武穴论坛

标题: 关于正街、居仁街夜市、烧烤经营管理征求意见函 [打印本页]

作者: 城管执法局 时间: 2012-8-14 10:22
标题: 关于正街、居仁街夜市、烧烤经营管理征求意见函
广大市民朋友们：
你们好！
正街、居仁街是武穴传统的商业街，也是武穴私营商业经济的亮点，同时也是武穴城市管理的难点和重点。特别是正街、居仁街的占道夜市、烧烤经营，影响交通，油烟扰民，卫生不达标，市民意见很大，投诉较多，但大多业主的背后都有一个困难的家庭，给人性化的城市管理工作增加了许多难度。市委、市政府为提升武穴城市形象，改善市容市貌，现已完成了正街、居仁街路面的改造升级，是否允许正街、居仁街有夜市和烧烤经营，或者对其管理有何好的建议，现向广大市民广泛征求意见，请你们积极参与讨论，还可以直接向城管执法部门电话反馈意见。征求意见截止时间为2012年8月20日下午6:00，热线电话：0713-6278000。
感谢您的参与！
武穴市城市管理执法局　
二○一二年八月十三日　　

作者: 爱彻底 时间: 2012-8-14 10:45
为了提升城市形象和市容及市民环境，建议不允许在街面上进行烧烤，但是为了让那些困烧烤不失业，可以在街角稍微偏一点，不影响市容的地方可以设置烧烤摊点！因此在没有影响市容和环境的情况下可以烧烤！

作者: 武穴的天空 时间: 2012-8-14 11:01
建议换到后坝街，正街那里太堵，现在路修好了，要是到过年那正街就更堵了

作者: 阳光鑫少 时间: 2012-8-14 11:07
不同意那些占道搞烧烤的人了，一个影响环境和城市形象，二个堵路，三个形成了垄断事业，以前烤豆腐才1元，现在都3元了，所以的都是这个价，完全垄断了。哎。强烈要求撤处

作者: 爱彻底 时间: 2012-8-14 11:11
不允许在正街搞烧烤，要牺牲小我成就大我，为了提升武穴形象和档次，为了创建美好的生活环境及招商投资环境，不允许在正街搞这些，可以设置到其他的地方去搞烧烤

作者: 阳光鑫少 时间: 2012-8-14 11:12

阳光鑫少发表于 2012-8-14 11:07
不同意那些占道搞烧烤的人了，一个影响环境和城市形象，二个堵路，三个形成了垄断事业，以前烤豆腐才1元，现 ...

是啊，每次到了晚上正街就不成样子，油烟漫天飘，经过那里都让人难受，而且本来是走路过车的路，搞的车都过不去。很多人都无奈啊。

作者: 村长小麦 时间: 2012-8-14 11:15
正街、居仁街、民主路等街道严禁占道经营，困难家庭的业主生计不是影响到市民交通、宜居环境的借口。

无烟烧烤、非占道规范经营是首选，其它非密集居住、道路宽广路段可适当放松。

作者: 依斯艾拉 时间: 2012-8-14 11:46
早就应该让烧烤挪个窝了.那片又脏又乱.人多车杂.环境相当糟糕,而要买东西又必须经过那里.画出一个区域来,让我们享受美食的同事,也有个稍微好点的环境.谢谢了.

作者: 长江大桥 时间: 2012-8-14 11:57
坚决予以取缔！
还有科技街，一到晚上，路上根本不能走人的。
以前看到电视上有工作人员去检查的，现在还是原来那个样。

作者: cos30 时间: 2012-8-14 13:06

长江大桥发表于 2012-8-14 11:57
坚决予以取缔！
还有科技街，一到晚上，路上根本不能走人的。
以前看到电视上有工作人员去检查的，现在还 ...

科技街汇集电视台，卫生局，环保局，没有一家出面
可笑的是，有家拉面店的烟囱直接往大街上放烟，对面就是卫生局

作者: 长江浪人 时间: 2012-8-14 13:20
人不多，谁去卖烧烤

人不好吃，谁去卖烧烤

希望每个人能管住自己的嘴巴，就不会有烧烤了

1．减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
　　2．致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
　　诱发胃癌、肠癌
　　专家解释说，苯并芘是一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
　　人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
　　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。　
　　3与吸烟危害等同
　　但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
　　4．易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
　　5影响青少年视力。据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
　　6甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
　　7经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
　　8现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
　　9严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。
　　10烧烤形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤店消费，保护我们共同的环境与健康。

以上来自于百度百科

作者: hlx 时间: 2012-8-14 13:24
支持。好事啊

不一定要赶尽杀绝。水至清则无鱼，不要为了创卫而创卫，人气搞没了

建议结合实际情况，逐步改善。方法很多，参考大城市做法

作者: 真我的风采_ 时间: 2012-8-14 13:36
取缔是必须的，没有人愿意上街总是交通堵塞，乌烟瘴气的。可以把他们这些分散的经营户集中到一个稍为偏辟点的地方发展，大家想吃的时候还是会去吃的～～～

作者: 还是家乡好 时间: 2012-8-14 14:12
是应该取缔了。垃圾食品。科技街这边卫生局对面这几个烧烤点污染很严重。希望城管多管一管。他们一般傍晚5、6点钟开始排气，住在楼上的可就倒霉了。

作者: bluce 时间: 2012-8-14 14:21
可以考虑迁移到长江大堤杨树林段

作者: 罗皮塘 时间: 2012-8-14 15:00
应该换个位置，放在正街感觉不好，把烧烤，拉面之类的全部统一到一个地方，就想江边夜市摊一样。

作者: 子川 时间: 2012-8-14 15:41
建议在某一街建一条武穴特色民俗小吃街，正街经营太混杂！

作者: 和尚也抬头 时间: 2012-8-14 15:41
武汉最近全市都开始强制禁止使用碳烤了，
只准使用电烤---既可以减少烟气排放，也可以减少砍伐森林，几个好哦！
希望城管大哥参考一下~~

作者: 地球丹 时间: 2012-8-14 15:43
夜市搞的好也是一个城市的景点,对于一个城市来说没个夜市那晚上就太冷清了,强烈建议做个夜市一条街,这也是一个城市的文化呀~

作者: 爱彻底 时间: 2012-8-14 17:03

子川发表于 2012-8-14 15:41
建议在某一街建一条武穴特色民俗小吃街，正街经营太混杂！

对头，做一条武穴特有的小吃街，到时候烧烤神马的都可以去呗

作者: 爱彻底 时间: 2012-8-14 17:05

地球丹发表于 2012-8-14 15:43
夜市搞的好也是一个城市的景点,对于一个城市来说没个夜市那晚上就太冷清了,强烈建议做个夜市一条街,这也是一 ...

