比尔盖茨？出不了大厨师？出不了雷军或周鸿祎？俺自己蠢，俺不能以为全武穴人都和俺一样蠢不是？就像章水泉竹器，不是人人都搞得出来，但武穴还是出了一个章水泉。

快过年了，想心思多搞点儿好吃的，莫弄些扯屁蛋的东西鬼扯鬼扯的！！一点味渣儿都没得！！

黄丫丫

素颜的菇凉 发表于 2013-12-16 14:37
嗯，刘一锅火锅便宜量足。

刘一锅在什么位置？

广济侠客

  我觉得最有武穴特色的家乡菜 菜馆是建行旁边 买火车票隔壁的四儿酒店，各种武穴老式特色的菜，每次我武汉供应商过来都去他家吃，价格不贵，有机会大货去尝尝，相信我没错的

广济侠客

我觉得最有武穴特色的家乡菜 菜馆是建行旁边 买火车票隔壁的四儿酒店，各种武穴老式特色的菜，每次我武汉供应商过来都去他家吃，价格不贵，有机会大货去尝尝，相信我没错的

广济侠客

武穴一把手 发表于 2012-9-3 10:34
仔细回想一下，好像真没什么吃了还想吃的特色美食！

我觉得最有武穴特色的家乡菜 菜馆是建行旁边 买火车票隔壁的四儿酒店，各种武穴老式特色的菜，每次我武汉供应商过来都去他家吃，价格不贵，有机会大货去尝尝，相信我没错的