确实，大城市都有很多专门的夜市城，希望把这些烧烤的专门做一个夜市城，不要混在城市中心污染空气和影响市容

作者: 性情中人008 时间: 2012-8-14 17:08
最好去市委门口那一带搞，武穴有些人长期都以老卖老，我是穷人，我是爷，我是弱势群体，我是爹，卖菜的都管不好，更不要说烧烤这样的暴利了

长此这样，这形成了武穴的风俗了，反正我是穷人，我是下岗工人，我是失业人员，我就是无法无天

建议以暴治暴，城管人员直接去打，直砸！没有强权的统治，就有难治的叼民

作者: 玉猴 时间: 2012-8-14 17:40
http://baike.baidu.com/view/31681.htm
烧烤的历史与文化

作者: 玉猴 时间: 2012-8-14 17:55
重庆：烧烤管理标准获批明年农家乐吃烧烤样样按标准来

http://www.tech-food.com 2012-8-3 9:34:08 中国食品科技网

烤脑花、烤鸡腿、烤羊……近年来，烧烤已成为不少市民喜爱的美食，但杂乱的市场也让食客不敢放心食用。不过，这种情况也许很快就能改善，记者昨日从市农家乐协会获悉，我市即将推行烧烤标准，目前烧烤项目的相关服务管理规范已获得质监局审查，而技术标准也在制定中。

烧烤管理标准获批

目前我市农家乐中，超过90%都开展了烧烤业务。"市农家乐协会秘书长赵琴说，2010年9月中旬，市农家乐协会牵头举行了我市首次中式烧烤专项技能培训，近40名农家乐的烧烤师傅参加了培训班。培训内容包括如何选择烧烤原辅料、烧烤过程中火候如何把握、味精盐等调料如何添加等。赵琴称，之前全国没有一本专门针对烧烤的培训教材，农家乐协会联合众多专业院校，历时一年多编制完成了全国首部烧烤培训教材。

赵琴说，今年3月，《重庆市烧烤餐饮服务管理规范》获得市质监局专家审查，目前等待正式公布的合适时机。该标准规定了重庆市烧烤餐饮服务管理规范、经营场地、环境保护和安全卫生条件、建筑与设备设施基本条件、前厅、餐厅、厨房、公共区域、服务质量要求等。

比如，标准规定，烧烤台上陈列的菜品不能裸露；烧烤师傅必须有健康证、烧烤时要戴口罩；盐、味精等调料不能长时间加热，要在菜品烤熟前才能添加……

技术标准正在起草

"烧烤管理标准实际上是对于整个行业的规范，接下来还将制定烧烤具体的操作流程和标准，在技术上对烧烤行业进行规范和指导。"赵琴透露，目前关于烧烤技术标准的制定，协会已同本市烹饪大师张正雄等专家和农家乐老板们进行过数次研讨。

据了解，我市烧烤摊位数量惊人，但由于制作方法不同，口味也不一，甚至还存在卫生安全等问题。赵琴介绍，目前烧烤的技术标准正在起草中。"我们将规定包括厨房环境、厨具餐具和制作流程的一系列标准。"赵琴透露，在原辅料和原料选用上，则有更严格的标准，"比如肉类、蔬菜类、花菜类、海鲜类，我们都会具体规范。此外，标准中对烧烤何时加盐、加味精、加多少，火候如何控制……都有严格规定。"

赵琴预计，我市的烧烤管理和技术标准，有望在明年正式出台。但她也表示，出台标准并不是把烧烤都弄成一个口味，百花齐放的烧烤才会更美味。

本组文图/记者周意立

作者: 玉猴 时间: 2012-8-14 17:59
露天烧烤管理难题如何破解？

　　随着温度日渐升高，路边烧烤摊的生意也越来越火，三五成群的市民边享受着烧烤的美味，边喝着啤酒谈笑风生。然而，再看烧烤点周围的卫生状况，却着实令人担忧：烟雾缭绕、垃圾遍地、蚊蝇滋生，更有一些占道经营者堵塞了交通……露天烧烤管理难题，该如何破解？

商家暴利火了露天烧烤

　　据不完全统计，目前约有230多家烧烤点分布在兰山城区19条道路上。这些烧烤摊点多位于居民区附近人流量较大的地方，而且大多占用人行道摆摊，虽然食客用餐时身边弥漫着汽车尾气和马路尘土，但到了用餐高峰期，几乎每个摊点都座无虚席。
　　露天烧烤摊点的生意为何如此红火？一方面，夏天的夜晚，坐在户外吃烧烤已经成为市民的生活习惯。而更重要的是，投入小、利润高是露天烧烤日益红火的主要原因。一个烤炉，几张桌子、马扎，露天烧烤店就可以开张了。“也有几次吃完烧烤闹肚子，但是没有办法，我就是喜欢叫上三五知己，在路边喝啤酒吃烧烤的感觉。”市民王先生说。

条件恶劣卫生安全堪忧

　　记者在对一些路边烧烤摊采访时了解到，大部分的烧烤摊没有正规营业执照，从业人员也大都是临时招募的，并未办理健康证等证件，而使用的食物原料质量也难以保障。
　　记者在很多露天烧烤摊点看到，烤炉旁边多摆放一个供食客点餐的桌子，上面摆满了烧烤用的蔬菜、海鲜、肉类、涮肚和小凉菜，食物直接露天摆放，没有任何的防尘、冷藏设施。一位路过的市民向记者爆料，天气炎热，肉串、小菜容易出现变质，摊主多采取多放些调料，甚至在食材中加入止泻药的方式，用来遮盖味道，以避免食客食用后发生腹泻。
　　“烧烤食品，特别是烤焦的食品危害很大。”临沂市人民医院营养科医师告诉记者，夏天炎热潮湿的环境最容易滋生细菌，露天放置的食物很容易变质，即便原材料、食品均符合卫生标准，但经烧烤后食物的性质也就变了。生肉直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，很容易产生致癌物质。

多措并举整治露天烧烤

　　从2004年开始，为遏制日渐泛滥的露天烧烤，市政府专门成立了临沂城露天烧烤和沿街餐饮摊点专项整治领导小组，抽调卫生、工商、环保、公安、民族宗教六部门120名执法人员，专项整治工作取得明显成果。今年以来，因为各方面原因，露天烧烤又有所反弹。
　　记者从相关部门了解到，露天烧烤不论是规范还是整治，都必须在全社会形成共识的基础上，各相关单位密切协作，齐抓共管，形成强大的整治合力和震慑力，才能取得理想效果。
　　业内人士普遍认为，要管住露天烧烤，首先要进行广泛的宣传教育，增强市民的城市意识、环境意识和法律意识，营造良好的整治氛围。其次，要落实属地管理责任，成立露天烧烤专项整治领导小组，市城管局、工商局、卫生局、环保局、公安局、民族宗教局、财政局及兰山区政府搭配组成若干个联合整治小组，进行包片集中整治。从长远来看，还需要进行露天烧烤行业的整体规划，建成“烧烤大院”或设置“烧烤一条街”，实行分类集中管理。
　　针对目前存在的部分路段露天烧烤扰民问题，市城管局正在组织各分局、大队深入摸底调查，做好集中整治活动的前期准备工作。同时积极提请市委办、市政府办出台实施方案，以各区政府、开发区管委会为责任主体，联合市直有关部门组成联合整治队伍，市城管部门将发挥集中整治主力军作用，开展大规模的集中整治行动，重点清理取缔工业大道以东、沂河以西、祊河以南、清河南路以北城区及北城新区范围内的露天烧烤摊点，做到主要道路、重要区域严格禁止，次要路段、区域有序规范，确保在短期内取得明显成效。
　　本报记者徐梦通讯员李甲

作者: 玉猴 时间: 2012-8-14 18:05
城管变“堵”为“疏”规范管理文明经营

如何既让烧烤摊满足市民的需求，又不对城市环境造成影响？

记者了解到，每年为治理露天烧烤，城管执法部门都会采取一系列措施，投入大量人力物力，但受执法权限及处罚力度的制约，难以根治，常常是刚刚清理了占路经营的烧烤摊，几个小时之后，烧烤摊位又搬上了人行横道。本着“执法为民，人性化执法”的原则，我市城管执法部门开始改变工作思路，对露天烧烤变“堵”为“疏”，其辖属5个大队纷纷结合各自辖区实际情况不断摸索、完善各自管理模式，确定了由城管部门“单兵作战”向齐抓共管的方向转变，充分调动烧烤店业主的自主性和参与性，城管部门通过与露天烧烤业主签订“承诺书”或“自律协议书”，力求实现露天烧烤规范化经营。

记者从市城管行政执法局一大队了解到，为规范露天烧烤经营，该大队推行“一区两制”，一方面严禁在辖区文化路、新威路、海滨路等主要路段露天烧烤和占道经营，另一方面对于辖区的次要路段可在经过大队勘验审批后，允许烧烤店露天经营，但营业时间规定为每晚6时至10时，而且桌椅要摆放整齐，每桌配备垃圾容器，还要做保洁、提醒客人文明就餐、不能使用燃炭炉具等。

市城管行政执法局四大队结合本辖区烧烤店经营具体情况，进一步细化管理，对于有室内经营场所依托的室外烧烤行为实行协议自律的管理方法，对于无室内经营场所依托的室外烧烤行为予以取缔。而且，在执法过程中他们还“因时因地而变”，让“自律协议书”在现实中行得通。如，对于紧挨着居民楼的烧烤业主，营业时间必须在规定时间内进行，一般到晚11点就不能在室外经营。而对不在居民区，不会造成扰民的业主，营业时间可以适当拖延。

据统计，目前，市区有90%以上烧烤店都与所属辖区的城管部门签订了《室外烧烤环境容貌秩序自律协议书》或《夜间露天烧烤经营承诺书》。对于烧烤店存在违规行为，市城管行政执法局三大队表示，累计3次违反规定的业户，将被取消店外经营资格。对于规范经营、模范带头作用的烧烤店业户，市城管行政执法局四大队计划给予一些优惠政策，比如考虑减免几个月的占地费等，从而促使更多的业户规范经营。

作者: 张豪 时间: 2012-8-14 19:43
本人建议坚决予以取缔，划定专门的区域来经营，或通过开发的方式提供物业出租给商户，来进行规范。

作者: 武穴红茶 时间: 2012-8-14 20:26
科技街这边卫生局对面这几个烧烤点把烟都排放到大街上，晚上一出来到处是乌烟瘴气人，执法部门应该严管，还市民一个洁净的空气。

作者: 爱我家园 时间: 2012-8-14 20:39
希望城管部门取缔在正街居仁街那些烧烤拉面占道经营的摊主每次逛街整条街道都搞的乌烟瘴气，垃圾成堆！别说那些摊主家里困难，不好取缔，其实那些烧烤拉面业主家里都很有钱的，我家对面就是一个做拉面生意的，家里很有钱的，他自己都说过年时候一两个月都可以赚四五万，所以说家庭困难是借口。可以把那些正街的业主移到大坝外头去，还市民一个整洁干净的购物坏境！希望城管部门付出行动，予以取缔！

作者: 迷糊 时间: 2012-8-14 21:06
堵塞交通，影响市容的违规经营摊点，要坚决予以取缔，但为了烘托夜市气氛可以进店经营或划定区域经营，不能随意经营。无证经营，杂乱不堪，乌烟瘴气，反应了一个城市的文明程度！

作者: 申花马丁 时间: 2012-8-14 21:11
建议在电影院下面搞个烧烤，特色小吃，地下夜市美食广场

作者: 恋夏 时间: 2012-8-14 23:07
大老远的烟不晓得几呛人

作者: 一网情生 时间: 2012-8-14 23:19
标题: 关于正街、居仁街夜市、烧烤经营管理征求意见函

广大市民朋友们：

你们好！

正街、居仁街是武穴传统的商业街，也是武穴私营商业经济的亮点，同时也是武穴城市管理的难点和重点。特别是正街、居仁街的占道夜市、烧烤经营，影响交通，油烟扰民，卫生不达标，市民意见很大，投诉较多，但大多业主的背后都有一个困难的家庭，给人性化的城市管理工作增加了许多难度。市委、市政府为提升武穴城市形象，改善市容市貌，现已完成了正街、居仁街路面的改造升级，是否允许正街、居仁街有夜市和烧烤经营，或者对其管理有何好的建议，现向广大市民广泛征求意见，请你们积极参与讨论，还可以直接向城管执法部门电话反馈意见。征求意见截止时间为2012年8月20日下午6:00，热线电话：0713-6278000。

感谢您的参与！

武穴市城市管理执法局

二○一二年八月十三日

作者：来源：

作者: 尽在无言 时间: 2012-8-14 23:42
弄一个美食一条街

作者: 苏伟峰 时间: 2012-8-15 00:35
征求意见，值得肯定！楼上有多位朋友主意很不错！好象扏法局只能管一下而已，好的想法没有用的！好象只能等下一届领导才能综合考虑、统筹安排！

作者: 大卉儿 时间: 2012-8-15 10:16
迁到坝上去，要是烧烤也没得吃的了，我真不晓得吃么子，不过现在烧烤这么贵吃的也少了

作者: 起点电脑 时间: 2012-8-15 10:52
你们在外地见过在商业街上搞烧烤的吗·？一般都是在角落里吧

作者: 吴修恒 时间: 2012-8-15 11:07
武穴人很喜欢吃，建议搞个小吃一条街，这样这些人也有地方烧烤，还可以体现武穴当地的美食文化一举两得。

作者: 流浪的人 时间: 2012-8-15 16:47
那个烧烤的味道香极了，每每经过那里都被吸引了

作者: 菡言 时间: 2012-8-15 16:53
烧烤摊那片的路面油渍斑斑，洗都洗不掉，管你是水泥路还是石砖路还是柏油路，恶心巴拉的。。。这新路才铺没一个星期，那路面都脏得看不下去了。。。

作者: 长江大桥 时间: 2012-8-16 10:43

cos30 发表于 2012-8-14 13:06
科技街汇集电视台，卫生局，环保局，没有一家出面
可笑的是，有家拉面店的烟囱直接往大街上放烟，对面就 ...

这是对当权的挑战！

在科技街，原来是油烟扰楼上的人，现在是扰路上的人！

作者: 长江大桥 时间: 2012-8-16 10:44

bluce 发表于 2012-8-14 14:21
可以考虑迁移到长江大堤杨树林段

这是好主意！

作者: 吴修恒 时间: 2012-8-18 10:20
这城管执法局是什么意思一边问民意，一边在正街搞起了烧烤。好好的一条大路毁了。强烈反对

作者: 台新 时间: 2012-8-18 13:02
j坚决建议不允许在街面上进行烧烤。。。。

作者: 台新 时间: 2012-8-18 13:04
可以考虑迁移到药厂附近，，反正都是污染，负负得正，。，。，。，。，。，。，。，。

作者: guoluo001 时间: 2012-8-18 13:11
在烧烤的摊主中在来个检查有无木材砍伐证，没有的就罚款5万--30万（这是沈阳的先进经验，牙签都要检查有无木材砍伐证）。。乖乖的个东。。谁还敢烧碳，，都去搞电烧考了，这样下来，我们武穴也环保了不少。税收又长了，皆大欢喜。然后在说牵到什么地方去。。那还不是一句话，，，，

作者: 黑龙江 时间: 2012-8-18 14:19
支持取缔。实在不行，放到坝上，只允许夜间18:00-24:00。

作者: 心蓝 时间: 2012-8-18 15:07
有一次在吃烧烤的时候，我看见一个人过来收他们保护费，也不知道是黑社会的还是单位上的，他们也挺可怜的，建议像夜宵一样，集中移到江边或偏点的地方，让他们有个生存的地方，不能一刀切后不管事！

作者: 成功有多远 时间: 2012-8-18 16:38
最好不能再让烧烤的在正街经营，如果让他们搬到江边夜市那边还可以，不让他们做生意，别人也要吃饭，整体搬到江边还要热闹些！！！

作者: 依斯艾拉 时间: 2012-8-18 18:13
这都讨论几天了,有结果吗?还有,统一规范了后,物价部门是不是也得跟上.烧烤好贵的好吧.给我们留口吃的吧{:soso_e105:}

作者: 鹏程万里 时间: 2012-8-18 18:35

爱彻底发表于 2012-8-14 11:11
不允许在正街搞烧烤，要牺牲小我成就大我，为了提升武穴形象和档次，为了创建美好的生活环境及招商投资环境 ...

在某些人眼里，漂亮、干净的城市才是未来城市的样子！
在我眼里，老百姓能得到实实在在的利益，才是未来城市的标准！
正街搞烧烤，就别谈什么油烟了，武穴家家户户，有哪一家没有油烟？
再谈堵塞问题，这还不简单，对所有的烧烤、饮食摊点进行统一管理，所有的位置公开招标，好的位置课以重税，偏的位置税少或者根本不收。。。这里重要的一点，怕中国现行政府能力，滋生更多的腐败，即使是公开！
我们武穴大街上那些好多固定的烧烤老板们，早就赚得钵满坛满了，说什么每一个摊贩们背后都是一个贫穷的故事，简直就是一叶障目，或者故意拿一两个孤类来掩饰！

作者: 鹏程万里 时间: 2012-8-18 18:43

性情中人008 发表于 2012-8-14 17:08
最好去市委门口那一带搞，武穴有些人长期都以老卖老，我是穷人，我是爷，我是弱势群体，我是爹，卖菜的都管 ...

有一天早上，我在实验中学背面与武中之间，看到一年轻男子正在收一个50岁左右的老太婆费，老太婆是那种推着车子卖小吃的，说一个月30元，搞了好半天，好像一分钱也没有收到，第二天晚上，我又在正街电影院看到同一个男子收这个老太婆的费，哦！老太婆是卖臭豆腐的，这一次不知道收到没有？
在这以前，我也以为，城管的收费太霸道！但是，这一次，那老太婆的嘴脸，我一下子就能看得出来是赚钱再多也不想交的那种！

作者: 鹏程万里 时间: 2012-8-18 18:47
上海的吴江路以前的小吃也非常的有名！经常是人山人海！美名远播！经政府整改成整洁、干净的一条街后，人好像都是整没有了！

作者: 浩天长鸿 时间: 2012-8-19 13:26
城市道路是公共财产，不应作为个别困难人群的经营地。其实社教同志把沙辣摊迁到江边，就已经明确了烧烤类小店的经营地点，只是我们的领导决心不强，没有乘势而上，才导致好政策没有好效果。占道经营必须治！治！治！并且一治到底，否则文明城市、卫生城市只能是一句空话。几点为建议：1、劝说其迁址到江边；2、如果不迁就必须室内经营，并且处理好油烟溢出问题。其实有一个烧烤示范店，在剧团前面，干净，凉爽，味道不错。

作者: 真我的风采_ 时间: 2012-8-19 13:53
楼上的说得都很好，我们精心呵护的街道，不能败在烧烤上～～

作者: 飞雪飘花 时间: 2012-8-19 14:25

坚决予以取缔！
建议搞个夜市一条街，小吃，小摊小贩都可以在那里发展，武穴的失业人口也是多，每个人要生活也是可以理解的，如果有集体的管制应该会好些吧，江边那里位置还不错，夏天还可以就是冬天太冷了，感觉形成不了气候。

作者: 彭康华 时间: 2012-8-19 15:03
烧烤可以放到江堤上。

作者: 漂泊在外的人 时间: 2012-8-19 16:01
武汉最近全市都开始强制禁止使用碳烤了，
只准使用电烤---既可以减少烟气排放，也可以减少砍伐森林，几个好哦！
希望城管大哥参考一下~~

作者: 恍恍惚惚 时间: 2012-8-19 18:53
道路堵塞太狠，烟熏的都快睁不开眼！

作者: 傲剑 时间: 2012-8-20 16:54
不该在市中心，影响市容。

作者: 梅子 时间: 2012-8-20 17:42
我觉得政府部门可以再给那些人一块地方，比喻江边那些个大排档那，江边又很凉快，另外炭火还是改为电烤吧，卫生一点。
这样的话，正街的卫生及环境也好些了。毕竟那是市中心的商业街！

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 18:06
中国烧烤城与武穴擦肩而过。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 18:09
外地网友关于烧烤的讨论

应努力把平顶山新城区打造成“中国烧烤城”

这几天晚上，从新城区康馨园北侧路过，看到成片的露天夜市烧烤摊点，垃圾遍地，狼烟四起，熙熙攘攘，很是热闹。

想到我市刚刚成为中国书法城，于是，我突发奇想，希望市委、市政府能再接再厉，更上一层楼，充分利用湖滨路、市政广场以及各行政单位的前庭后院，开辟夜市烧烤点，将新城区打造成“中国烧烤城”。

（转自互联网）

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 18:11
北京和平门三千里烤肉城，是全北京经营时间最长最早的一家，专门经营韩国烧烤及韩国料理的餐饮公司。北京和平门三千里烤肉城成立于1986年，由辽宁省沈阳籍人崔大新董事长所创立。第一家店位于和平门南新华大街10号的小二楼（原新立烤肉馆）三千里独创的朝鲜民族果木炭烤肉，开业之初就吸引了八方食客，它独有的炭烤香载着三千里品牌，很快飘满整个北京城。三千里经过20余年的发展现已设有20余家分店及先后在北京，长春，福州等地成功运营策划10多家三千里特许经营店（加盟店）。由于三千里烤肉对北京城餐饮行业的贡献，1997年被评为《北京市名菜名点》，2002年被评为《国家旅游二星级炭烤餐厅》称号，2003年又获得了由国际绿色餐饮协会颁发的《国际特色美食店》称号，2004年又再次获得《全国用户满意企业》的称号。现独家拥有“三千里”这一全国知名品牌,北京地区唯一一家拥有商标注册证和多项专利知识产权的韩餐烤肉店，。本着发展朝鲜民族传统饮食文化，互惠互利的原则，和平门三千里烤肉城总部愿与广大餐饮投资者紧密合作，以“三千里”朝鲜传统民族特色共同繁荣中国特色烤肉市场，以“三千里”良好成功经营模式帮助加盟者（投资商）轻松赚钱，永久稳获财富，即双赢。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 18:17
http://baike.baidu.com/view/85911.htm
让人垂涎欲滴的韩国烧烤。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 18:20

干净整洁的贵阳烧烤

http://travel.27.cn/c/200911/23/1258960309_56459200_2.html

如果说“丝娃娃”是贵阳小吃中最独特的一种，那么，许多城市都有的烧烤则被贵阳人演绎得神采飞扬的。入夜以后，最著名的小吃夜市在市中心的合群路和陕西路，尤以合群路小吃街更为壮观。每晚半夜两三点，这里还是一派车水马龙的繁忙景象。人们三五成群地围坐在烧烤摊前，鸡腿、鸡翅、鸡皮、黄喉、鸭肠、排骨、小瓜、土豆……七七八八、琳琅满目的原料全依个人喜好自由选择。烧烤师傅蘸好酱汤和卤料，在炭火上的铁架上边刷边来回翻烤。烧烤师傅知道，炭火是绝对不能用明火的，否则不仅食物上有烟味，而且颜色也会变成黑色，那样就没有味道和卖相了。烧烤品质的好坏还取绝决师傅对火候的把握，少一分生了，多一分又干了。当一串串色泽油亮金黄的鸡皮冒着热气端上桌时，蘸上调制好的辣椒面，入口香软糯滑，细品缠绵之中又有赶紧下咽的利索，宛如在舌尖上跳起了轻灵无比的芭蕾。牛肉的嫩、黄喉的脆、排骨的香，再来几瓶啤酒，闲聊中边喝边吃，不时还有阵阵爽朗的笑声。烧烤摊上的那一点自由、一点随意、一点豪爽、一点快乐汇同着烧烤的香味在夜色中飞扬……

好吃的美味绝对让人垂涎三尺，不想干活儿。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 18:34

让人印象深刻的贵阳烤小豆腐——弄得像小家碧玉一样，不像我们武穴人干活啊...

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 18:52
武穴街边美食能够有贵阳小吃这么清爽吗？

网友评价：

虽然没去过重庆也没去过贵阳，但是对美食的向往，口水如滔滔江水------

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 19:24
贵阳——让人垂涎欲滴的天下美食之都，值得广济人学习。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 19:30
贵阳的风味小吃，着实令人垂涎。仅地方传统的风味小吃就达100多种。无论白天黑夜，贵阳街头巷尾的小吃摊点星罗棋布，一些饭店酒店将有特色的部分小吃列入筵席中，还有专门的小吃筵可供品尝贵阳最有名的风味小吃有：恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家汤圆、花溪王记牛肉粉、程肠旺肠旺面、清镇刘姨妈黄粑、清镇热汤丝娃娃、小吃广场臭名远扬臭豆腐、小吃汤系列、人剧卤味第一家、小吃广场白吃串串碳烧生耗、河滨公园素春卷、洋芋粑、中曹野菜馆野菜系列、青岩豆腐、青岩黄家玫瑰糖......

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 19:52
北京东华门夜市——小吃的天下(图)

如今的东华门夜市

　　随着王府井大街的不断改造，如今的东华门夜市已经有了根本的改变。统一的设计、统一的风格，被誉为京城金牌小吃街。

　　金牌的美誉首先体现在设备上。地面专门用特选石材铺成，光面与毛面有机结合，既便于清洗,又有效防滑。每一摊位都配备了专用不锈钢餐车，水、电接口及便携式垃圾筒等，从根本上解决了环境卫生问题。设有隔离装置，将小吃街与车道区分开，并在隔离边缘埋设地灯，起到了既美观又实用的双重功效。

　　东华门夜市有摊位近200个，集中了全国各地的名优小吃有羊肉串、紫米粥、豆汁等500多种。凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 19:59
   士林夜市

   士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市去处，夜市可分两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，溢散热闹滚滚的气息。

   由于通风、卫生、环境、公共安全等问题，台北市政府于2002年10月14日将原士林市场拆除，仅保留日据时代的砖造市场建筑，新士林市场预计两年完工......

http://baike.baidu.com/view/522407.htm

   华西街夜市是另一个台北的闻名地点这里最著名的是以食饮为中心，推广台湾山珍海味的区域。
　　华西街夜市入口的中国风牌楼，红色而大方的柱子衬托出传统的喜气，位华西街夜市增添了不少名气。接下来一排排的有遮屋的餐饮店面更是生意兴隆。国内外的朋友都爱到这里来品尝台湾的美食，也不必在乎天气好坏，尽情享受。
　　有名的台湾小吃有：台南碗粿，担仔面，爱玉冰，烧酒虾...等。夜幕后，也有两三家老店会表演一场杀蛇秀，和提供一些蛇鞭酒，因此号招了更多的观光客。
　　除了小餐店面，也有一些脚底按摩服务和日常用品贩卖让消费者在吃完后可逛逛，消化一下填饱的美食。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:02
夫子庙小吃，雅称“秦淮八绝”。南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久，有八十多个品种，素为中国四大小吃群之一。其中，七家店铺制作的八套点心尤为好吃。一九八七年九月，经过专家鉴定，南京秦淮区风味小吃研究会命名这八套风味小吃为“秦淮八绝”。

　历史上的夫子庙曾经是一个畸形的繁华闹市，六朝时期，秦淮河和青溪一带，就设置了不少水榭酒楼。明清以降，每逢开科秋闱，考生云集，于是书肆、茶馆、客栈应运而生，当年秦淮河南岸的一些街巷成为富家子弟的“温柔乡”、“销金窟”。名噪天下的夫子庙小吃也在灯影浆声中日渐形成了独特的风格和神韵，与“秦淮八艳”相映照，推出了以“秦淮八绝”为代表的“秦淮风采”。

http://baike.baidu.com/view/1048862.htm

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:06
【南京夫子庙小吃】

　　南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。
　　代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。
　　
【苏州玄妙观小吃】

　　苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。
　　代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3）萝卜丝饼；（4）三角包；（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；（18）枣泥麻饼；（19）茉莉化茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤菜。
　　《苏州小吃》
　　姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
　　香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
　　芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。
　　臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
　　笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。
　　
【上海城隍庙小吃】

　　城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、糟田螺和汆鱿鱼等。最为消费者喜爱的莫过于是：汤包、百叶、油面精，这是人们最青睐的“三主件”。
　　
【长沙火宫殿小吃】

　　长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。
　　主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。
　　
【北京风味小吃】

　　北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。
　　北京小吃可以参考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存，基本公私合营或兼并而消亡。目前经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。
　　关于北京小吃的参考书目：《燕都小食品杂咏》、《故都食物杂咏》。
　　还有：焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚、豆汁、驴打滚、冰糖葫芦。
　　
【成都市井小吃】

　　“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
　　在农贸市场上，在居民小区边，在街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里，任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。
　　也许您对这“冒”字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品，都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。
　　冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
　　邯郸历史名吃
　　圣旨骨酥鱼，最早起源于邯郸赵家，叫赵家酥鱼，魏晋时期由民间传入宫中，五代十国后周大将赵匡胤（河北人）南征北战时偶尔品尝过，千里送京娘时赵家酥鱼曾给其留下和京娘最后的美好记忆，北宋初年，赵匡胤登基后，把赵家这种“骨稣刺烂”后仍保持“鱼形完整”的鱼列为御用美食，从此把赵家骨酥鱼尊称为“圣旨骨酥鱼”。
　　正宗的圣旨骨酥鱼制作十分讲究，“料窨工艺”、“磁州窑特产砂锅”、“祖传秘制核心料”三者缺一不可，三者相辅相成，做出的鱼已不仅仅是“鲜”，而是“香”，已不仅仅说“好吃”，而是“食补”，而且营养奇特，常食能让人流连忘返。由于圣旨骨酥鱼的后人在民国遭遇兵变，这一历史名吃随被很多人遗忘。
　　
【开封特色小吃】

　　第一楼包子
　　这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。
　　马豫兴“桶子鸡”
　　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。
　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。
　　三鲜莲花酥
　　三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封着名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
　　五香兔肉
　　一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
　　开封套四宝
　　套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。
　　鲤鱼焙面
　　"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
　　鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:12
武汉名小吃街撩开面纱

http://www.hb.xinhuanet.com/zhuanti/xiaochi.htm

武汉人一直有个遗憾：没有像天津南市、南京秦淮河、上海城隍庙一样的都市庙会，汇聚地方名小吃，既能体面地招待外地客人，又能供市民节假日逛街解馋。而今，这个愿望终于要实现了！
1月18日，吸纳44家知名小吃企业入驻的武汉名小吃街——“首义园小吃街”开街试营业。这其中既包括四季美、五芳斋、谈炎记、老通城等31家武汉本地的新老字号小吃，还包括了汉渝酸辣粉、南昌蒸汤、王光真清真系列等13家外地小吃。看来，2006年的春节，武汉人的节日菜单里又多了一个好去处，这个新年将更加有滋有味！

首义园小吃街
http://travel.damai.cn/scene/note_686087.html

http://www.hb.xinhuanet.com/food/2006-01/23/content_6109234.htm

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:22
扰民问题、卫生问题、美食需求与文化传承以及城市文化魅力问题......都需要仔细思索一下才能解决好冲突...

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:24
辣爽爽的贵阳小吃想说爱你不容易
http://www.17u.com/blog/article/552258.html

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:31
夜探江西首条“台湾美食街”：原材料全从台空运

新闻中心-中国网 news.china.com.cn　　时间： 2012-08-15　

中新社南昌8月14日电（作者刘占昆范文娟）夜幕降临，华灯初上，与江南名楼滕王阁遥遥相对的南昌秋水广场上人来人往，台湾小吃店老板何裕祥站在自家店门口，开始迎接逛夜市的市民。“好吃的旗鱼天妇罗，正宗的台湾小吃！”何裕祥大声叫卖着自家美食，吸引了不少市民驻足。

“这是江西第一条台湾商业步行街。”南昌台湾商业步行街负责人刁元龙向中新社记者介绍，商业街由两岸民间团体牵头、移植正宗台湾夜市小吃模式，在江西尚属首次，中部省份也不多见。

这条台湾美食街集中了台北、台中、台南最具特色的各类小吃180余种，已于今年7月中旬试营业。

晚上9点15分，秋水广场最后一场音乐喷泉表演结束，台湾美食街的人流量达到一天内的顶峰。刁元龙说，台湾美食街从下午4点开始营业，持续到晚上12点。“虽在试营业期间，平时人流量也有4、5千人，周末可达到1万人。”

在好友的推荐下，对台湾小吃颇有心得的南昌市民邓一慧，头一回在家门口逛台湾小吃街，“这里的台湾小吃口味很正宗，吃得很开心。”

“食材、设备都是从台湾运来的。”经营大肠蚵仔面线店的台湾老板陈俊雄拍着胸脯表示，还特意当场打开一包未拆封的台湾米线。包装袋上的行李标签显示，米线从台湾经转厦门空运到南昌。

经营阿里山石板烤肉店的朱婌瑗告诉记者，为了确保口味正宗，店内烤肉用的石板、食材、香料也都是从台湾空运来的。

商业街台湾方面的负责人李枝南告诉记者，去过大陆许多地方考察，最终选择了南昌，作为江西省会城市，南昌的发展潜力很吸引人。

经营咖啡店的台商胡珈婕很认同李枝南的观点，在台湾开店10余年的她，如今非常享受南昌的生活。“潜在的市场吸引了越来越多的台商到南昌来发展。”

现年62岁的王坤龙，是第一批带台湾团来大陆参展的台商，目前在南昌经营台湾名品养生店。王坤龙说，10多年前，台湾商品在大陆非常稀缺，人们都抢着买。这几年产品越来越丰富，但大陆的市场巨大，机会依旧很多。

江西地处长三角、珠三角腹地，聚集着众多的名山、名寺、名镇，这些都吸引着台湾民众来赣旅游与投资。据江西省台办统计，截至2012年6月，江西省累计引进台资合同项目2913个，来赣的台商和游客人数逐年上升，经济、文化交流持续热络。(完)

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:46
中华人民共和国国家标准 GB 2727-94
烧烤肉卫生标准　代替 GB 2727-81 　
Hygienic standard for roasted meats

1 主题内容与适用范围本标准规定了烧烤肉制品的卫生要求和检验方法。
　　本标准适用于经兽医卫生检验合格的猪肉、禽肉类加入调味料经烧烤而制成的肉制品。
2 引用标准 GB 4789 食品卫生微生物学检验 GB 5009.27 食品中苯并(a) 芘的测定方法 GB 7104 熏烤动物性食品中苯并(a) 芘允许限量标准
3 术语烧烤肉: 是指经兽医卫生检验合格的猪肉、禽肉类加入酱油、盐、糖、酒等调味料经电或木炭等烘烤而成的熟肉制品。
4 感官指标感官指标见表1: 表1

品种色泽组织状态气味
烧烤猪、鸡、鸭类肌肉切面鲜艳有光泽，微红色。脂肪呈浅乳白色（鹅、鸭呈浅黄色) 肌肉压之无血水,皮脆无异味
无异臭
叉烧类肌肉切面微赤红色，脂肪白而有光泽肌肉切面紧密，脂肪结实无异味
无异臭

5 苯并(a)芘指标苯并(a)芘指标见表2: 中华人民共和国卫生部1994-01-24批准 1994-08-01实施 GB 2727-94 表2

品种指标, μg/kg
烧烤猪、鸡、鸭类按GB 7104执行
叉烧类按GB 7104执行

6 细菌指标细菌指标见表3：表3

项目指标
出　厂销　售
细菌总数(个/cm2)　 ≤ 5000 50000
大肠菌群(个/100cm2) ≤ 40 100
致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出不得检出

7 检验方法
7.1 细菌总数按GB 4789.2 菌落总数测定执行。
7.2 大肠菌群按GB 4789.3 大肠菌群测定执行。
7.3 致病菌按GB 4789.1～4789.28各有关致病菌检验执行。
7.4 苯并(a) 芘按GB 5009.27执行。

附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。
本标准由广州市卫生防疫站、北京市食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人林仲才、丁秀英、姜培珍。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 20:54
http://www.baidu.com/baidu?wd=%D0%A1%B3%D4%BF%BC%B2%EC%CD%C5&tn=monline_4_dg
各地派出名优小吃考察团上外地取经。

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 21:01
　沙县小吃文化城位于福银高速沙县出口处，用地总面积约340亩，建筑总面积约27.1万平方米，总投资9.6亿元人民币，设计采用中国古典徽派园林设计手法，仿沙县传统的明清建筑风格，遵循古朴、典雅的设计风格，将建筑和谐地融入淘金山人文、历史、自然景观的景区之中，展现沙县1600年的闽中悠久历史和饮食文化古城风貌。

   按国家4A级景区进行业态布局。共分三期建设，一、二期于2008年12月正式对外营业，已入驻商铺约130家，汇集了“天一美食”、“廣容大酒店”、“黄歧海鲜酒楼”、“庙门扁肉店”等颇具特色的风味酒家，还有沙县小吃明档，它们是经过反复筛选最终选定的10家最具特色的沙县名小吃，品种多达五六十种，有“葱肉饼、豆腐丸、水晶烧麦、米果、泥鳅粉干等”；在旅游购物区，有专门销售沙县特色板鸭的专卖店，有经营翡翠挂件、瓷绘、木雕根雕等特色工艺店，有经营本地各类菌菇、笋干、蜂蜜、土鸡蛋、茶籽油、夏茂冬酒、老潘头酱油豆腐乳系列、富口老情人豆腐干等的土特产商行等；有集大型慢摇吧、桑拿、茶艺馆、养生健体会所为一体的多种休闲娱乐中心；设有高、中档客房，按四星级标准建设的廣容大酒店和古香古色的客栈；寿山石雕收藏馆，你可以看见各式各样的石雕文化，更是增添小吃文化城的文化品位。三期位于一、二期西侧，于2010年7月动工，拟2011年12月竣工。主要有精品酒店、风情酒吧、运动体验区、休闲娱乐及特色餐饮等。沙县小吃文化城的建设是按“政府主导、市场运作、企业管理、文化带动”的原则，进行建设与运营管理。该项目对于推进沙县小吃旅游产业发展，提升沙县小吃旅游形象，打造“夜色金沙”旅游品牌起到了积极的、重要的作用。
      　　
   沙县小吃文化城集华夏美食文化精粹，让您和您的亲朋好友，吃在小吃文化城，品尽天下美食精华。正是艺精味美，千秋享盛誉；客畅朋欢，四海可亨通！

http://www.sxxcc.com/

全国到处开包子店的沙县人民建立的园林县城

http://www.fjsx.gov.cn/photo/

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 21:22
李贻衡：沙县小吃考察报告

为了学习外地发展特色餐饮业的先进经验、助推我省浏阳蒸菜标准化、产业化发展，8月27日-29日，我带领省政协研究室、省湘菜产业促进会、浏阳市商务局等单位的6名同志，到福建省就沙县小吃进行了专题考察。短短三天的学习考察，让我们感受到了沙县小吃的巨大能量，看到了特色餐饮业的广阔前景。我们感到，在业已到来的快餐时代，浏阳蒸菜大有可为、应有作为。

http://www.i5177.com/showinfo.asp?id=4069

上个世纪八、九十年代，在改革开放政策影响下，沙县一些市场经济意识较强的农民开始走出山门经营沙县小吃。在沙县各级党委政府的组织发动和鼓励支持下，目前在全国各地经营的沙县小吃店累计达1.8万家，从业人员5.2万人，占全县总人口的20%；小吃业年营业额、经营收入分别达到30亿元和6亿多元，仅此一项农民人均收入就达3000元以上。随着小吃产业的逐渐壮大，沙县走出了一条“以农村包围城市、以创业带动就业、以小吃激活县域经济”的山区特色发展之路，一跃成为“中国小吃之乡”、“中国小吃文化名城”和福建最具发展潜力的县。在互联网上输入“沙县”，70%的联想词是关于沙县小吃。沙县小吃成了沙县一张光彩夺目的名片。

做沙县小吃本是农民群众自发、单一、零散、弱小的经济活动，这就决定了它的发展，必须依靠政府支持。沙县为此做了很多大胆探索：一是在创业资金扶持上跟进。对持证开店的小吃经营者发给3000元的创业补助资金，将全县从事沙县小吃经营的农民纳入小额贷款对象，在法定劳动年龄段从事小吃经营的业主，自筹资金不足，可申请最高5万元的小额贷款，并享受贷款3万元的财政贴息政策，有效缓解了小吃经营业主因扩大生产经营出现资金短缺问题。二是在 “就业保障卡” 发放上跟进，将经沙县小吃技能培训，并取得双证(小吃培训合格证、特色烹调技能鉴定证)的沙县小吃经营业主，列为“就业保障卡”发行服务对象，在办理劳动保障、合同鉴定、劳动仲裁、暂住证、婚育证、健康证等方面给予优先，免费为其在沙县小吃资讯网、金沙劳务网上发布小吃开店、转让、用工等方面信息，享受在本县定点场所购物消费、美容美发、就医购药、联通通讯等方面优惠，“就业保障卡”成了方便小吃经营业主消费的“一卡通”。三是在劳务派遣上跟进。充分发挥县劳务派遣公司的优势，将从事沙县小吃的农民纳入劳务派遣，提高沙县小吃业就业组织化程度，统一为小吃业主推荐雇员，签订规范劳务派遣协议及劳动合同，并将业主及其雇员纳入城镇企业职工社会保险范畴，为其提供城镇企业职工社会保险的政策支持，为其办理养老、医疗、工伤、生育及失业保险参保手续，解除沙县小吃业主及其雇员的后顾之忧。对返乡不再从事小吃业的劳动者，如有就业愿望和就业能力且暂未就业，县劳务派遣机构在就业服务上为其提供“五免两补”政策，即：免费劳动政策咨询、免费提供就业信息、免费求职登记、免费职业指导、免费职业介绍，补贴职业技能培训、补贴职业技能鉴定等，引导他们向其他产业合理有序转移。四是在返乡创业上跟进。为吸引小吃业主“凤还巢”，县里每年安排300万元以上的项目策划专项经费，对返乡农民独自完成的项目策划，给予编制经费50%的补贴。县财政还专门安排200万元用于贴息贷款，全力支持小吃业主返乡创业，带动更多农民实现就近就业，以沙县小吃开创了农民务工的新格局。沙县的经验告诉我们，特色餐饮业在幼小阶段，特别需要资金和政策支持持，特别需要宽松优越的发展环境；只有精心培育呵护，小行业才能茁壮成长、绽放异彩。我省浏阳蒸菜虽也遍布大街小巷、深受市民群众喜爱，但突出地存在着散、小、乱的问题，亟需政府引导扶持。我们应当像沙县抓小吃那样，出台政策，重点帮扶，使之朝着标准化、产业化的方向发展。

作者: 策马追风 时间: 2012-8-20 21:28
要坚决取缔，，烧烤摊不但占道经营，还烤的满街乌烟瘴气，丢的地面一片狼藉，严重破坏了正街的购物环境。

作者: 清冰 时间: 2012-8-20 21:49
那些业主还困难，他们一年比我们要强多了

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 21:59
一个被小吃改变的县城：沙县房价赶上厦门

发布时间:2011年12月12日 12:06

　　一个被小吃改变的县城 “房价赶上厦门了，也开始堵车了”　

　　“沙县的房子基本上都是做小吃的人买的，两年前有个楼盘专门挑正月开盘，两三天就卖完了，被回来过年的小吃业主抢购一空。”

　　沙县人庄亮如今在厦门一家房地产企业工作，他亲眼看着自己家乡的房价被一步步推高，“2005年，沙县新盘的价格是每平方米2000多元，现在有的都过万了，快赶上厦门的房价了。”

　　全国各地的沙县小吃店一年营业额能够超过40亿元，净利润超过8亿元，这些钱的一部分又辗转回到了沙县。沙县小吃直接改变了这个气候温和的福建中部偏北的小县城的经济形态，在沙县政府每年的财政收入中，房地产税收和地皮交易的钱占到了县里财政收入的60%以上，这其中，小吃业主的贡献“居功至伟”。　

　　除了回乡买房置业这种最原始的需求，沙县小吃业主的另一大爱好是买车。“县城现在开始堵车了，新车牌号不够还从别的县调来”，庄亮对记者表示。而小吃业主林文姬则骄傲地向顾客描述其自己家乡的富饶，“在我们沙县，基本上家家户户都有汽车，小汽车和自行车一样普遍”。

　　除此之外，被小吃改变的还有当地的物价，所有外出的沙县人都对沙县目前的高物价“咋舌”，“现在沙县菜价比厦门还贵。”庄亮向记者抱怨。

　　小吃正深刻地影响着沙县当地的经济形态。“我们店里炖罐的药草和辣酱都来自于沙县。”沙县小吃业主林先生告诉记者，做出正宗的沙县小吃不仅需要传统的手艺，原材料也至关重要。而小吃的繁荣不仅仅带动了桌椅、调料、物流等相关产业发展，还拉动了其他产业的发展，一些小吃业主在挖到“第一桶金”后转向其他产业，而水电、矿山、房地产是发了财的沙县人最为集中的领域。

　　沙县人的生存状态也被改变了，“沙县过春节时，街上人特别多，春节过后人相对就少了”，在庄亮的眼中，沙县的青壮年都出去经营小吃了，留下的都是空巢老人和留守儿童，这也催生了当地托管所的壮大，不过，更多的小吃业主选择将小孩带在身边。（陈琼）

作者: 广济小虫 时间: 2012-8-20 22:12
如果武穴人民拖妻带子到全国各地搞烧烤，不出十年，武穴经济一定比目前膨胀很多倍。建议有关部门加强引导，加强业务技能培训，加强金融支持力度，相信武穴的面貌一定会被美食文化改变得翻天覆地。

作者: 日立 时间: 2012-8-20 22:35
具体整治脏乱，规范管理就好了！
有条件可以要求改进设备！

作者: 到新疆去 时间: 2012-8-22 11:24
烧烤是垃圾东西。

作者: 醉狐 时间: 2012-8-24 12:56
武穴市正街、居仁街的人流量大，生意好做嘛。政府和武中迁走之后，新的正街必将转移。景观大道、商业大道和文化大道也在热烈期盼中...

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